第1043章 龙井虾仁配四色酱泥汤！（1/2）
第1043章 龙井虾仁配四色酱泥汤！（1/2）
许舟的龙井虾仁做得行云如流水。
熟猪油和绍酒的香味彻底的把梅坞龙井的味道激活了之后，整个清香的味道瞬间传遍了全部场馆。
尽管以前确实没系统的学过这道菜，但是大部分的原理是知道的，做起来倒也没有什么困难的地方。
上浆也是用先盐后浆法的底位上浆。
以前家常版也只是随便裹一层。
可如果想味道更好吃的话，就得在挂浆上也得有手段。
而在泡茶的时候，他采取的是低温短时间冲泡，因为有内力的缘故，冲泡的时间卡死在涩味散发出来的最后一秒。
整个茶水里只有浓郁的茶香，是卡在黄金时间点上才会散发出来的浓郁香气。
在炒制的时候，下了虾仁后，用筷子迅速划散，表层的虾仁一下就沾染了猪油的浓郁香味。
以及葱油、勾芡、一步一步都是教科书的做法。
成品的龙井虾仁炒制一次直出。
虽然不少人在比赛，但是一部分人也把镜头落在了许舟的龙井虾仁上。
「好像尝尝社长的龙井虾仁！」
「也不知道社长的第一份龙井虾仁会给谁。」
爱丽丝捧著脸，眼神里满是好奇，盯著那冒热气摆得极为好看的龙井虾仁咽了咽口水o
许舟看著大家都盯著自己的这份龙井虾仁，颇有几分哭笑不得。
旁边的司瑛士十分主动的多做了一份四色酱泥汤递过来：「这个可以一起配著吃。」
四色的酱泥汤鲜甜中带著浓郁的茶香，鹰嘴豆、洋蓟、牛肝菌、白芦笋来打成的泥，混著煎茶、玄米茶、玉露、焙茶——
在加上龙井虾仁的菜里散发的茶香，简直就是绝配！
「那个，我们能尝尝吗？」
刚刚才尝完的几个评委，对于这道菜完全好奇。
「我们正好刚刚吃完这道四酱泥汤，如果能尝尝这个龙井虾仁的话就更好了！」
「是啊是啊！」
大家之前已经吃到了黄金开口笑，光是想到那道菜的味道都忍不住嘴馋。
四色酱汤都这么好吃了。
许舟的龙井虾仁得多好吃啊——、
他们更想知道，许舟赢了薙切蓟的话，那如果能比司瑛士好吃，那岂不许舟才是学院里真正的第一？
如果他才是第一的话，那还改革个什么劲啊？
那不就按照许舟的来不就行了？
看著大家都想吃，许舟也就干脆多做了三份。
一份给了几个评委，两份给了自己人，还有一份给了司瑛士和龙胆。
「太好了！还有我们的！」
他一时间太过于激动，完全忘记遮掩脸上的表情，也没顾上其他人看向他们的表情。
爱丽丝盯著这么激动的司瑛士，心底觉得更疑惑了：「他怎么这么激动？看上去比我们还激动？」
「社长的菜，其他人也激动啊。」
「那倒也是哦。」
随便聊了几句，看到手里这一盘龙井虾仁，她们几乎是立马就端著这盘虾仁开始吃了几口。
当虾仁入嘴的瞬间，完全没有任何河虾的腥味，整个色泽玉白，因为勾芡以及被猪油炒制的缘故，虾仁的味道被散发到了极致，凑近还能闻到一股极致的茶香。
「闻著很香啊！」
「这个色泽也太好看了。」
虾仁被熟猪油炒制过，表面的玉白的色泽光是看著都诱人。
夹起一筷子的虾仁放入口中，咬开虾仁的时候，整个茶香已经完全融入了虾仁里。
牙齿陷入虾仁里的瞬间，鲜嫩弹牙的质地带著一点点弹牙的撕裂感，在咬开时，又能品尝到自然的鲜甜，完美极了。
最完美的是——
这一色龙井茶香味道竟然完全不突兀，在吃完四色酱汤时的四色茶汤还萦绕在舌尖，如今品这第五味，完全有著压轴的惊艳感！
「呜呜呜，这也太好吃了点！」
「这两道菜很像一个套餐！就像是五味完全不同的茶香，社长的这一味茶香真的有这压轴的惊艳。」
「就像是融合了其他四味茶香的王者，那种完美到鸡皮疙瘩起来的感觉——」
她们甚至形容不出这种绝妙的味道有多令人震撼。
这如果是一个套餐，她们肯定会天天去吃！
完全没有任何突兀，反而让四酱汤都多了几分茶香古韵。
...
