第四百二十八章 “那是什么的图片？”
“掌柜，关于拨霞供火锅的二人餐菜单可有定论？”高侍忙过抽取号牌的事情，转过头来也来关心这一档事。
也不是他催促得急，而是眼看活动就在当下，菜单还没定下，总是让人有一些慌乱的。
闻言，苏兮把笔放下，递给他两张纸，跟他说：“有两个菜单，分别有不同的四荤四素，来看一看，哪一个更合适一些？”
高侍接过两张菜单。
第一份的四荤四素分别是“精品羊羔卷，鱼皮虾滑卷，五香（麻辣）鸡片，手打肉丸，菌类大拼，黄金蛋饺，木棉豆腐，炸豆筋”。
第二份的四荤四素则分别是“手切鲜羊肉，鲜切脆鱼片，午餐肉，手作蟹肉卷，冻豆腐，贡菜，九秒海带苗，古法小油条”。
“如何？选择哪个？”苏兮见他将两张菜单都看过，连忙问他。
高侍抬起头，眼中露出痛苦的神色，很是痛心地问：“必须要从中间选一个吗？”
其实他很想说，为什么不能够两个都要！！
第一份第二份，无论是哪一份，他都哪一份都舍不得，每一个套餐他都想要尝尝！
“……”
苏兮感觉他代入感有些深，无情戳破现实，对他说：“让抽中号牌的客人选择，又不是让你选择，赶紧选，别说其他的话。”
要不是明文规定店员不能参与抽号，他也很有可能是抽到号牌的一个好吗？！
“怨气颇深”的高侍扯扯嘴角，垂下眼眸看看左边，再看看右边，最后拿起左手边的菜单说：“那还是第二份吧！”
第二份菜单里有许多没听过的东西，例如午餐肉，手作蟹肉卷，若是一定要选择的话，就还是它吧！
苏兮其实也倾向于第二份套餐，原因也跟他差不多。
毕竟，想要让拨霞供火锅在汴京“一炮而红”，第一场仗还是要打得漂亮一些的。
午餐肉，蟹肉卷这种东西，其他店铺复刻起来还是会麻烦一些的。
说时迟那时快。
菜单既然决定好，准备工作也开始得更快。
午时刚过，苏记后厨便忙活起来，剥蟹腿拆蟹肉的敲敲打打，和面揉面的按按搓搓，切肉的哐哐当当，全都是为明日石桌十桌的套餐涮菜忙碌着。
苏兮挽着袖子站在案台前研磨姜末，陈彦臣将帮厨们剥的蟹肉蟹膏拿过来放到一旁。
“师傅，蟹肉蟹膏都在这里面。”他说。
天气冷点，蟹肉卷还是耐放一些，所以无所谓多做一些，也省得后面费事。
苏兮把蟹肉蟹膏翻着又检查一遍，确认里头没有多余的蟹壳，就将刚才研磨的一部分姜末连同盐，还有黄酒倒入到蟹肉蟹膏之中。
然后就拿起银筷沿着顺时针的方向搅拌蟹肉，直到蟹膏完全与刚才的配料融合，取出几枚鸡蛋磕开，只留蛋清连同淀粉倒入到蟹肉里，继续进行搅拌。
紧接着将蟹肉平铺在豆皮上，自上而下地卷成一卷，手作蟹肉卷便大功告成。
剩下只剩蒸制，可以交给学徒去完成。
苏兮将手用湿手帕擦干净，转头问陈彦臣：“午餐肉做得如何？”
午餐肉是交给陈彦臣制作的，直接给他写的配方和制作步骤。
“师傅，要不过去看看？”陈彦臣也不是特别确定他的“午餐肉”算不算制作完成。
？
苏兮觉得有些奇怪，决定跟过去去看“午餐肉”。
这一看，完全意外。
“彦臣，完全可以啊！”苏兮看着面前的午餐肉，确实是有些喜出望外。
只见午餐肉红白剔透，整体就像是凝冻的脂膏，透着油润光泽，看起来更是像那么一回事。
陈彦臣用小刀切下一块，用刀叉拿起来递过去。
切开之后的午餐肉肉质的纹理非常清晰，肉质的纤维感特别明显，能够清晰看到大颗粒的肉块。
苏兮用刀叉将那块午餐肉放进口中，一尝，眼睛一亮。
咸味与辣味融合得恰如其分，多一点显得过于少，少一点显得有些太辣口，况且辣中带着咸鲜味，轻轻一咬，肉质就一整个化开，只留下满口肉香。
只是尝一块原味的午餐肉，就可以设想在火锅中烫过，再重新蘸上蘸料以后会有的味道。
“这个午餐肉绝对会大卖！”苏兮毫不掩饰地给他竖起一个大拇指，“彦臣如今的手艺真是越来越好了。”
陈彦臣听到夸赞，嘴角微微扬起。
苏兮很乐于看到徒弟的成长，轻笑着跟他说：“看到这样的你，师傅很放心把你派到江南去！”
年后，沈家有商队乘船来汴京，陈彦臣到时候就跟那支商队一同去江南。
古代并不比现代，路上盗匪还是多一些，能够跟人一起走，怎么着也会更加安全一些。
苏兮不在，陈彦臣要协助高侍处理苏记早食还有云厨的生意，因为经历过，所以更知道这样把他送到江南去，让他负责风楼的后厨，代表着多大的信任。
“师傅，我一定会好好做的。”他深呼一口气，认真地说。
“相信你一定可以的。”苏兮轻笑，然后指着新鲜出炉的午餐肉说，“但是，在走之前，记得把做午餐肉的菜谱好好写清楚。”
说完，两个人相视一笑。
拨霞供火锅内测试吃的菜单定下来，涮菜制作也准备妥当，万事俱备只欠东风。
翌日。
巳时三刻，跟前一日的同一时间苏记按照同样的方式公布了后一日的抽号号牌。
结果公布出来，又是有人欢喜有人愁。
一些围观的人刚看完热闹准备离开，就看到苏记门口特别设置出一个特别布景。
为什么说特别布景呢？
因为后面的图画不是任何一个常见的画面，而是一个有些“奇怪”，颜色不一样的锅。
一侧白汤上面雾气沸腾，里头的菌菇浮在上面，另外一侧红汤红红火火，花椒肉眼可见，肉卷色泽诱人……
“那是苏记要上新的拨霞供火锅的图片？！”聪睿的人已经反应过来，那幅画里头红白两色的大锅是什么东西！
本来已经平静情绪（没有抽到号牌）的客人见到这一幅图再一次口水直流，馋虫大起，在心中疯狂大喊：拜托，苏记确实不能抽到他（们）的号吗？
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