第282章 一道宫保鸡丁

前后不过两分钟，一盘辣炒白菜已经出锅。

他往白瓷盘里一扣，菜叶油亮，白菜帮子晶莹剔透，红辣椒段点缀其间，香气直往鼻子里钻。

傻柱自己端详一眼，心里暗暗点头。

脆嫩爽口，镬气十足，这道菜算是立住了。

几位考官踱步过来，当先那位头发花白的老厨师拿起筷子，夹了一筷送入口中。

他嚼了两下，眉头微微一挑，没说话，只是点了点头，把盘子递给了旁边的人。

傻柱看在眼里，心里一块石头落了地。

接下来是自选菜式，自选菜式自己提前准备的材料。

他本来想做一道宫保鸡丁。

这是他的拿手菜，川菜底子，酸甜辣咸四味兼备，最能显功夫。

可后来鬼使神差选了糟熘三白。

他爹何大清当年在丰泽园成名，靠的是糟熘三白。

傻柱想要证明自己不比亲爹差。

目光所及，窗外一家人正趴着窗子往里观瞧。

这么多厨师都是自己前来考试，只有他是全家人一起陪着来的。

大哥、妹子、媳妇、侄子，还有怀着孕的嫂子。

莫名的，傻柱心里有股子热辣辣的感觉。

伸手取了一块鸡胸肉，又拣了几根笋尖，切了几片白鱼肉。

“爹跑了，大哥还在，嫂子还在，我的日子不会比任何人差！”

他心里这么想着，手上已经动了起来。

鸡片要薄，鱼片要嫩，笋片要脆。

刀锋划过鱼肉，细腻的肌理应手而开，片片厚薄均匀，透着亮光。

他将三样主料分别码好，另取一只小碗，从带来的粗瓷罐子里倒出半碗香糟酒。

这是他特意去东安市场打的，正宗的山东黄米糟，酒香醇厚，不带半点苦涩。

起锅烧水，先将笋片焯过，捞出沥干。

另起一锅，滑油，鸡片鱼片依次入锅，待其变白，立即捞出。

锅底留少许清油，烹入香糟酒，酒香腾起的瞬间，整个灶台都被那股馥郁包围。

他加了一勺高汤，盐、糖调好味，湿淀粉勾芡，待汤汁浓稠透亮，再将鸡片鱼片笋片一并下锅，轻轻翻匀。

最后淋一勺明油，出锅装盘。

盘中三样。鸡片白嫩，鱼片晶亮，笋片淡黄。

糟汁挂得均匀，色泽温润如玉。

一股若有若无的酒香萦绕鼻端，不冲不烈，却醇厚得化不开。

傻柱端着盘子，忽然有些恍惚。

他想起小时候，他爹在家里做过这道菜。

那时候何大清在娄家当私厨，很得赏识。

他娘还活着，坐在门槛上纳鞋底。

他蹲在灶台边看他爹颠勺，闻着那股糟香味，馋得直咽口水。

“小子，看好了，这叫熘。”

他爹当年这么说。

傻柱深吸一口气，把盘子放在了考官面前。

那位头发花白的考官看见这道菜，神色微微一变。

他没急着动筷子，而是俯下身，凑近了闻了闻，然后直起腰，看了傻柱一眼。

“何大清算你什么人？”

傻柱一愣，老实答道：“是我爹。”

老厨师点点头，又深深看了傻柱一眼。

没再说话，拿起筷子夹了一片鱼送入口中。

他闭着眼嚼了嚼，喉结微微一动，把鱼片咽了下去。

半晌，他睁开眼，看了看盘子里的三白，又看了看傻柱，嘴角似乎动了一下。

“还行。”

旁边两个考官也各自尝了，低声交换了几句意见。

傻柱竖着耳朵听，只隐约听见“糟香正”“火候准”“刀工稍欠”几个词。

最后，老厨师拿起笔，在评分表上写了几笔，然后抬起头，面无表情地冲傻柱摆摆手。

“行了，你回去吧，考试的结果，你们厂子里会告知的。”

傻柱心里没底，却又不敢多问，只能鞠了个躬，退出了灶台。

走到门口，一家人全都迎上来，纷纷问道，“柱子，怎么样？”

傻柱挠了挠脑袋：

“不知道啊，就说厂子里回去等结果。”

何雨生顺着门缝往里看了一眼。

发现一个考官趁人不注意，又吃了一口傻柱做的菜。

何雨生忍不住笑了。

“稳了！走吧，请你们下馆子去！”

“别了，又浪费钱！咱们买点儿菜，回家让柱子下厨就行，外面店里的厨师还不一定有柱子厉害呢！”

秦淮茹还是舍不得钱。

何雨生一拍衣兜。

“照你这么说，厨子还不下馆子了？

柱子水平虽然不错，可有些菜是功夫菜，有些材料家里买不着那么好的，还是得去店上吃。”

“行了媳妇，别心疼钱了，我把京城名店吃完就不吃了行不？”

“那……行吧，吃完了你就好好攒钱。

大街上，秦淮茹自然不会驳自家爷们的面子，只好不情不愿的跟在了身后。

傻柱在后面翻白眼。

京城名店何其多也，有名的大馆店上百家，藏在街头巷尾的更是多如牛毛。

全吃完？这辈子全用上还差不多。

这些事秦美茹自然不管，她怀里抱着何铁蛋，轻轻抖了一下。

“臭小子，你又有口福了！”

何铁蛋“哎哎哎”的傻乐起来，别看他不会说话，意思已经听明白了。

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