第295章 兄弟打赌
被陈雪茹这么一说，徐慧珍两口子倒是真就不好继续推辞了。
只能笑着招呼众人赶紧坐下，徐慧珍还将孩子交到蔡全无的手里，准备自己亲自下厨去做几道小菜来招待。
可何雨柱却是不答应了，提留着何雨水手里的东西就往后院小跑去了。
徐慧珍一问原因才知道，感情傻柱子这是要给陈雪茹展示自己的魅力。
看了陈雪茹一眼，徐慧珍也就没跟着去了。
打了两壶最好的酒，又拿来蛋酥花生让何大清和蔡全无先喝着。
何雨庭不想听老何吹牛逼，就背着手溜溜达达去了后院儿。
小酒馆是有厨师的，只不过他们请的厨子最多就是8级的样子，也就是工厂大锅菜的水平。
这会正帮着傻柱处理食材，刮鱼鳞呢。
这条鱼可不小，足足七八斤重；何雨庭走上前朝着何雨柱问道：“今儿中午打算给陈老板整点什么硬菜啊？”
都是一个爹教出来的，何雨庭从小就算是对厨艺没兴趣也是学过几手的。
而且在部队的时候，他可是没少给鹏总和‘东阁’他们弄好吃的，现在厨艺具体怎么样还真不清楚。
反正东阁开玩笑的时候说，他的厨艺不见得比国宴大厨差多少。
何雨柱闻言头也没抬，道：“东西就那些，我想着就做一道川味回锅肉，一道滑肉汤，一个宫保鸡丁、然后弄得糖醋鲤鱼，外加拍个黄瓜，再随便炒几个素菜就差不多了。”
按道理就这都已经是很多人过年都吃不上的硬菜了。
可何雨庭看了看七八斤的大鲤鱼，顿时就觉得这要是做糖醋鲤鱼那不是浪费材料嘛。
皱着眉想了想，道：“行！其他菜按照你的想法去做，这个大鲤鱼就交给我来做吧！免得你浪费东西…”
何雨柱：“你还记得咋颠锅吗？”
那充满智慧的眼神满是不相信。
也是，何雨庭如今的地位别说是做饭了，放一般人身上不得天天有专职厨师伺候？
所以何雨柱的怀疑是很合理的，而且军队十年时间忘记颠锅也正常。
“嘿！你小子瞧不起谁呢？要不咱俩比比。”何雨庭还真就被他激起了胜负欲。
当然胜负欲是假的，他主要是想看看自己厨艺到底到了什么水平。
何雨柱也是不服输的愣货，当即梗着脖子道：“行，比就比！谁怕谁啊！你是大哥，你说怎么比，免得到时候说我欺负你，输了又不认账。”
“切!”何雨庭丢给他一个白眼自己领回去，笑道：“你就做你刚说的菜，这条大鲤鱼交给我处理就行了；到时候咱们也不说我做了菜，就让大家尝尝然后给出评价。”
何雨柱信心十足；“行！就这么办，那赌注是什么？”
“嘿！你小子，还想要赌注？”何雨庭乐了，想了想道：“你要是赢了，等你结婚我给你搞一辆摩托车咋样？”
“行！”何雨柱立马答应，反正他没想过自己会输的事情。
何雨庭也是跟他逗闷子，也就没有提他输了要给自己什么。
两兄弟击掌为誓，何雨柱立马就忙活了起来，马蹄刀法用得那叫一个欢快。
纯粹就是为了摩托车打算全力以赴的架势。
何雨庭则是不疾不徐的走到后厨师傅的身边，笑着递过去一根烟道：“师傅，歇歇！让我自己来处理吧。”
“行！小师傅需要什么调料，我去帮你弄？”后厨师傅刚才自然听到兄弟俩的赌约，立马将位置让了出来。
何雨庭稍微想了想，道：“那就麻烦师傅帮我准备半斤大蒜，大葱、小葱、豆瓣酱、四川泡菜、干辣椒还有豆芽就行，如果有空的话再帮我把鱼鳞也洗出来备用。”
“好勒！”后厨师傅爽快的答应，点上烟便去准备配料去了。
他可是听徐慧珍和蔡全无都提过何雨柱是轧钢厂的大厨，所以也很想看看这兄弟俩到底谁的厨艺更好。
如果熟悉的川菜的人可能就知道，何雨庭让后厨师傅准备这些配料是准备做什么菜了。
没错，正是传说中的一鱼四吃，不过这条鱼挺大的，所以何雨庭打算弄一鱼五吃。
分别是剁椒鱼头、水煮鱼片、太安鱼、椒盐鱼骨和凉拌鱼皮。
其中剁椒鱼头是湘菜的名菜，虽然鲤鱼头并不是这道菜的主材，但七八斤的大鱼头也勉强能用。
水煮鱼片，何雨庭也不打算按照麻辣的做法，而是前世最喜欢吃的一种青花椒外加酸菜和粉丝的做法。
至于太安鱼……
这个可能大多数人都还没吃过，甚至都没听过，但却是一种非常好吃的做法。
这个属于是川菜之中的江湖菜系，重麻重辣。
属于是以前四川炮哥和跑单帮的人最喜欢的一种菜，口味十分独特。
和水煮鱼不一样，太安鱼处理食材的时候比较随意，只需要切成大小均匀的鱼块就行。
然后裹上厚厚一层混合鸡蛋液红薯淀粉，再入油锅将其炸至外焦里嫩，捞出备用。
配料分别是泡好的红辣椒、仔姜以及一些酸萝卜或者酸青菜，剁碎；这是这道菜的灵魂所在。
然后起锅烧油（可以使用菜籽油和猪油混合味道会更香），油温八成热加入豆瓣酱，煸炒出红油和浓郁的香味之后放入准备好的酸菜末再次煸炒，直至香味彻底出来为止。
等火候差不多就加入大蒜，姜片、大葱、青花椒等配料，等煸炒入味之后加入高汤或者清水即可。
等到汤汁烧开熬煮几分钟之后，就可以加入另外一种灵魂配菜魔芋块或者豆腐或者凉粉，吸住汤汁的配菜吃起来一点不会比鱼肉差丝毫。
等火候差不多才放入油炸好的鱼块，调至小火慢慢煮熟。
这个时候加入味精、芹菜段增香即可出锅。
出锅之后再将准备好的干辣椒段、花椒粉、大蒜末以及葱花、香菜末，再淋上热油彻底激发出香味，这道菜就彻底大功告成了。
那味道瞬间就充满了整个小酒馆的后厨，甚至就连正在炒回锅肉的何雨柱都忍不住动作一顿。
……
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