第493章 学菜
“好，九哥好好学，你们先去二叔二婶家待着，等九哥学好了……九哥再谢你们。”
骆十三挠挠头：“不用谢，九哥的事就是我们的事。”
“这话谁教你的？”
“二婶这么跟娘说的……娘说借一碗底油，少了再借，二婶说九哥的事就是大家的事，给了半碗。”
“娘跟二婶说，要是九哥你学成了，一准要跟孝敬爹娘一样，孝敬二叔二婶。”
骆十三小心地捧着半碗灯油，丝毫不敢放松。
骆九拿了灯油进来，骆十三也没走：“九哥，我就在这里等着，我不看你们，你们有事就喊我。”
屋里，冯二全都听见了，他静静地看着，此时倒是有些明白为何这样的家里会养出骆九这样的孩子，骆九又为何能去四海楼学厨了。
在这样的家里长大，骆九虽穷，身上却没有缩瑟之气，不会受不良风气影响，在学徒个个都迫于翟师傅杨二厨一伙人的压力之时，还能站出来替说话。
因为骆九有退路——不是钱上的退路，是还有家里接着他。
冯二心里稍稍软和了一些，对三日之后试菜的紧张也渐渐平和了一些。
无论如何，他也有家人在家乡等着他。
他在外头，心里念着家人，想要为了家人出人头地，学成才归家。
但家人对他的期盼从来不是功成名就，而是希望他能有一技傍身，将来能过得舒坦些。
等骆九拿着灯油进来，点亮了家里仅有的两盏油灯，冯二对他说：“一会儿做菜的边角料，叫十三他们拿去吃吧。”
骆九意外，连忙道：“不用不用，师傅，你别担心他们……我娘一定会安顿好他们的。”
骆九对邹氏的信任，让冯二不由得会心一笑。
“无妨，就当试菜了。”
……
接下来的时间，师徒二人，一个倾囊相授，一个刻苦练习。
买来的六条鱼，炸了两条，做了两盆鱼圆。
骆九紧张地看着冯二尝第二道油炸鲤鱼——方才第一道的火候没掌控好，油温不对，鲤鱼下锅之后没能炸出首尾翘起的起势，即便后面的调味对了，也是失败了。
第二次火候倒是掌控好了，但是调酱汁的时候，骆九又紧张得多放了一勺盐，导致又要将其余几味调料重新配比来过。
冯二用筷子夹起鱼肉，尝过，半晌，还摇了摇头。
骆九有些沮丧，好不容易遇到肯真心教他的师傅，他却屡屡犯错。
冯二安慰骆九：“做菜是个功夫活，不是光知道怎么做，就能做出来的，你第一次上手，能做成这样，已经不错了。”
骆九摇头道：“可是师傅，离试菜没几天了，我们……我们没钱买鱼了。”
骆九一个月的那两百文，扣来扣去，没剩几个子儿。
今天买鱼还是冯二垫的钱。
但是骆九知道，冯二家里也不宽裕，每个月一两二钱的工钱，冯二都是寄一半回去，剩下的一半，留着以后自己开饭馆。
今天师傅把他攒的开馆子的钱都拿出来了。
鱼还好说，十文钱一斤，六条鱼花了八十文，是他上个月到手的工钱。
但调料就贵了，冯师傅不肯从四海楼的后厨偷拿东西，全是在集市上买的。
单说那一壶油，就三四百文，还有姜葱黄酒花椒八角小茴香……全买下来，花了冯师傅半个月的工钱。
可他还学成这样，一连浪费了两条鱼，还有那么些调料……
一想他浪费的这些钱，够家里吃上一两个月的，骆九不觉心中更是沉重。
幸好冯二是过来人，当初他刚离开家出门学艺的时候，也是这般，学无所成，更觉愧对家人。
冯二拍了拍骆九的肩膀，没说什么，只让他把做坏的两条鱼送去给门口的骆十三。
“不算浪费，只是还上不得四海楼的席面，但比家常做出来的已经好许多了。”
骆九心里纠结，不知道该不该听冯师傅的话，将做坏的鱼拿给家里人吃。
“师傅，这鱼不便宜……”
一条鱼就十文钱了，加上油盐酱醋和柴火，要三四十文了，骆九知道冯二没打算让他给这个钱，但他不能当作不知道。
“师傅，这鱼还是留着你吃吧，我娘他们……他们自有安排。”
小骆做菜不成，冯二不生气，这会儿听到这话，倒是气笑了。
“四海楼再怎么样，也从来没短过我们的吃食，我难道还缺这一口菜吗？”
冯二让小骆送去：“趁还热着，送去他们吃着正好，凉透了就不好吃了。”
小骆闻言，只能将两条鱼送出去，给门口的弟弟骆十三。
骆十三惊得下巴都要脱臼了：“给、给、给我们吃？”
骆九点点头：“你拿去给娘，听听爹娘怎么安排的，路上不能偷吃啊！”
邹氏他们避了出去，这会儿在骆九的二叔二婶家呢。
骆十三看着炸得金黄焦脆，又裹着酱汁的两条大鱼，恍如在梦中。
直到骆九催他，他才反应过来，将搭布一盖，拎着破了洞的篮子，赶紧朝二叔二婶家跑去。
骆九回来，继续跟着冯二学。
鱼圆一菜上，骆九总算是没出太大差错。
第一次做就不错，只有些许小刺没有剁得很细碎，这是功夫问题，只能多练。
其余火候调味掌握得都很好，大约是水汆丸子总比油炸的火候容易控制一些。
鱼圆的口感紧实而不僵硬，入口鲜甜又弹滑，很是不错。
骆九也松了口气：“幸亏师傅你平日里就让我练习剁鱼茸……”
但冯二还是让骆九做了第二次。
做菜上的事儿，骆九向来听冯二的，做第二次就第二次。
只是这一次，冯二在鱼茸的调味里加了十三香。
骆九也是在厨房里做的，一闻这味道，就忍不住惊叹：“这是什么香料！香气这样霸道！”
冯二便说：“这也是山庄上的贵人赏的，是一位很有名的大师傅经过精心调配，总计用了十三味香料，才制出来的。”
甚至听庄主说，这所谓十三香里，还不止十三味香料，只是主材有十余种，还有许多辅材呢。
这香味可不是单一香料所能比拟的。
等混进鱼茸中，又更觉这香料的精妙，闻起来那样重的味道，竟然能够跟鱼茸完美调和，刚好中和掉鱼肉的腥，又不夺走鱼肉本身的鲜。
第二次的鱼圆分了几次下锅，几次添加的十三香分量都各不相同。
但除了最后一次添加的味道稍重之外，前三次的鱼圆都十分好吃。
冯二和小骆也是反复品尝了好几次，才确认出来第二碗的鱼圆味道最为和谐。
鱼圆的成功，让小骆一下子就有了信心：“师傅，这是我吃过最好吃的鱼圆！”
而且今日下午在集市上买的鱼还不算最为鲜活的，但即便如此，这鱼圆还是十分鲜甜。
小骆在四海楼也没少吃客人的剩菜，对鱼圆的赏味很是笃定。
但冯二比他更为激动——
这一包香料，约有一两重，听着不多，但香料本就昂贵，即便是四海楼，香料也是库房的重中之重。
这一两十三香，足够做上几十道菜的了。
而且看鱼圆的添加分量便知道，即便手稍稍松一点，多些少些，也不影响味道——换句话说，即便不是厨子，用了这香料，也能将菜肴做得可口。
而这样神奇的东西，在山庄上只卖三块钱一份！
他今日三个时辰的工钱是六块钱，可以买两份！
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