第565章 那不叫鱼香肉丝，那叫鱼香胡萝卜！
顾明大学毕业才一年多，如今在天城一家互联网公司上班。
陈氏小厨火起来以后，他一直想来尝尝。
之前吃过红烧肉，酸菜鱼，给他留下了深刻的印象，
只可惜，后面工作太忙，周末门口的人又多得吓人，连续来了好几次，都没能成功吃上。
今天他特意请了半天假，早上四点多便来到惠民街排队。
总算成功拿下了001号！
原本顾明还挺兴奋。
可得知今天卖的是鱼香肉丝后，大学时期那些不太美好的回忆，顿时全冒了出来。
鱼香肉丝，一道无数大学食堂都不会缺席的经典菜品。
便宜，下饭，听起来还有肉。
顾明大一刚入学的时候，看见食堂窗口里写着“鱼香肉丝”四个字，毫不犹豫地要了一份。
结果打菜阿姨一勺下去。
胡萝卜...
还是胡萝卜。
他端回座位翻了半天，最后从一堆配菜里面找到四根肉丝。
四根！
其中还有一根，他严重怀疑是从旁边青椒肉丝里串门过来的。
味道更是离谱...
酸得直冲脑门，甜得像是糖罐子被人一脚踢翻了。
顾明吃了两口，最后只能靠着不要浪费粮食的信念，硬生生将那盘菜塞进肚子里。
后来他才知道，
食堂窗口那根本不叫鱼香肉丝，
学生们给它取了一个更加准确的名字：鱼香胡萝卜！
而且还是加糖加醋版！
从那以后，顾明对这道菜便产生了心理阴影。
毕业以后出去吃饭，他都不点鱼香肉丝。
没办法。
看见这四个字，他脑海中就会自动浮现出一盘红彤彤的胡萝卜。
不过，今天毕竟是陈氏小厨，味道肯定不能拿学校食堂来衡量。
顾明一边安慰自己，一边等待出餐。
后厨，陈秋将炒锅烧热下油，接着腌制好的肉丝滑入锅中。
“刺啦——”
肉丝接触热油的瞬间，迅速散开。
陈秋手腕轻轻一抖，锅里的肉丝顺着弧形锅壁翻起，又稳稳落下。
等肉丝表面变色，他立刻加入剁碎的泡红辣椒。
细碎的泡椒在热油中迅速炒开，鲜艳的红色随之扩散。
紧接着，姜末，蒜末，依次入锅。
热油将泡椒和葱姜蒜的香气激发出来。
一股浓郁的复合香味，瞬间从后厨扩散到前厅。
酸香，微辣，其中还夹杂着泡椒发酵以后独有的醇厚气息。
刚才还在聊天的顾客安静了一下，
紧接着，不知道多少人开始咽口水。
“这味道……”
“卧槽，鱼香味出来了！”
“闻着就下饭！”
顾明离出餐口最近，受到的冲击也最直接。
那股香味钻进鼻腔以后，他的肚子当场叫了一声。
原本对于鱼香肉丝的那点心理阴影，莫名其妙淡了不少。
后厨，
木耳丝和笋丝下锅，大火快速翻炒。
最后，提前调配好的鱼香汁沿着锅边淋入。
高温之下，醋香瞬间升腾。
汁水在淀粉的作用下迅速收浓，均匀包裹在每一根肉丝和配菜表面。
出锅前，再撒上一把葱花。
翻匀，装盘，整道菜一气呵成。
“请001号顾客前来取餐。”
听见提示音，顾明立刻站了起来。
来到出餐口，只是看了一眼，他的表情便发生了变化。
这和大学食堂里的鱼香肉丝……
完全不是一个东西啊！
餐盘中央，肉丝才是真正的主角。
一根根肉丝粗细均匀，表面裹着红亮的鱼香汁。
黑色的木耳丝和淡黄色的笋丝穿插其中，配菜的数量刚刚好，既能丰富口感，又没有喧宾夺主。
最重要的是……
没有满满一盘胡萝卜！
顾明端着鱼香肉丝回到座位，又起身盛了一碗米饭。
浓郁的香气不断往鼻子里钻，还没开始吃，口腔里便已经开始疯狂分泌唾液。
他拿起筷子，夹起几根肉丝。
肉丝表面的酱汁红润油亮，却并没有挂着厚重的油脂。
送入口中，牙齿轻轻咬下，顾明的眼睛瞬间亮了。
嫩！
肉丝看起来细，入口却没有半点干柴感。
薄薄的淀粉层锁住了内部汁水，轻轻咀嚼，属于猪里脊的鲜香便释放出来。
紧接着，鱼香汁的味道在舌尖展开。
最先感受到的，是泡椒带来的微辣与发酵香。
随后，醋香慢慢浮现。
明亮清晰，却不刺鼻。
恰到好处的甜味紧随其后，将酸味变得柔和圆润。
酱油带来的咸鲜，则稳稳托住了所有味道。
最后，是葱姜蒜经过热油爆炒以后形成的浓郁香气。
酸！甜！咸！鲜！辣！
各种味道明明都能被清楚尝到，组合在一起后，却没有任何一种显得突兀。
这才是真正的鱼香！
顾明嚼了几下，又尝了一口笋丝和木耳。
笋丝清脆，木耳爽口，两种配菜吸收了鱼香汁，却依旧保留着本身的口感。
肉丝嫩滑，配菜清脆，搭配在一起，层次格外丰富。
顾明几乎没有犹豫，立刻扒了一大口米饭。
洁白饱满的米粒，将鱼香汁里的酸甜咸辣稍微冲淡。
与此同时，原本清甜的米饭，也被染上了浓郁的鱼香味。
一口菜，一口饭。
顾明手里的筷子，停不下来了！
太下饭了！
这道鱼香肉丝仿佛拥有某种魔力，明明嘴里的饭还没咽下去，手中的筷子便已经开始寻找下一口。
没过多久，第一碗米饭见底。
顾明起身去盛第二碗。
第二碗吃完。
盘子里的鱼香肉丝还有一些。
顾明犹豫两秒，
又去盛了第三碗。
减脂？
减个屁！
今天是鱼香肉丝的主场！
周围陆续吃上鱼香肉丝的顾客，反应和他差不多。
整个前厅里，时不时便能看见端着空碗去加饭的人。
就在这时，
旁边一桌的小男孩盯着鱼香肉丝看了半天，满脸疑惑地问道：
“妈妈，这道菜里面为什么没有鱼呀？”
女人耐心解释。
“鱼香肉丝不是鱼肉做的。”
“那为什么叫鱼香肉丝？”
“因为它是鱼香味。”
“鱼香味为什么没有鱼？”
“……”
女人被问住了，一时间竟然不知道该怎么给他解释。
顾明听见以后，差点笑出声。
鱼香肉丝里有没有鱼，他不在乎。
他只知道……
真正的鱼香肉丝里面，确实应该有肉！
吃完以后，顾明看着干干净净的餐盘，拿出手机，拍了张照片发进以前的大学宿舍群。
“兄弟们，我今天终于吃到真正的鱼香肉丝了。”
群里很快有人回复。
“怎么，里面真有鱼？”
顾明嘴角一抽。
“滚！”
紧接着，他又补发了一句。
“顺便说一下，咱们学校食堂以前卖的那个……”
“根本不叫鱼香肉丝，那他妈叫鱼香胡萝卜！”
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