第七十六章：手搓榨油机
“李三兄弟，你弄这些东西是要用来干啥的？我咋越看越不明白。”何铁牛指着李逸这几天造出的新奇玩意儿问道。
一开始制作时何铁牛看不出李逸要做什么，可等李逸做完之后，何铁牛发现他是更看不懂了，比他第一次看到石磨时还觉得稀奇。
李逸制作的这些，由大到小由简单到复杂的工具，全都是用来榨油的，何铁牛最疑惑的便是李逸手搓出来的榨油机，连他自己都觉得有些不可思议，出处是他脑海中的那本《天工开物》里。
压榨各种植物油，无论是豆油，菜籽油，还是葵花子油，其流程全都是相同的。
前世现代也无法取代这些流程，只能通过工具和机器来提升效率，减少每一个环节所需要时间，或者将两个环节合并到一个，同时将出油率实现最大化。
单论出油率来说，大豆的出油率在20%左右是最低的，只能达到菜籽油和葵花籽油的一半。
可在这个时代，向日葵就和玉米土豆一样，根本不是中原地区的农作物需要外来引进。
菜籽油多是用油菜籽来榨油，李逸在安平县根本没见过油菜也没听过，可能要到南边气候更好的地区才会见到。
受到现在条件的影响，他所能接触到的目前就只有大豆，这是唯一的选择。
见大家都疑惑好奇，李逸故作神秘一笑，揭晓了答案：
“榨油，我造这些东西，是为了榨豆油”
“豆油？”
何铁牛跟张绣娘他们都投过来问询的目光，以为是自己听错了。
在他们的固有印象中，油都是用肥肉熬出来的，从未想过豆子也能出油。
李逸肯定地点头：“就是油！虽是过程复杂了些，但最终确实能够炸出油来。”
在没的选择的情况下，动物油是好东西，但却是有着动物油特有的油腥味，如果有的选择植物油的运用远要比动物油更多，更广泛。
眼下的穷苦百姓们，别说是油了，就是盐都吃不到多少，好几天才吃上一次。
李逸他们这大荒村，是因为有地理优势可以进山打猎物，以猎物身上的脂肪来炼制出动物油。
在李逸穿越之前，整个大荒村的农户家里都没有什么油星，也是在李逸陆续打到猎物后，李逸，何铁牛，张绣娘他们才能日常中吃到油，正常情况下，油是只有大户人家才能食用的奢侈食材。
眼下李逸说能用大豆弄出油来，大家都觉得新奇，还有些期待......
李逸拍了拍手将所有人的目光吸引过去笑着说：“今日，我们所有人都一起制作这豆油，我来给大家分配要干的活，每个人只做一两种，这样干活的速度更快”
流水线式的工作方式，是可以有效地提升工作效率的，若是分开在不同的区域工作，还能有效防止制作方法被人泄露。
豆油的制作被李逸细化为六个步骤，挑豆洗豆，炒豆，石磨研磨豆粉，蒸熟制作豆饼，压榨，精炼提纯。
挑豆洗豆之，做豆腐时也有这个步骤，目的是挑出豆子中的坏豆和发霉的豆子，清洗是为了洗掉尘土和一些杂质。
这一过程提前都已经处理完，眼下大家直接从第二步开始：炒豆！
将院子里的四口大铁锅烧热后，豆子直接倒进锅里，需要控制着灶膛里的火不能太大，用木铲不停地翻炒豆子，这个过程要持续十几二十分钟，目的是通过加热破坏大豆的油脂细胞结构，方便出油，直至将豆子炒得变色，炒出浓郁的豆香味，便可停手，若是大火炒制的火候太过，压榨出的豆油也会有一股糊味。
第三步，用石磨研磨成豆粉，三个石磨一起转动，这期间另外四个人继续炒黄豆，豆粉研磨得越细，出油的效果就越好。
