第六十二章 杀年猪1

进入了腊月，大家的日历计算好像就自动换成了阴历，元旦没怎么过，反倒是年味越来越浓，时间就跟按上了快进键一样。

大家都满心期盼着过年，因为村里养的那几头猪只有过年才能杀。

孙晓梅都不知道馋那个肉多久了。

苏慕晴被她说得兴起，特地跑去看过，长得都不怎么样。

这时候养猪大多数都是供上头派购任务的，到了标准就会出栏，出栏重量也就是一百来斤。

当然村里会留几头过年杀年猪，养的时间久些，苏慕晴看着也不大不了多少，肯定比不了后世的猪大。

这个时候的猪还不是瘦肉猪的品种，出油量大，不过现在的大多数人也很喜欢就是了。

因为大家一年到头都没多少油水，好多人指着分了年猪熬油，省着点能吃大半年。

果然没等两天，苏慕晴就听到了王振山在大喇叭里喊话，通知各家各户：

腊月十五杀年猪，各家派代表到大队部集合，按工分分肉。

苏慕晴听见这个消息，愣了一下，问陆映红：“陆姨，咱们家能分多少？”

陆映红想了想，说：“得看今年杀多少猪了，去年杀的是两头，一个满工分的劳力也就分了一斤半。”

“咱三人现在拿的基本都是满工分，加起来能有四五斤。”

苏慕晴有些惊讶：“四五斤？这么少？”

陆映红看了她一眼，笑了：“你以为呢？大队就养了那么几头猪，还不知道会不会全杀了，四五斤已经是别家拿不到的肉了。”

“你爱吃点啥跟锋儿说，让他分肉时候换。”

苏慕晴这才反应过来，这个年代，吃肉是稀罕事。

不是后世那种随时能买到的猪肉，是得等到过年才能分上一点的金贵物件。

她这种会去自己开小灶的不觉得，但村里人是真正实打实一整年没吃上几次肉。

腊月十五这天，天刚蒙蒙亮，大队部那边就热闹起来了。

苏慕晴是被外面的嘈杂声吵醒的。

她穿好衣裳刚一推门，冷风就灌进领口，冻了她一个激灵，人也清醒了，院子里，陆承锋已经起来了，身上披了件军大衣，正把已经劈好的柴码垛。

“吵醒你了？”他问。

苏慕晴摇了摇头：“本来就该起了，你弄完了？那走吧，去看杀猪。”

陆承锋看着她那兴奋的样子，嘴角弯了弯，没说话，只是把围巾递给她。

两人往大队部走。

路上碰见不少人，都是往那边去的。

大人小孩，有说有笑，个个脸上带着期待，孩子们跑在最前面，一边跑一边喊：“杀猪喽！杀猪喽！”

打谷场上，已经支起了一口大锅，柴火烧得噼啪响，热气腾腾，旁边搭了几张案板，摆着刀、钩子、磨刀石，几个男人围在锅边，正在烧水。

王振山站在中间，正跟一个生面孔说话。那人四十来岁，长得壮实，穿着一件洗得发白的旧棉袄，袖口挽得高高的，露出两条粗壮的胳膊。

“那是隔壁村的老周，”陆承锋低给她解释说，“家里做了好几代杀猪匠，这附近几个村子都请他家杀猪。”

苏慕晴点了点头，多看了那人几眼。

老周正在磨刀，一把长长的尖刀，在磨刀石上来回蹭，发出锃锃的声音，听得人牙酸

旁边围了一圈人，都在等着看。

猪圈那边，三头猪被圈在木栅栏里，似乎预感到什么，不安地哼哼着，在圈里转来转去。

苏慕晴走过去看了看。

三头猪都不算大，最大的那头也就一百五六十斤的样子，毛色黑一块白一块，瘦瘦的，跟后世的肥猪没法比。

没办法，人都吃不饱，猪哪来的粮食喂？都是野菜、糠、泔水凑合着养，能长这样就不错了。

“今年杀三头猪吗？”苏慕晴问。

她没等到回答，抬头看陆承锋，发现他是一副似笑非笑的表情。

“咋了？”苏慕晴凑过去。

陆承锋上前一步，离她近了些，才说：“去年留的也是三头，但只分了两头，剩下那头在金家手里。”

苏慕晴觉得晦气，不过转念一想，自己这事也算为民除害，至少年终大家多分一两肉。

日头渐渐高了，人越来越多，打谷场上已经挤了好几十号人，大人小孩都有。

王振山见人来得差不多了，挥了挥手，喊道：“行了，开始吧！”

老周提着刀走过来，几个年轻后生跟着他，进了猪圈。

那头最大的猪被赶了出来，几个人围上去，按住它，猪拼命地叫，声音又尖又响，刺得人耳膜疼。

但没人嫌吵，都围在边上看着。

老周走过去，手起刀落，一刀下去，猪的叫声戛然而止。

血涌出来，流进下面的大盆里，旁边有人拿着棍子搅动，防止血凝固。

接下来是烫毛、刮毛，几个人把猪抬进大锅里，滚烫的水浇上去，毛很快就能刮下来了，老周手法熟练，几下就把一头猪刮得干干净净。

然后是开膛、分割。

老周把刀插进猪肚子，从上到下划开，内脏哗啦一下流出来。

他伸手进去，把内脏一样掏出来，放在旁边的案板上。

周围的人都凑过去看，议论纷纷。

“这猪心不小啊。”

“肝也好，没病。”

“肠子干净，能灌血肠。”

内脏收拾完，开始分割猪肉。他把猪分成两扇，然后按部位切开，最后一点一点，跟庖丁解牛似的，切成一条一条的小份。

每切一块，旁边就有人喊：“这块好！”“我要这块！”

老周不理他们，只管切自己的。

忙了一上午，三头猪都处理完了，肉按部位分好，堆在几块案板上，上面盖着干净的布，剔下来骨头干干净净，也堆在一边。

剩下的还有猪头、猪蹄、猪下水另外放着，这部分是要单独分给村子里70以上老人和家庭困难户的。

王振山拿着本子，他和大队会计昨晚熬了个通宵，把公分都算好了，眼下就按公分办事。

他先走到老周面前，从案板上拿起一副猪肝、一副猪肺、还有一截大肠，递给老周。

“老周，按规矩，这是你的。”

老周接过，笑着点了点头：“行，够了。”

这个年代，帮忙杀猪不能收钱，就拿些下水当报酬。

旁边有人小声嘀咕：“一副猪肝就够了，还给那么多……”

另一个人说：“人家大老远来的，杀了三头呢，应该的。”

老周也不理会那些议论，把东西收好，坐到一边抽烟去了。


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