第377章 和谐大家庭
曹坤笑着抽了张干净的毛巾，伸手轻轻帮她擦去脸上的白粉，指尖不经意擦过她泛红的耳尖，小姑娘身子微微一僵，头埋得更低了。
“笨手笨脚的，”他语气里带着点无奈的宠溺，“看我怎么弄。”
他重新握住面团，教她用掌心慢慢按压揉搓，而不是用手指去捏。
秦菲学得认真，跟着他的动作一下一下来，果然顺手多了。
两人配合着洗了三四遍，盆里的水从浓白变成浅乳白，最后几乎清澈见底，手里剩下一团筋道弹牙的面筋，
“成了。”曹坤把面筋捞出来，团成一个圆球，“这个上锅蒸十五分钟，就是咱们吃的面筋块。”
他把淀粉水用细纱布过滤了一遍，倒进干净的盆里静置沉淀，转头从菜篮里拎出一块肥瘦相间的五花肉——这是他下班路过肉铺特意挑的，三层五花，层次分明，最适合做卤肉。
“趁淀粉沉淀的功夫，咱们把肉夹馍的肉炖上，再烙几张饼。”
秦菲眼睛一亮，用力点头，主动帮他把案板擦得干干净净。
菜刀落在案板上发出笃笃的脆响，曹坤刀工利落，把五花肉切成两厘米见方的大块，冷水下锅焯水，加姜片和料酒去腥味。锅里的水咕嘟咕嘟冒着泡，血沫一点点浮上来，他撇干净浮沫，把肉块捞出来用温水冲净。
这边刚把锅烧热，倒上冰糖炒糖色，浓郁的焦糖香就混着肉香飘出了厨房。
客厅里原本还在摸麻将的陈雪茹鼻子最先动了，把手里的牌一推，噌地就站起来：“什么味儿这么香？坤哥菲儿，你们在做什么呢？”
被陈雪茹这么一说，秦淮茹、谭诗雅、林可儿三人也是嗅了嗅鼻子。
一时间，四人都不着急打麻将了。
噔噔噔跑到厨房门口，扒着门框往里看，眼睛直勾勾地盯着锅里翻炒的五花肉：“我的天，红烧肉？不对，闻着比红烧肉还香！”
秦淮茹也放下麻将大着肚子跟了过来，笑着说：“就知道你鼻子灵，闻着味儿就跑来了。”
林可儿端着茶杯慢悠悠走过来，靠在墙上，嘴角带着浅浅的笑。
谭诗雅也起身走了过来，依旧是安安静静的样子，目光落在曹坤翻炒的手上，眼神里带着点好奇。
秦京茹和娄晓娥两个小姑娘更是挤在最前面，扒着陈雪茹的胳膊，小脑袋凑在一起往里看。
“是肉夹馍的卤肉，”曹坤头也不抬，把炒好糖色的肉块翻炒均匀，加八角、桂皮、香叶、花椒，再倒上生抽老抽调味，最后加开水没过肉块，大火烧开转小火慢炖，“一会儿再烙点白吉馍，夹着肉吃，配凉皮正好。”
“肉夹馍！”秦京茹眼睛瞪得圆圆的，咽了口口水，“姐夫，我要吃两个！”
“瞧你那点出息，”陈雪茹戳了戳她的额头，“至少得吃三个！曹坤的手艺，错过可就没了。”
曹坤笑着摇头：“管够。秦淮茹，你帮我摘点豆芽，一会儿焯了拌凉皮里。可儿，你帮着剥几头蒜。诗雅，麻烦你帮我切点香菜和青椒行吗？”
众人纷纷应下，原本只有曹坤和秦菲两个人的厨房，一下子热闹起来。
谭诗雅拿起菜刀，动作轻柔却利落，香菜和青椒切得整整齐齐，码在盘子里。
林可儿剥蒜笨手笨脚的，剥得指甲缝里都是蒜皮，惹得陈雪茹在一旁笑个不停。
秦菲则寸步不离地跟着曹坤，帮他递东西、擦灶台，小脸上满是认真。
炖肉的香气越来越浓，整个屋子都弥漫着诱人的味道。曹坤趁着炖肉的功夫，开始和面做白吉馍。
他舀出面粉，加了点酵母和温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发。
“烙饼的面要和得软一点，”他一边揉面一边跟秦菲说，“这样烙出来的饼才外酥里软，能夹得住肉。”
醒面的功夫，面筋也蒸好了。曹坤把蒸好的面筋拿出来放凉，切成小块，蜂窝状的孔洞看着就吸汁。
