第461章 孙总的上升空间
方力溯现在只想专注练刀工，
而且这个循环的金教授，并不认识他。
他只好无奈地耸耸肩，
看着金教授误入歧途了...
...
方力溯回到后厨，继续埋头练习，
虽然削得坑坑洼洼，但他还是坚持下去。
因为只削不切，于是这两天...
客人们，总会看着桌上的土豆块，陷入沉思。
“老板娘，你们家土豆被陨石砸啦？”
“哈哈...见笑了，”袁优优赶忙解释道：
“是我儿子在练削皮，手艺还不到家，
样子是难看了点，但是能吃。”
...
中午，方力溯吃饭时，
照例收到了每日鼓励。
“加油呀，爱削土豆皮的大哥哥！”
“emmm谢谢...”
...
接下来的几天，方力溯在一点点地进步。
从一开始的月球表面，而且动不动就切到手，
到双手渐渐有了，孙博强的那种举重若轻的感觉。
削出来的土豆越来越圆润，
砧板上留下的土豆皮，也日渐完整...
...
随着速度的提升，
现在的他，每天早上得扛六袋土豆才够练。
这天中午，又有客人忍不住问道：
“老板娘，咱今天就跟土豆块过不去了是不...”
“真是对不住，”袁优优带着歉意说道：
“我儿子削土豆的速度太快，后厨多得处理不过来，
只能切块直接下锅了...”
“削个土豆能多快啊？”
“十几秒。”
“那也就比我平时得快一点而已嘛。”
“他用的菜刀。”
“啊？！！”
众人猛然一怔。
“厉害是厉害...但那不是用削皮刀，刮几下的事情吗？”
袁优优想了想：“我儿子说...
他练的不是去皮，是在曲面上维持刀锋的稳定轨迹。”
客人们愣了愣，不明觉厉...
...
...
五天后，
方力溯看着计时器上的数字，满意地勾起嘴角。
午餐时间，那位小女孩又来了：
“加油呀，超会削土豆皮的大哥哥！”
方力溯接过糖果：“谢谢你，爱加油的小妹妹。”
...
翌日，方力溯速通了暗轨和孙庭经，
晚上再次来到孙博强的家。
“这样吧方先生，你先做道鱼香肉丝我尝尝看。”
孙博强领着方力溯来到厨房，
还没等他介绍完环境，
方力溯已经熟练地系好围裙，
从冰箱里取出食材，自然得像在自己家一样...
...
吃完方力溯的鱼香肉丝，
孙博强的大脑经过不懈的谈判，终于还是让胃吐了出来：
“yue——！！”
过了一会儿，孙家玮也来了：
“你这做的是啥啊...”
方力溯说道：“先别管这是啥，
看这刀工，你就不好奇它是什么味儿吗？”
孙家玮一尝，再次差点嘎过去。
“现在明白了吧？”方力溯慢悠悠地接着道：
“不要随便相信自己的眼睛。”
“...”
...
孙博强缓过来后，认真分析方力溯做的菜：
“味道嘛...确实不尽如人意，
可方先生你这刀工，简直绝了！”
方力溯微微一笑，
虽然这段时间只练了土豆，但切其他食材的道理是相通的，
更何况，他现在看什么都像土豆...
孙博强问道：“这刀工...是从小开始练的吧？”
“不，”方力溯应道：“也就练了一个月。”
“一、一个月？！”
孙博强错愕了好一会儿，才说道：
“那你再展示一下刀工，我好安排后面怎么教你。”
...
当方力溯再次拿起孙博强家的土豆，全然没有了先前的迷茫。
“嘶”的一声轻响，刀刃所过之处，表皮分离，
创面光滑，露出洁净的果肉...
孙博强惊奇地睁大眼睛：“方先生居然...也会这手？！”
...
当薄如纸张的土豆皮，完整里落在砧板上，
孙博强下意识地看了眼表盘：“这才用了多长时间？”
“出全力的话...”
方力溯淡淡地应道：“最好记录是9秒。”
孙博强还没来得及惊讶，
方力溯已经继续下刀。
“嚓嚓嚓嚓...”
...
当最后一声轻响落下时，
砧板上已铺开一丛晶莹透亮的土豆丝。
孙博强再次确认时间：“48秒...
算上去皮，你全程只需要57秒？！！”
他诧异地拧紧眉头：“我本来以为1分钟已经是极限了，没想到...”
【你第一次让孙博强意识到，自己的刀工还有上升空间，奖励：重置次数+36】
...
“无他，”方力溯放下刀，道：“唯手熟尔~”
“方先生你...果然很有天赋！”
孙博强由衷感叹道：“特别是土豆的去皮方式，
必须是大师级厨师，才能像这样把皮刮起来。”
“什么...”方力溯问道：“孙总你问我土豆皮要不要装起来？
不，我已经装起来了。”
孙博强：“...”
...
“咳咳...”
孙博强清了清嗓：“虽然一刀去皮，不属于常规考核，
但这是个人对基本功的追求极致，
很显然，方先生你已经做到了。
唯一不足的是...
你对食材的肌肉纹理判断还不准，里脊肉切的方向错了。”
他认真地继续道：“既然如此，接下来教你食材解剖。”
说着，孙博强掏出一根萝卜，纵向一刀剖开：
“从外到内，分别是表皮蜡质层、韧皮纤维层，
还有薄壁贮藏细胞，和初生木质部导管束。”
他指着剖面，接着道：
“最关键的是这层韧皮纤维，他纵向贯穿整根萝卜，
切的时候，如果横断这些纤维，萝卜会出水发软，
顺着纤维切，就能保持脆度。”
【你的食材解剖知识提升】
...
这一刻，方力溯想起了之前学生物的时候，
曾经和焦主任一起解剖过萝卜，
他当即分析道：
“纤维素微纤丝排列角度，是75到80度，
而水分通过共质体和质外体，两种途径运输，所以...”
他想了想，问道：
“想炒出爽脆的萝卜丝，下刀角度要顺着这个夹角，
想炖出软烂入味的萝卜块，就要切断纤维网，才能让汤汁渗入薄壁细胞？”
“完全正确！”
孙博强惊奇地睁大眼睛，眼中满是赞许：
“六中杀神...果然名不虚传！”
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