第1422章 我要看到你们的进步
苏志刚他们好心给王家帮忙，结果却被王红军算计的当枪使，而且王红军这番操作还不用欠他们人情，简直就是把他们当猴耍呀！
苏志刚等人五内俱焚，却想不到更好的破解办法，只好病急乱投医向李春请教。
李春笑了笑，凑近苏志刚耳边小声去蛐蛐了几句，苏志刚的眼睛越来越亮，听完之后兴奋的差点儿跳了起来。
“高，实在是高啊！兄弟可真有你的，正经人绝对想不到这么好的办法，四哥我服了。”
李春：“.....滚犊子！”
维修组其他成员看到苏志刚的反应，急得抓耳挠腮：“老苏，二春给你出的什么主意？说出来让我们也听听。”
“你们别瞎说嗷！我啥都没说，姓苏的，你要是敢出卖我，老子跟你绝交。”李春说完转身就走，回厨房干活儿去了。
王红军的所作所为，李春也有些看不惯，再加上他跟苏志刚私交不错，所以好心帮他出了个主意，但是李春自己是绝对不会承认的。
他可是正儿八经的好人，从来不会背后嚼舌根，绝对不会。
看着李春的背影，苏志刚嘿嘿一笑：“对对，二春什么都没说，你们别瞎扯淡嗷！”
维修组的人心领神会，马上换了一种方式询问：“对，二春啥也没说，老苏你是不是想到好主意了？快跟我们说说。”
苏志刚得意的点了点头：“我的确想到一个办法，咱们这样，这样，然后这样，你们看怎么样？”
众人眼前一亮，郁闷的情绪瞬间一扫而空：“高啊!这个主意简直太棒了，老苏你太有才了啦！咱们大家统一口径就这么办了！”
“嗯呐！”
“干他！”
苏志刚他们在院子里打磨细节，李春在二楼已经开始带着徒弟们烹饪干烧鱼了。
为了方便操作，今天三家大席一百多桌席面儿，李春安排的全部都是干烧鱼。
要是做红烧鱼或是酱焖鱼，一百多份的量，大号铁锅一锅就能出来，但是干烧鱼可不行。
干烧鱼需要靠汁，一锅靠出来的酱汁不够支撑一百多条鱼的用量，所以要分三锅烹饪，正好借着这个机会指导徒弟。
李春亲自做了第一锅，让两个徒弟在一旁观摩，另外两锅让分别让他们自己操作，李春在一旁技术指导。
干烧鱼是咸甜香辣口，对张磊他们并不是很陌生，但是前期下料的分量要拿捏准确，哪怕稍微多一些都可以，要是不够一锅鱼的分量，那就扯犊子了，这也是需要重点指导的地方。
汤汁沸腾，李春依次品尝两锅汤汁的味道，满意的点点头：“还不错！”
听到师父的评价，张磊和刘大新情不自禁翘了起嘴角。
“你们俩别高兴的太早，咸甜香辣口你们又不是第一次做，照葫芦画瓢要是还做不好就该挨揍了，有什么好得意的？”
“干烧鱼这道菜前期下料只是基础，关键在于后面靠汁，要靠出干香胡辣的味道。汤汁中糖的比例比较高，靠汁的时候，火候太小吃不出干香胡辣的味道，火候过大，糖份就会发焦产生苦味儿，所以靠汁时把握火候才是重中之重。”
“一会儿靠汁的时候你们俩给我认真仔细的看清楚，今天不能让你们上手，明天我答应大家涮羊肉，从后天开始，你们俩每天中午各做一条干烧鱼，一直做到我满意为止。”
“不过咱得把丑话讲在前面，我不怕你们消耗食材，但是我要看到你们的进步，要是没有进步，小心我踹你们。”
“是，师父！”
师兄弟二人痛快答应，心里面感动的不行。
师父为了让他们练手，从来都不吝惜食材，刘大新拜师时间还短，张磊进步的速度之所以这么快，那都是用食材练出来的，可以说师父为了培养他们不仅煞费苦心，更是不惜成本，能拜在这样负责的师父门下真是三生有幸啊！
“二春，二春，豆腐做好了，现在传上去吗？”张婶儿用对讲喊道。
“好的，现在就送上来！”
“大新，你去切豆腐，给豆腐焯水。小磊，咱俩给粉蒸排骨装碗，完事儿之后咱们开始汆羊肉丸子。”
“是，师父！”
刘大新那边，一边给豆腐改刀一边焯水浸泡。
李春和张磊这边也在紧张的给粉蒸肉装碗。
他们都不是第一次做粉蒸排骨了，一份粉蒸排骨需要装多少排骨打底，上面需要盖多少土豆块，他们的脑海中早已形成固定模式，两只手也形成了肌肉记忆，不用称重也不用查数直接上手，每一碗装好的食材比例和分量几乎没有差别。
这就是专业！
时间来到上午十点，三锅干烧鱼已经慢炖入味儿，李春让张磊撤火保温，只等开席前加热装盘，然后再进行靠汁。
到了这个时候，其他准备工作基本完成，接下来，师徒三人要开始汆羊肉丸子了。
先烧两大锅开水，添加一些姜片葱段进去去除腥膻味儿，调整灶火，让锅中水保持似开非开的状态就可以汆丸子了。
李春先攒出一个丸子确定出丸子的规格，张磊和刘大新做到心中有数，师徒三人马上开动起来。
师徒三人手速奇快，一颗颗圆润的羊肉丸子如同下饺子一般“扑通扑通”跳跃到锅中，不一会儿，锅面就飘起来满满一层规格统一的羊肉丸子。
为了保持一致的成熟度，每盆肉馅攒出来的丸子都要分三次下锅，丸子成熟之后马上捞出来转移到已经自然放凉的米汤中浸泡。
米汤粘稠，米浆可以滋润肉质，让羊肉丸子保持更好的口感，这也是一个很实用的小妙招。
羊肉丸子全部成熟浸泡起来，锅中汆丸子的原汤可不能倒掉，这可是精华，这道菜味道如何，那可全指望这锅鲜汤呢。
把里面的姜片和碎肉渣仔细捞出来，撇掉浮沫撤火备用。
开席前，把冬瓜片煸炒一下倒入锅中中火炖至八成熟，下入羊肉丸子回锅加热，再加入海米提鲜增香就可以出锅了。
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