秦菲伸手捏了一小块尝了尝，眼睛弯成了月牙：“好吃，QQ弹弹的。”
曹坤笑着揉了揉她的头。
面团醒好后，他分成一个个大小均匀的剂子，擀成椭圆形的面饼，放进刷了油的平底锅里烙。
面饼在锅里慢慢鼓起，表面烙出金黄的焦斑，麦香混着油脂的香气扑面而来。
“哇，好香啊！”娄晓娥踮着脚尖，看着锅里的饼，“看起来就好好吃。”
曹坤把烙好的饼一个个夹出来，放在盘子里，外皮金黄酥脆，轻轻一碰就发出咔嚓的声响。
刚烙好的饼冒着热气，秦菲忍不住伸手想去摸，被曹坤拍了下手背：“烫，等会儿再吃。”
就在这时，淀粉水也沉淀得差不多了。曹坤把盆里上面那层清水小心翼翼地倒掉，剩下浓稠的淀粉糊，用勺子搅拌均匀。
他拿出几个平底的铁皮盘子，刷上一层薄油，舀一勺淀粉糊倒进去，晃匀，放进烧开水的大锅里蒸。
“蒸凉皮火要大，蒸到表面起大泡就熟了，”曹坤一边说一边盯着锅里，“大概一分钟一张，很快的。”
果然，没过多久，锅里的凉皮就鼓起了大大的透明气泡。
曹坤把盘子端出来，放在凉水里镇一下，然后轻轻一揭，一张晶莹剔透、薄如蝉翼的凉皮就完整地揭了下来。
秦菲看得眼睛都直了，伸手接过凉皮，小心翼翼地刷上一层熟油，防止粘连。她动作越来越熟练，一张张凉皮在她手里码得整整齐齐。
“小心点，别烫着。”曹坤叮嘱道。
话音刚落，就听见秦菲“嘶”了一声，手指不小心碰到了滚烫的盘子边。
曹坤心里一紧，立刻放下手里的勺子，抓过她的手看。
白皙的指尖红了一小块，他下意识地把她的手指放到嘴边，轻轻吹了吹。
“疼不疼？”他皱着眉问。
秦菲的脸瞬间红透了，从脸颊一直红到脖子根，手指微微蜷缩着，小声说：“不、不疼了。”
秦菲低着头，手指无意识地摩挲着，嘴角却忍不住微微上扬。
很快，所有的凉皮都蒸好了。曹坤把凉皮切成宽条，放进大碗里，加上切好的黄瓜丝、豆芽、面筋块，然后调灵魂料汁——蒜水、香醋、生抽、香油，再舀上一勺红彤彤的辣椒油，搅拌均匀。
红油裹着晶莹的凉皮，翠绿的黄瓜丝和金黄的面筋点缀其间，光是看着就让人食欲大开。
另一边，卤肉也炖得软烂入味，用筷子一戳就能戳透。
曹坤把卤肉捞出来，放在案板上剁碎，加上切好的青椒和香菜，浇上一勺浓郁的卤汁。
然后拿起一个烙好的白吉馍，从中间切开，把剁好的卤肉塞得满满的。
“开饭了！”
随着曹坤一声喊，众人立刻涌到餐桌旁。陈雪茹第一个拿起一个肉夹馍，咬了一大口，外皮酥脆掉渣，卤肉肥而不腻，卤汁浸透了馍芯，香得她眼睛都眯起来了。
“我的天，太好吃了！”她含糊不清地说，“比外面街上卖的好吃一百倍！曹坤，你这手艺不去开饭馆真是屈才了。”
谭诗雅也拿起一个肉夹馍，小口咬了一口，眼睛亮了亮，抬头看着曹坤，认真地说：“确实很好吃，肉炖得很入味，饼也烙得恰到好处。”
秦淮茹拌了一碗凉皮，尝了一口，赞叹道：“这凉皮也太筋道了，酸辣开胃，夏天吃这个太舒服了。”
秦京茹和娄晓娥两个小姑娘左手拿着肉夹馍，右手拿着筷子扒拉凉皮，吃得满嘴流油。秦菲坐在曹坤身边，小口吃着他帮她拌好的凉皮，时不时抬头看一眼曹坤，眼里满是亮晶晶的崇拜。
曹坤看着一屋子人吃得热火朝天，窗外是盛夏的烈日和聒噪的蝉鸣，屋里却凉爽宜人，满是食物的香气和欢声笑语。
他拿起一个肉夹馍咬了一口，心里暖洋洋的。
什么功名利禄，什么权势地位，都比不上此刻这人间烟火气，比不上这一屋子的温柔与热闹。
这大概，就是他穿越到这个年代，最珍贵的收获了。
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