第481章

可气温还在三十度往上晃，剩下的鲜鱼就算用盐腌着，放不了几天也得发酵变味，

口感全毁了，糟蹋了好东西。

“周哥，光靠盐腌不行，这天太热，放不住。”  陈锋看着院子里一盆盆收拾干净的鱼肉，指尖敲了敲盆沿，很快拿定了主意，

“分两批做，一批做熏鱼，一批做鱼丸罐头，既能放得住，口感也好。”

“熏鱼？”

周诚正蹲在灶台边添柴，闻言抬起头，眉头皱了皱，

“这玩意儿费糖啊，咱们手里的糖票没剩多少了，这一下全得造进去。”

白糖是紧俏货，全凭票供应，普通人一个月也就二两票，金贵得很。

“费糖不怕，好钢用在刀刃上。”

陈锋笑了笑，胸有成竹，

“这熏鱼做好了，能放小半年不坏，冬天不管是自家吃，还是给县里国营饭店、公社供销社送货，都是硬通货，一斤熏鱼能顶三斤鲜鱼的价，这点糖票花得值。

再说了，等这批货送过去，赵经理那边还能给咱们匀点糖票，亏不了。”

说干就干，陈锋带着人立马动了起来。

架起了之前炖鱼用的大铁锅，锅底不放水，先铺上一层厚厚的白糖，小米，又撒上从山上采来的陈年松针，晒干的橘子皮，

还有一点点花椒大料，这就是熏鱼的底料。

锅上面架上铁箅子，

又用猪油炸得金黄酥脆的鱼块，整整齐齐码在箅子上，严丝合缝盖上锅盖，锅盖边还用湿抹布封得严严实实，不让烟跑出来。

盖上锅盖，大火猛烧。

不一会儿，甜香混合着焦香的味道传来。

熏制十分钟，起锅。

原本金黄的鱼块变成了诱人的枣红色，表面油亮亮的，那是糖色。

二柱子忍不住伸手捏了一块刚出锅的鱼尾巴，吸溜着嘴往嘴里塞，

外皮酥脆带着淡淡的烟熏甜香，里面的鱼肉紧实鲜美，咸甜适口，连鱼刺都酥了，嚼两下就能咽下去。

“我的天，这也太好吃了。”

二柱子眼睛都亮了，嘴里塞得满满当当，

其他人见状都忍不住了，一人拿了一块吃了起来。

唔。

他们从来没吃过熏鱼。

天，

这是什么神仙美味。

大家开心的吃着，陈锋则是把熏好的鱼块摊在竹帘上放凉，

等凉透了就装进洗干净的陶坛子里，用猪油封口密封，

放个一年半载都坏不了。

除了熏鱼，陈锋还带着陈云、陈霞几个，把剩下的小杂鱼挨个剔了刺，

加上肥猪肉膘，葱姜水在一起打碎。

鱼茸挤成一个个圆滚滚，弹溜溜的鱼丸，

下进温水锅里小火定型。

这些鱼丸煮熟后，装进提前用开水煮过，消好毒的玻璃罐头瓶里。

这些瓶子都从县里医院，供销社收回来的输液瓶，旧罐头瓶，还有上次四姐妹捡回来的一些完好的瓶瓶罐罐。

都洗得干干净净。

灌上浓缩的鲜鱼汤，拧紧瓶盖，再上锅蒸透密封，就是实打实的鱼丸罐头，

不开封放个一年半载都不会坏。

冬天拿出来炖白菜，煮面条都是极好的。

一家人忙忙碌碌，从晌午一直忙活到太阳偏西，

几百斤鱼全处理得干干净净，

院子里摆满了熏鱼帘子和密封好的罐头瓶，看着就踏实。

忙完了鱼的事，陈锋去了后院。

后院铁笼子里关着一只前阵子清烂泥塘时抓的欧亚水獭，

这小东西半米多长，浑身棕黑色的短毛油光水滑。

可这性子野得很。

自从被抓回来，就一直绝食抗议.


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