第181章 碳水炸弹
“哗啦啦。”
陈秋回到店里，关上了门，然后唤醒了脑海中的系统。
“系统，打开商城。”
既然要做包子，那工具就是灵魂。
普通的铝制蒸笼或者那种不锈钢的大蒸箱，虽然效率高，但容易产生冷凝水。
水珠一旦滴在包子皮上，那这包子就废了，皮会发粘，口感大打折扣。
要想做出一口爆汁皮还得劲道的夜包子，还得靠系统的黑科技。
陈秋的目光在商城列表里快速搜索，很快锁定了一个目标：
【紫竹透气蒸笼。】
【售价：1000商城积分】
【功能1：加热速度提升50%，且能锁住面皮水分，久蒸不塌，凉了不硬。】
【功能2：竹韵增香，蒸制过程中，会散发淡淡的天然竹香，完美去除肉腥味，提升包子风味层次。】
【功能3：拥有微观级透气孔，只透气不透水，杜绝任何冷凝水滴落。】
“好东西！”
陈秋眼睛一亮。
这就是他要的神器！
一般的包子铺，包子蒸久了底下的皮容易烂，上面的皮容易干。
但有了这玩意儿，哪怕蒸上一天，这包子都跟刚出锅一样完美！
“购买！”
陈秋毫不犹豫，直接兑换。
光芒一闪，后厨瞬间多出了两摞如同艺术品的竹制蒸笼。
光是闻着那股清雅的竹香，都让人觉得神清气爽。
搞定了蒸笼，陈秋又把目光投向【恒温锁鲜黑科技保温箱】。
这是前两天卖猪肉白菜炖粉条的时候买的，特意用来放馒头的。
今天也派上了用场。
如果把食材拉到音乐节现场，现包现蒸，那就算把自己累吐血，一小时也出不了几笼包子。
几千个游客？
那得排队排到明年去！
但有了这个保温箱就不一样了！
它的内部空间容量极大，而且具有很强的保鲜功能。
放进去是什么样，拿出来就是什么样。
“完美！”
陈秋打了个响指。
待会儿食材到了，把包子全部提前包好，然后放进这个保温箱里！
等到了现场，就能直接拿出来用，放上蒸笼几分钟就能出锅！
陈秋盘算了下，
紫竹蒸笼一共上下六层，
每一层大概能放20个包子，
所以一波，自己就能出120个包子。
正常肉馅的包子，普通蒸笼需要10-15分钟的时间。
而自己的紫竹蒸笼，只需要一半的时间。
正想着，门口传来了货车的刹车声。
孙国伟安排的送菜车，到了！
一整个小货车的货箱，全是陈秋要的食材，
和送货师傅齐力给搬到后厨后，陈秋给递了瓶水拿了根烟送走他。
接着，陈秋挽起袖子，目光如炬，眼中战意昂扬：
“开工！”
“今天，哥就要化身为莫得感情的包包子机器！”
第一步，就是面皮！
夜包子的面皮，和早点摊上那种暄软的大白胖包子不同。
它讲究的是“半发面”，更偏向于死面，主要就是吃的那股：劲道！
只有足够劲道的面皮，才能锁住里面的红油汤汁，同时又要保证一口要在嘴里，能感受到面粉原本的麦香和嚼劲，而不是一嘴的面团渣子。
陈秋将两大袋特级面粉倒入不锈钢盆中，
粉尘飞扬间，他就像是一个武林高手在运功。
水温，35度。
加盐，增加筋性。
猪油，让面皮更加洁白温润。
陈秋将配好的水缓缓倒入面粉中。
紧接着，他的双手插入了面粉堆里。
这一刻，如果有人在旁边，一定会看傻眼。
陈秋的手速快得简直要出现残影！
推、拉、揉、摔！
每一次发力都恰到好处，既不过分破坏面筋的结构，又能让水分和面粉完美融合。
那团原本松散的面絮，在他那双仿佛开了挂的铁手下，迅速聚拢，变成了一个光滑细腻富有弹性的巨大面团。
“啪！”
陈秋一巴掌拍在面团上，面团表面瞬间回弹，Q弹十足。
“这手感，绝了！”
陈秋满意的点点头。
这面皮，薄如蝉翼却韧如牛皮！
第二步，就是调馅了！
陈秋先做的是香辣粉丝馅。
相比于普通的肉包，这粉丝包是夜包子界的无冕之王。
因为它不需要太多肉，却能凭借那吸饱了汤汁的粉丝，带来比肉还要过瘾的口感。
陈秋先将那几大筐红薯粉丝放入温水中泡发。
这一步极有讲究，不能泡得太软，必须是七分软三分硬的状态。
只有这样，待会儿在蒸笼里经过高温蒸汽的洗礼，它才能刚好达到软糯中带韧劲的完美临界点。
泡粉丝的过程中，陈秋也没有闲着，把黑猪肉剁成馅，再炒的焦香酥脆。
粉丝泡好，陈秋操起双刀。
“哒哒哒哒哒哒！！”
切菜声如同机关枪扫射。
粉丝变成了整齐划一的的小段。
紧接着，是配角登场。
切得碎碎的榨菜粒增加脆爽的口感，解腻提鲜。
炒得焦香的黑猪肉臊子，量不多，却是底味的来源。
最后，香辣粉丝包的灵魂！
红油！
红油需要熬，要用到多达二十多种香料，再结合三种辣椒。
起码要熬八个小时的时间。
陈秋当然等不及，直接在系统中购买。
20个商城积分，就能购买满满一大罐，陈秋直接买了五瓶！
今天绝对够用了！就算用不完，之后放在店里，顾客也能拌米饭夹馒头。
“哗啦。”
一大勺红亮亮油汪汪的红油，泼在了粉丝和肉臊子上。
瞬间。
一股霸道的麻辣鲜香，在后厨里轰然炸裂！
那味道，冲得陈秋自己都忍不住打了个喷嚏：
“阿嚏！这味儿太顶了！”
他戴上手套，开始抓拌。
粉丝在红油的浸润下，染上了一层诱人的红光，变得晶莹剔透。
每一根粉丝上都挂满了红油和芝麻，混杂着榨菜粒和肉臊子。
“这哪里是包子馅啊......”
陈秋吞了口口水，眼神火热：
“这简直就是碳水炸弹啊！”
“这要是让那些为了减肥只吃草的健身人士看见，估计当场就得破防！”
这香味实在是太诱人了，
别说外人，
就连此刻的陈秋，都是一个劲的咽口水，
他已经能想象到，今天的火爆场景了......
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