第二百二十章 熬制火锅底料
熬制火锅底料的妇人们此时正在基地将食材一一摆放在基地内。
由于基地长得都一样，为了防止人们走错门，宋暮月在每个基地上面都写上了名字。比如风干鸡作坊就直接写上“风干鸡”，薄荷就直接写上“薄荷”，专门熬制火锅底料的作坊就直接写上了“火锅”。
其实薄荷在古代叫做“夜息香”，但宋暮月叫薄荷叫习惯了，便一直叫着薄荷。而作坊里的人也都跟着宋暮月叫了。
当宋暮月来到熬制火锅底料的作坊时，妇人们正在将调料一一分类放在水缸里。
为了方便放调料，宋暮月买了许多水缸，用来放调料。比如一个大缸专门放花椒，一个大缸专门放朝天椒，一个大缸专门放冰糖，一个大缸专门放白糖。
作坊内做了六个灶台，每个灶台上面都架着一口巨大的铁锅。
妇人们已经将调料全部摆好，作坊内也被打扫得干干净净。
宋暮月将妇人聚齐，朗声道：“你们很幸运，能够在这熬制火锅底料。这项手艺在大夏无人能会，我希望你们学会以后，勿要外传。若是被我发现你们学了这手艺却吃里扒外，到时候可就别怪我宋暮月不客气了。”
妇人们听了这话，齐齐应声道：“东家放心，我们一定守口如瓶。”
“好，我相信你们。那现在，我就教你们如何熬制火锅底料吧。”宋暮月说完，便将头发高高束起，两边袖子也高高挽起。
宋暮月拿出平常百姓家家户户都有的豆瓣酱，豆豉放在桌面，然后将朝天椒切成段状备好，又切了一盘姜片，接着又将白糖，冰糖，还有八角，香叶等到全部齐齐摆在桌子上。
等所有佐料都备齐以后，宋暮月让一个妇人烧火，将大锅烧热。
“第一步，就是起锅烧油，将油熬制六成熟。”宋暮月说着，伸出手在大锅上方探探温度，觉得差不多了将白色的猪肉倒进大锅里。
白色的猪油在大锅中慢慢融化，宋暮月觉得温度差不多了的时候，放入备好的各种佐料炒香。佐料一下锅，浓烈的香味便在房间内飘荡开来。
“哇！东家，这闻着好香啊！”
“是啊，闻着就想尝一口！”
“闻着就这么香了，吃起来岂不是更香？”
宋暮月微微一笑：“仔细看好了，等会儿更香。”
说完，宋暮月就往油锅里加入刚刚切好的朝天椒段，朝天椒一入锅，呛辣的味道就在房中四散开来，妇人们纷纷捂住口鼻，生怕被呛到。
朝天椒段入锅后炒制没多久，锅内的油就已经变成了红色，看着颇有食欲。小火炒制了约莫六分钟左右，宋暮月又加入豆瓣酱、豆豉、辣椒面、白糖、冰糖、生姜末继续炒制。
无法言喻的香味悄无声息地钻进了在场每一个人的鼻子里，妇人们纷纷耸动着鼻尖，一个个都一脸期待地看着锅里。
“东家，这是已经做好了吗？”一个妇人迫不及待地问。
宋暮月摇摇头：“还没做好，不过也快了。”
锅内调料现在已经被炒制得有点发干，辣椒颜色有点暗红，宋暮月放入盐、味精、鸡精等，接着继续炒制。约莫过了三分钟，宋暮月让烧火的妇人停了火。
见停了火，刚刚那个问问题的妇人继续问道：“东家，现在做好了吗？”
宋暮月点点头：“做好了，这就是火锅底料，刚刚的步骤你们都记住了吗？”
“记住了东家！”一个年纪稍显年轻的妇女率先应答道。
妇人们纷纷应声说自己记住了，唯有刚刚问问题的妇人有些不好意思地说：“东家，俺，俺还没记明白，可否再教俺一次？”
“好，等会儿我再做一遍，等会你们一起再看一遍。”宋暮月耐心地说，“现在，咱们先尝尝这火锅底料的味道。”
宋暮月让妇人们拿着筷子一人沾了点尝尝。
那年轻妇人尝了一点，脸上全是惊喜之色，只见她瞪大了眼睛惊讶道：“东家，这火锅底料真好吃！”
“是啊东家！这油都香着哩！”
“这东西要是用来煮面条那得有多香啊！”
妇人们尝了火锅底料，皆跟哥伦布发现了新大陆似的震惊。
宋暮月清了清嗓子道：“记住这个味道，以后你们炒制出来的火锅底料也要做成这个味道。这是麻辣味的，我现在教你们再做一次，你们看好了。”
说着，宋暮月另起一锅，按照刚刚到方法又炒制了一次。
等宋暮月第二次将火锅底料炒制完，那个年轻妇人十分有自信地说已经学会了，而那个一直问问题的妇人学了个十成五，还是得再学学。
于是宋暮月便让十个妇人分为两批，分别炒一次让她看看。
第一批是年轻妇人领头的，其余妇人帮着烧火，没多久，火锅底料的香气就在房间内蔓延开来。
宋暮月一一尝了第一批妇人做的火锅底料，皆做得不错。然而做得最好的是那个年轻妇人，味道跟她做的得有个十成八，再练习几次就能跟她做的一模一样了。
“不错，你做得很好，你叫什么名字？”宋暮月赞赏地看着面前的年轻妇女。
那年轻妇女脸上一喜，忙答道：“回东家，我叫李阿朱。”
宋暮月暗暗记下了这个名字，把其余妇人夸了一遍，接着让剩下一批妇人上手做火锅底料。
第二批妇人明显做得没有第一批妇人好，做得最差的是那个一直问问题的妇女。不过宋暮月也没苛责，而是依旧夸奖鼓励。妇人们个个脸上都洋溢着自信喜悦。
宋暮月继续说道：“你们做得很不错，但切记要勤学苦练。以后你们就分为两批，跟现在一样，一批人烧火，一批人做火锅底料。等做完了，再换着来，这样每个人都能练习自己的手艺。”
“好，俺们听东家的！”妇人们纷纷答道。
宋暮月又看着李阿朱问：“你可会识字，算账？”
李阿朱羞涩地点点头：“回东家，阿朱略会一二。”
“很好，以后这作坊就由你去采购调料，这是账本，以后你就用这个账本记录。”宋暮月将账本递给李阿朱，继续说道：“以后做好的火锅底料都装在罐子里，每天做了多少罐，都要记录下来。”
李阿朱欣喜地接过账本，心下激动不已。
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