第76章 这才是真正的年味儿
方羽没理会直播间的起哄，继续他的讲解。
“别看这道菜做法粗犷，好像就是鸡块炒蘑菇，加水一顿乱炖。”
“但里面的门道，可深了去了。”
“首先是鸡。”
“必须得是咱东北农村自己家养的笨鸡，就是那种天天在院子里跑来跑去，吃粮食长大的走地鸡。”
“这种鸡肉质紧实，炖多久都不会柴。”
“然后是蘑菇，这更是灵魂中的灵魂。”
他神秘一笑，压低了声音。
“你们城里人吃的那些什么香菇、平菇，那都是人工养殖的，没那股子野味儿。”
“做这道菜，必须得用东北大山里长出来的野山菌。”
“最好的是两种，一种叫红蘑，一种叫榛蘑。”
“我妈今天用的就是榛蘑，你看这小小的，但口感特别艮啾，就是有嚼劲的意思。”
“那股子山林的鲜味儿，是任何调料都模仿不出来的。”
“等会儿这菜炖好了，鸡肉吸收了蘑菇的鲜，蘑菇又浸满了鸡汤的油。”
“你夹一块鸡肉，再来一口蘑菇，配上咱东北的大米饭……”
他一边说，一边还夸张地吸溜了一下口水。
“那滋味，啧啧，谁吃谁迷糊。”
刘一菲站在旁边，听得口水都快流下来了。
她本来就饿了，被方羽这么一形容，感觉肚子叫得更欢了。
这哪里是美食解说，这分明是公开投毒啊！
就在这时，厨房里的赵桂芳突然喊了一嗓子。
“小羽！别光顾着耍嘴皮子，过来帮我端菜！”
方羽应了一声，站起身来，拍了拍手上的瓜子皮。
“来了来了！”
再次出来时，他手里多了一个不锈钢大盆。
盆里是满满一盆切得细细的酸菜丝，上面还铺着一层晶莹的五花肉片。
“第二道硬菜，”方-人形菜谱-羽又开始了他的工作，“酸菜炖白肉！”
“这道菜，天仙姐姐你应该不陌生吧？”
刘一菲点了点头。
她当然不陌生，前几天在李大壮家吃杀猪菜的时候，她就被这道菜的美味给彻底征服了。
那酸爽开胃的汤汁，配上肥而不腻的白肉，简直是人间绝品。
“虽然都是酸菜炖白肉，但年夜饭上的这道，跟杀猪菜上那道，还是有点区别的。”
方羽拿起一双筷子，从盆里夹起一片白肉，在镜头前展示。
“你们看，这肉片，必须得是这种肥瘦相间的五花三层。”
“而且在下锅炖之前，得先用清水煮一遍，把多余的油脂给逼出来。”
“这样处理过的肉，才能做到真正的香而不腻。”
“还有这酸菜，必须得是咱东北自己家腌的。”
“每年秋天白菜丰收了，家家户户都得腌上几大缸，吃一个冬天。”
“这种酸菜，酸得地道，酸得纯粹，跟外面超市里卖的那些袋装的，完全不是一个味儿。”
“等会儿这锅菜炖好了，下面会点上一个酒精炉子，边吃边加热。”
“那酸菜在肉汤里越炖越入味，肉片又吸收了酸菜的清爽，啧啧……”
他又开始了他那标志性的“馋人”解说。
直播间的观众们已经快疯了。
【方羽你做个人吧！我他妈正在吃泡面啊！你让我怎么下得去口！】
【我宣布，方羽的直播间是全网最顶级的电子榨菜！不，是电子酷刑！】
【我刚点开外卖软件，搜了一下“东北菜”，我们这儿居然没有！我恨这个城市！】
【楼上的哥们儿你认真的吗？全中国还有没有东北饭馆的地方？你该不会在什么深山老林吧？】
【刚点开喊没东北菜那哥们的IP属地看了一眼……好家伙，冰岛！你在那儿点外卖，外卖小哥得开破冰船给你送吧！】
【笑发财了，冰岛的兄弟你还是老老实实啃鲱鱼罐头去吧，别惦记咱们的大酸菜了！】
就在这时，方羽又从厨房里端出了第三道菜。
同样是一口大铁锅，里面是炖得烂糊的猪肉块，还有晶莹剔透的粉条，以及翠绿的大白菜叶子点缀其间。
“猪肉炖粉条子！”
方羽把“子”字的发音拖得长长的，一股子东北大碴子味儿扑面而来。
“这道菜，可以说是我们东北炖菜里，最接地气，也最深入人心的一道了。”
“它不像小鸡炖蘑菇那么隆重，也不像酸菜白肉那么有特色，但它就是家常，就是实在。”
“以前条件不好的时候，冬天没啥新鲜蔬菜，白菜和粉条子就是最常见的食材。”
“切几片猪肉扔进去一起炖，就能让一家人吃上一顿热乎乎的油水饭。”
“这道菜里，藏着的是一代人的记忆，是实实在在的生活。”
说到这，方羽话锋一转，神秘兮兮地笑了笑。
“不过，要是你们觉得我们东北人过年只会吃肉炖肉，那就大错特错了。”
他转身又进了厨房，端出了好几个盘子。
“咱们东北的饭桌，讲究个荤素搭配，解腻清口。”
“这几道代表性的东北凉菜，那是绝对不能缺席的。”
他先是指着一盘晶莹剔透、切得整整齐齐的方块。
“这个，叫猪皮冻！我妈纯手工熬的。”
“吃这个不用敷面膜，全是胶原蛋白！”
“夹一块蘸上点蒜酱，放进嘴里冰凉Q弹，比什么果冻都带劲！”
刘一菲一听“胶原蛋白”，眼睛瞬间就亮了，目光直勾勾地黏在那盘皮冻上。
接着，方羽又端出一个大玻璃碗，里面五颜六色的。
“这叫东北大拉皮！土豆淀粉做的拉皮，配上黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝，最核心的灵魂是这勺浓郁的麻酱和辣椒油。”
“吃完那一堆大鱼大肉，你再挑一筷子拉皮跐溜进嘴里，那酸甜微辣、清爽解腻的感觉，简直能让灵魂升华！”
最后，方羽端出了一个竹编的小笸箩，里面水灵灵地装着几根洗干净的黄瓜、小水萝卜、香菜，还有几根粗壮的大葱。旁边还配着一小碗黑乎乎的酱。
“压轴凉菜——蘸酱菜配鸡蛋酱！”
方羽拿起一根大葱，在鸡蛋酱里狠狠蘸了一下，然后一脸坏笑地递到刘一菲面前。
“天仙姐姐，在咱们东北，不生啃一根大葱，都不好意思说自己过年了。”
“来一口？保证你吃完之后，呼出的仙气能熏晕两头牛。”
刘一菲看着那根大拇指粗的生大葱，吓得连连后退，把头摇得像拨浪鼓。
“我……我不吃葱！你休想骗我！”
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