研磨出来的豆粉足够多后，就用上了李逸刚带回来没多久的新物件：石碾子，将都豆粉放在石碾子的磨盘上，通过旋转石碾子反复碾压豆粉，直至将豆粉碾压得如同糍粑一样出现粘性。
第四步，蒸制，通过蒸汽加热使蛋白质变性，这样油脂更易分离，同时还起到杀菌的效果，储藏的时间也会更久。
李逸在木笼屉的底部多放了几层纱布，将已经初步成型的豆粉均匀地扑在上面，盖好盖子，大火烧沸水，利用水蒸气蒸熟，这个过程耗时最长，需要大火蒸上一个多时辰。
第五步，将蒸好的豆粉取出平整地铺在提前制作的模具中，压制成型变成一张豆饼，压实后的豆饼厚度要有在三到五厘米最佳，覆盖上纱布用木棒进一步夯实，力道要适中不能太过用力。
成型的豆饼放入李逸制作的压榨工具中，《天工开物》中的榨油机，设计的很是巧妙，要不然就是有木工手艺，不知道具体的结构也无法制造。
将油饼一张张地竖直排列在木榨槽内，饼间用木板分隔开，在油饼的顶端放上三角形的木楔，木楔的大小完全和木槽上方的预留孔吻合，通过物理加压用木楔去挤压豆饼，将里面油脂挤压出，豆油会顺着木榨槽下方的油槽，低落至放置好大陶翁中。
压榨的这个过程最是耗体力，需要用大石锤，反反复复地锤击压榨的木楔，捶几个小时直至没有豆油继续滴落为止。
就是何铁牛身强力壮也顶不住持续捶打，必须要有人和他轮替，否则身体肯定吃不消。
考虑到这点，李逸利用杠杆原理制作了一个大摆锤，有了这东西，不需要何铁牛用双臂去挥动石锤，只要用些许力量在杠杆的这端按压，将另一端的大石头挑起到最高点，他这边松开手，大石头以自身的重量和下坠的力道撞击木楔子，达到类似挥动石锤锤击的相同效果。
榨油机下的大陶翁上，铺好纱布过滤豆油中明显杂质，剩下的一些过滤不掉的杂质，通过静置让它们全部沉底，上面的豆油便是清亮没有什么杂质的，很接近现代用机器压榨的豆油。
压榨之后的干豆饼，再次压碎后蒸制，可进行二次压榨，这样能够提升三分之一的出油率。
滴答.....滴答.....
看着一滴滴金黄色的液体顺着油槽低落，白雪儿发出兴奋的喊声：
“夫君！出油了，真的出油了！”
“夫君能用豆子弄出油来，你真是太厉害了！”
白雪儿看后更是崇拜李逸，觉得天底下就没有比李逸更厉害的夫君。
秦心月和于巧倩她们也都围了过来，都不清楚这是什么原因，但李逸竟是能想出这个法子，真是出乎所有人预料。
不过若是仔细想来又不会觉得意外，毕竟最近一段时间李逸制造出来的东西有很多，还弄出那么多好吃的新奇吃食。
于巧倩上前，轻轻闻了闻诧异的说道：“这味道，油而不腻，还有豆子的清香”
秦心月点头：“肥肉熬煮的油，带着一股浓烈的肉腥味，这种豆油带着清香，想来很多大户人家的夫人小姐都是喜欢的。”
见大家期待的模样，李逸笑着说：“晚上就用这豆油给大家做好吃的。”
转头他看向陈氏：“嫂子，发点面，不要太多半盆就够了”
“好，我这就弄”
陈氏应声就开始准备，她现在对和面发酵的整套流程都清楚，应该放多少老面心中也有数。
李逸所做的这些新奇吃食，每一样都好吃，听说晚上要用着豆油做好吃的，大家都隐隐有些期待。
嘭嘭嘭......
