第420章 做人不能总活在过去。
陈氏小厨后厨里，刘桂兰站在旁边，忍不住咽了咽口水。
她昨天也算是见过大场面的人了。
酸菜鱼，麻婆豆腐，辣椒炒肉，小炒黄牛肉。
哪一道端出去都能让顾客眼睛发直。
可今天这个牛肉锅贴的香味，又是不一样的。
它没有炒菜那种猛烈锅气，它先是面皮被煎出来的焦香，然后是牛肉馅被热气一点点逼出来的肉香。
最后，还有葱姜水那股清爽的香味在里面托着，勾得人胃里像是空了一块。
就在这时，前厅安静了些，
那股香味，已经顺着后厨飘到了前面。
刚才还在讨论七十块钱早餐到底贵不贵的顾客们，声音慢慢小了下来。
有人原本还在低头算账。
“七十块钱，我平时能吃十顿包子……”
话说到一半，他忽然停住。
旁边朋友问：“你怎么不算了？”
那人抬头，鼻子动了动。
“你闻到没有？”
朋友也愣了一下。
“闻到什么？”
下一秒，他也闻到了。
那是一股很清楚的焦香，
香味里，有面皮被煎到微脆时的麦香，有牛肉受热后透出来的肉香，还有一点很淡的葱姜香。
几种味道混在一起特别勾人。
刚才那个还在吐槽价格的顾客，表情慢慢微妙起来。
他把刚才没说完的话咽了回去。
朋友看他：“你不是说七十能吃十顿包子吗？”
那人一本正经道：“我突然觉得，做人不能总活在过去。”
朋友：“……”
你这消费观转变得是不是有点太快了？
旁边还有人嘴硬：“香是挺香，但香不代表值七十。”
“对，得吃了才知道。”
“我就是来客观评价的，绝对不会被香味影响判断。”
这话刚说完，后厨里的煎炉再次响起一阵滋啦声。
陈秋往锅贴里淋入适量清水，水汽遇到高温，瞬间升腾起来，
双层煎炉上方白雾弥漫，锅贴在里面半煎半焖，牛肉馅的香味被热气一顶，直接往外冲了一截。
前厅里，刚才说自己不会被影响判断的人，喉结明显动了一下。
旁边人看着他。
“你不是不受影响吗？”
那人吞了口水：“我只是尊重一下食物。”
沈书瑶听到这句，差点没忍住笑。
她现在算是明白了。
陈氏小厨的顾客，嘴硬是嘴硬。
但嘴硬的时间，一般都撑不到第一锅出锅。
后厨里，陈秋看了眼时间，锅贴底部已经差不多了。
他打开盖子，白色热气一下子散开。
热气里，一排排牛肉锅贴安静地躺在煎炉上。
上半部分面皮被焖得柔软，带着一点透亮，底部却已经煎出了一层金黄焦壳。
边缘微微翘起，焦香味彻底压不住了。
陈秋拿起夹子，夹起其中一个看了一眼，颜色刚好，是那种让人一看就知道咬下去会脆的金黄色。
第一锅，成了。
前厅里，沈书瑶已经开始指挥排队取号。
排在第一位的，是刚才说七十块钱早餐太贵的男生。
可现在，手已经非常诚实地摸向了手机。
扫码付款，70元子！
一份锅贴都58了，要不体验下撒汤来个小套餐，感觉还亏得慌！
后厨里，陈秋把第一盘牛肉锅贴夹出来。
热气升腾，金黄的脆底在灯光下泛着一点油亮。
而另一边，撒汤也到了出锅的时候。
骨汤一直小火吊着，这会重新把火往上一提，汤面翻起细小的滚泡。
热气往上一冒，骨香跟肉香就先出来了。
陈秋拿起提前处理好的肉丝。
肉丝切得很细，已经用少许盐和淀粉抓过。
下锅之后，不需要久煮，只要被滚汤一烫，颜色很快变浅，肉香也跟着散开。
紧接着，他舀起一勺汤，沿着锅边轻轻推了一下。
锅里的汤被带着转起来，陈秋端起鸡蛋液，手腕微微一斜，金黄色的蛋液顺着勺边细细落下。
刚落进滚汤里，立刻被汤水冲散。
一缕一缕，轻得像絮，柔得像云。
蛋花在汤里散开，却没有碎成渣。
每一片都很薄，很嫩，漂在汤里，被热气一托，显得格外漂亮。
陈秋又撒入一点胡椒粉。
胡椒味不能太重，太重了，就只剩一嘴辛辣。
撒汤要的是热，是鲜，是一口下去把胃熨开。
胡椒只是把那股暖意往上提一提。
陈秋盛了一碗，白瓷碗里，清亮的汤底托着细细的肉丝和金黄柔软的蛋花，
再从旁边捏起一小把香菜往汤面上一撒。
那股清新的香气被热汤一激，立刻飘了出来。
原本骨汤和蛋花的香是温和的，香菜一撒上去，就像最后点了一下睛，整碗撒汤忽然有了早晨该有的精神气。
陈秋把锅贴和撒汤一起放到托盘上，一盘牛肉锅贴，一碗撒汤。
锅贴底部金黄，边缘微微翘着，撒汤热气腾腾，蛋花柔软，香菜青翠。
前厅里，第一位顾客已经坐下。
他刚才嘴上说七十块钱早餐太贵，手上付款倒是非常快。
现在锅贴和撒汤一端到面前，他忽然不说话了...
主要是不知道该说什么...
锅贴一个个摆在盘子里，底部金黄，颜色很匀。
上半部分面皮白净柔软，带着一点半透明的润感，底部却又脆得很明显。
最要命的是那股香味。
面皮煎出来的焦香，牛肉馅的肉香，还有一点葱姜水的清香。
那顾客拿起筷子，夹起一个锅贴。
刚夹起来的时候，他就感觉到不对，
底部轻轻刮过盘子，发出很轻的一声脆响。
咔。
旁边朋友立刻看了过来。
“你听见没？”
那顾客表情严肃。
“听见了。”
朋友问：“什么声音？”
那顾客盯着筷子上的锅贴，沉默两秒。
“是我钱包原谅我的声音。”
朋友：“……”
这还没吃呢，你就原谅了？
那顾客没有再说话，他咬了一口。
第一下，先是底部的脆壳。
咔嚓。
这一次声音更清楚，薄薄一层焦壳，被牙齿轻轻压开。
脆壳一破，上半部分柔软的面皮立刻接上来。
一脆一软。
口感完全不是普通锅贴那种从头硬到尾。
紧接着，里面的牛肉馅被咬开，一股热乎乎的汁水直接涌了出来......
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