第405章 它现在这个状态，刚好（为礼物加更）
“有点东西。”
这四个字一出来，直播间弹幕瞬间炸了。
“卧槽！鞋哥说有点东西！这评价不低啊！”
“懂的都懂，鞋哥嘴里的有点东西，已经很可以了。”
“别急别急，他还没细说。”
“快分析！我要听专业的！”
唐人鞋没有急着下结论。
他又看了眼黄金蛋炒饭，然后用勺子轻轻拨开。
米粒是散的，每一粒米外面都裹着一层很薄的蛋香和油光。
接着，他开口道：“这份蛋炒饭，第一眼看颜色，是比较舒服的。”
“不是那种为了追求金黄，蛋液糊成一坨的黄。”
“米粒、蛋香、葱花，是分开的。”
“但入口之后，又不是散架的。”
他说着，又舀了一小口。
这一次，他嚼得更仔细。
直播间弹幕都安静了一点。
唐人鞋咽下去后，继续道：
“米饭有弹性，不是刚蒸出来的湿米饭。”
“应该是提前处理过，水分控制得很好。”
“炒的时候火够，油也够，但油没有压住米香。”
“蛋液裹得很均匀，这个东西说起来简单，但真要做好，其实很吃基本功。”
助理在旁边听得连连点头，虽然他嘴里正塞着一口麻婆豆腐，点头点得十分艰难。
唐人鞋瞥了他一眼。
“你听懂了吗？”
助理努力把嘴里的东西咽下去。
“听懂了。”
唐人鞋：“懂什么了？”
助理认真道：
“懂了它很好吃。”
唐人鞋：“……”
直播间笑疯。
“助理总结能力满分。”
“专业分析十分钟，助理一句话概括。”
“懂了，它很好吃。”
唐人鞋懒得理他。
他把蛋炒饭推到一边，又夹起一片辣椒炒肉。
肉片不厚，但炒得很润。
唐人鞋先闻了一下，然后点点头。
“辣椒炒肉这道菜，看着家常，其实特别考验火候。”
“肉片要香，但不能柴，青椒要断生，但不能塌。”
“蒜香要出来，但不能糊，这几样要同时做到，不是单靠调料能解决的。”
说完，他把那片肉和一点青椒一起送入口中。
直播间弹幕瞬间开始刷。
“来了来了！辣椒炒肉！”
“这道据说是陈氏小厨的第一道菜，吃到的人很少。”
“我想知道到底有多下饭！”
唐人鞋嚼了两下。
这一次，他停顿的时间比刚才更久了一点。
肉片入口是香的，不是靠酱油和盐堆出来的咸香，而是猪肉本身被热锅热油逼出来的油脂香。
青椒的清香跟肉香混在一起，辣度不算特别高，却很开胃。
最关键的是，锅气还在！
那股热辣辣的烟火气，像是刚从灶台边带到嘴里。
唐人鞋咽下去后，没有立刻说话。
他拿起勺子，舀了一点黄金蛋炒饭。
又夹了一筷子辣椒炒肉盖上去，然后一起送入口中。
弹幕急了。
“说话啊！怎么又吃一口？”
“完了，鞋哥开始复查了。”
“复查是假，想吃第二口是真。”
助理在旁边看着，忍不住小声道：
“鞋哥，这个搭配我刚才也想试。”
唐人鞋看他。
“那你为什么不试？”
助理低头看了眼自己盘子。
“因为我的辣椒炒肉刚才没忍住，单独吃完了。”
唐人鞋：“……”
直播间又是一片哈哈哈。
唐人鞋终于开口。
“辣椒炒肉盖蛋炒饭，这个搭配是成立的。”
“蛋炒饭本身底味比较稳。”
“辣椒炒肉的油香和青椒香一盖上去，米饭会吸一点汤汁。”
“但因为蛋炒饭炒得够干爽，所以它不会变成那种湿哒哒的拌饭。”
他放下筷子，语气认真了几分。
“这说明厨师对米饭水分、火候、油量的控制是很准的。”
“而且这不是单点现炒，这是自助状态下，还能保持这个水平，这个难度要更高。”
弹幕瞬间刷屏。
“专业！终于知道为什么好吃了。”
“不是玄学，是基本功。”
“自助状态还能这样，确实牛。”
“陈老板在后厨抡锅铲是有道理的。”
唐人鞋又夹了一筷子小炒黄牛肉。
这道菜的香气比辣椒炒肉更冲一些。
牛肉切得薄，表面裹着汁，颜色红亮。
他先看，再闻，最后入口。
刚嚼两下，眉头轻轻挑了一下。
助理立刻凑过来。
“这个怎么样？”
唐人鞋没有理他。
又嚼了两下，才说道：
“牛肉处理得不错。”
“嫩，但不是靠嫩肉粉堆出来那种假嫩。”
“有纤维感，咬下去能感觉到肉本身的弹性。”
“调味比辣椒炒肉更重一点，但没有把牛肉味压掉。”
“这道菜适合重口的人。”
助理点头如捣蒜。
“对对对。”
唐人鞋看他。
“你吃过了？”
助理认真道：
“刚才吃了两口。”
唐人鞋：“那你怎么不说？”
助理沉默两秒。
“我怕一说话，嘴里的香味跑了。”
唐人鞋：“……”
直播间笑得停不下来。
“助理今天金句频出。”
“怕香味跑了哈哈哈哈哈！这理由我服。”
“我已经被他说饿了。”
唐人鞋没再管他，他把视线落到两个夜包子上。
直播间弹幕瞬间兴奋起来。
“包子！终于到夜包子了！谢余嫣同款！”
“每人限量两个的东西，肯定有说法。”
唐人鞋拿起其中一个包子。
包子皮很松软，用筷子轻轻一夹，能感觉到里面有馅料的支撑。
他先掰开一点，热气一下子冒了出来。
里面是香辣粉丝馅。
粉丝吸满了汁，颜色红亮，夹杂着一点葱花和碎肉，香味不算霸道，却很勾人。
唐人鞋看了一眼，说道：
“这个包子，皮发得不错，厚度适中。”
“不是那种一口下去全是面，也不是薄到撑不住馅，里面粉丝吸汁吸得很足。”
他说完，咬了一口。
包子皮先入口，松软，带着一点面香。
紧接着是里面的粉丝馅，香辣味一下子铺开。
粉丝滑，汁水足，但不乱流。
唐人鞋嚼着嚼着，眼神又停了一下。
助理这次没说话。
因为他也正拿着自己的包子，满脸严肃地啃。
唐人鞋咽下去后，开口道：
“这个夜包子，比我预想的要好很多，它不是靠油和辣硬撑。”
“粉丝吸了汤汁，但包子皮没有被泡塌。”
“说明馅料水分控制得很好。”
“这个东西如果批量做，很容易出问题。”
“馅太干，不香，馅太湿，包子底会塌。”
“它现在这个状态，刚好。”
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