众人看到了成果更努力地忙活起来，从早忙到晚一共消耗了四百斤黄豆，所榨出来的豆油，几乎装满了一整个陶翁。
“行了，今天就到这大家歇息下，我准备做饭。”
李逸说罢便手脚麻利地忙活起来，别人干了一天活都感觉浑身酸痛疲累，但他却依旧精力充沛，这就是高体力属性的优势。
李逸所要做晚的饭便是饼，不是上次贴在锅边的粗粮贴饼，而是香酥诱人的豆油烙饼，色香味俱全，且他还准备了两种做法各有风味。
一种是发面饼，用发酵好的面团揉至光滑，烙出来自带馒头般的松软，两面却裹着一层金黄的脆壳。
另一种是家常大饼层饼，用温水和面，面团比做面条时要稍软些，反复地揉搓至面团出现筋性，用木棒擀成薄薄的面皮后抹上少许豆油，对折之后再继续擀，如此反反复复几次，烙出来的饼便能有层层分明的效果，咬着满嘴酥香。
灶火燃烧，将上面的大铁锅烧得滚烫，李逸端来一碗豆油，金黄清亮的油液顺着碗沿流入锅中，沿着锅壁一直汇聚到锅底，随着铁锅的加热泛起细密的油花。
淳厚的豆香瞬间弥漫整个院子，那香味让人不由自主的吞咽口水，李逸俯身拨了拨灶膛里的柴火，火苗腾地窜高舔舐着锅底，待油温烧热，他便将擀好的整张层饼平铺下锅。
大铁锅是尖底的，这样的结构会受热不均，李逸一直注视着饼的变化，待饼的一面定型，饼的边缘微微翘起不粘锅底时，手腕一转，用木铲挑起顺势将饼翻了个面，让下面金黄的色泽瞬间显露出，为了避免锅底的饼被烤糊，他用木铲抵着饼身，在锅中快速滑动挪位，以这种方式让饼的每一处都能均匀受热，滋滋的声响伴着香气，越飘越远......
白雪儿带着豆子和大丫凑到灶边，三双亮闪闪的眼睛，一眨不眨地盯着锅里。
面团大家早就熟悉了，馒头，包子，面条都是用它做的，却从没见过这样的做法。
白色的面饼在油锅里翻了几个来回，便染上了诱人的焦黄，麦香混着豆油的淳厚，直往鼻子里钻，众人忍不住咽着口水，肚子咕咕的也在这时叫了起来。
不多时.....
第一张家常大饼出锅，金灿灿的一张铺在木盆里，刚好填满整个盆底，边缘还带着微卷的脆边，看着就让人食指大动。
白雪儿和两个孩子的目光就黏在盆上，瞪得圆溜溜的，馋虫彻底被勾了出来。
烙到第三张，李逸在擀面时撒了少许盐，又拌入切碎的葱花，做了一张葱花大饼。
饼一下锅，葱香便混着豆香麦香一起漫了出来，还带着淡淡的咸味，比之前的饼子更添了几分风味。
这香味飘满院子，连冬日的寒气都仿佛被驱散了，忙碌了一整天的众人纷纷看向李逸这边。
三张大饼烙完，接着是巴掌大的发面饼，李逸用木铲蹭了蹭锅底的豆油，让整口锅都泛着油光，再将醒发好的小面剂子，按从外到内的顺序一个个贴在滚烫的锅壁上。
面饼遇热迅速膨胀，像一个个鼓起来的小胖子，与锅壁接触的部分很快烤出硬壳，随后便它们便自行的脱离，沿着锅壁一直滑向锅底。
李逸目不转睛地盯着每一张饼，快速翻面让两面均匀受热，把已经烙得微黄的发面饼挪到锅边，还带着白色的则移到锅底继续烙，这个过程他全身灌注，生怕一时疏忽就让饼子糊了。
一阵忙忙碌碌后，木盆里堆满了他今晚的成果，三张大层饼油光锃亮，二十三张巴掌大的发面饼金黄饱满，鼓鼓得像个小胖子，一个叠一个地堆着，香气扑鼻诱人至极。
李逸回过神，才发现众人都在直勾勾的看着，白雪儿的口水都要流出来了，却始终忍着没有过来拿烙好的饼子。
【厨艺熟练度+50（当前熟练度475）】
每次制作出一样新的食物，厨艺的熟练度都会大幅度提升，平日里做饭也会有少量提升，这在不知不觉间的，厨艺这项生存技能眼看着就能升到下一个等级了。
“别愣着了，大家洗洗手过来拿饼子吃，我这炒个菜很快的”
“好的！夫君！”
白雪而听闻开心的上前，拿起一个发面饼，撕开成三块，她和豆子大丫一起津津有味的地吃起来，嘴里不住的发出嗯嗯的声音......
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