等到把这道菜给大家都尝过了，许舟也就停下了笔。
「算了。」
「今天就画到这吧。」
「一道套餐，一个工厂的胡椒饼。」
「差不多了。」
在画完了之后，把这一话发布后，就看了一眼这道菜的价格。
出乎意料的是——
这道菜的价格并不昂贵。
虽然用的是顶级材料，但是因为是茶叶只是用了一杯，泡出来只需要一小撮，所以造价不算昂贵。
【玉露：遮阴栽培，产量极其低，胺基酸含量是普通茶的五倍以上，只取春季一番茶最顶端的单芽第一叶，手工挑选，保证每一撮茶是同一批的最顶尖。
采用传统低温浅蒸工艺，最大程度保留茶叶中的鲜甜物质，手工轻揉慢捻，成品条索紧细油润，色泽翠绿如翡翠，烹饪的茶汤呈现蛋黄绿色，入口有著浓郁的鲜甜奶香带著一点海苔香，没有任何苦涩的涩味。
在咽下后，回甘绵长清雅，口味余韵可持续】
【价格：88元/3g】
【煎茶：春季一番茶严格按一芯二叶标准采摘，茶树生长环境昼夜温差大，胺基酸与
香气物质积累远超普通产区，3三十秒精准浅蒸杀青，极致保留茶叶的鲜爽本味，传统手工揉捻成挺直针状，条索紧细匀整，冲泡时风味释放均匀。
茶汤鲜爽清甜，带著清雅的兰花香，涩味极轻且快速转化为回甘，口感干净利落。】
【价格：38元/3g】
【玄米茶：玉露与玄米以黄金比例混合，茶香与玄米焦香味互补抢夺，茶汤是浅金色，入口混著玉露的甘甜和玄米的焦香，口感顺滑柔和。】
【价格：66元/3g】
【焙茶：选用优质煎茶与高级番茶为原料，从基底保证风味层次，而非单纯的焦香，用传统炭火烘焙，由顶级资深茶匠把控火候与时间，茶叶充分焦化但不焦糊，形成独特的焙火栗香，又有基础茶味。】
【价格：28元/3g】
【其他食材：鹰嘴豆、洋蓟、牛肝菌、白芦笋——】
【食材总价格：248元】
【建议售价：348元】
而龙井虾仁就要简单得多。
只是用了最普通的虾仁，不过茶叶用得很名贵，做一份需要66的茶叶钱。
【食材价格：108元】
【建议售价：151元】
「价格还算不错。」
看著这个价格，许舟也松了口气。
一个套餐的价格在499元。
这虽然在别的店或许是偏贵，但是在自己的店里那是不错的。
看完价格，许舟就把这两道菜的价格公布了出去。
【许舟：龙井虾仁151一份，四色酱泥汤348一份，贵的话主要是贵在茶汤比较贵，用的都是顶尖的茶叶，是作为套餐售卖的。
暂时每天售卖五百份。】
在这个菜品一公布，不少人就立马好奇了。
【啊啊啊啊啊！龙井虾仁啊！许舟老师的店里真的很少有传统菜！我高低要来尝
尝！】
【是啊，别的菜我还能忍忍，但是龙井虾仁我必须马上吃！】
【我最爱的菜！我最爱的厨师！光是想想都开心！】
【虽然我很爱许舟老师的所有菜，但是许舟老师如果做传统菜，我将每日品鉴！这可是传承人啊！】
许舟这段时间店铺等级都没有时间提升。
毕竟一直在忙著比赛。
顾楠也是一直在问著自己的意见，也按照自己说的开始整理了一下大家调查出来的一些口碑不佳的新店，然后重新排了一下序。
【顾楠：你现在店铺是皇冠五星，所以我已经把皇冠六星到十星的店铺都找出来了。】
【顾楠：都安排在两次比赛之后，半个月之后了。】
如今亚洲主厨赛前五次的比赛已经到了第四轮了，完成了第四轮和第五轮，就到了决赛了。
中间有一个月的准备时间，其中只要是这段时间新研发的菜在前几天可以加三道上去，这也是给大家的准备时间。
大家对于龙井虾仁都很感兴趣。
而苏杭那边的名厨在看到许舟新菜竟然有这道菜的时候，几乎跟团建似的都打算过来吃。
【苏杭名厨群】
【江景：怎么说，咱们要不要去许舟老师那吃这道菜？我记得咱们国内这道菜最厉害的应该是王老师吧？】
【王宁：嗯，别的菜我不敢说，但是龙井虾仁那我还是有一点心得的。】
【王宁：许舟老师的水准我可还是佩服的，咱们不是说要团建吗？干脆就去淞南市呗？】
他们苏杭名厨是一个群，基本上每年都会隔三差五有活动，关系都十分好。
大家经常在一起交流心得。
其中交流最多的几道菜里，龙井虾仁就是其中一道。
王宁的龙井虾仁是他们之中做得最好的。
之前虽然早就听说了许舟的名号，但是大家下意识的都会认为他最出色的还是国外的菜系。
国内虽然听到过他是传承人。
可问题是——
菊下楼的菜还是少了一些。
那些菜也大部分是创新菜式，青椒炒肉丝、麻婆豆腐这样的传统菜式还是略微少一些o
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