第187章 火烧鳊烧茄子
工钱的事敲定，村民在李书记那挨个儿登记后，便陆陆续续拎着镰刀离开了荒地。
哦，不对，现在也不能叫荒地了。
这片将近三百亩的地，以前没人稀罕，野草长得能有半人高，除了蚊子，谁都不往这儿来。
如今柳条围墙初具雏形，远远望去，像是给这片地围上了一条绿围脖。
往后，这儿就是江涛的大本营了。
“赵叔，明天咱来把这草锄了吧？”
望着半人高的荒草，铁牛双眼发着狠。
今天光顾着当监工，一镰刀也没抡上，浑身都不得劲。
“行，今天尽盯着别人干活了，明天咱们干个痛快。”
赵老头往地上啐了口唾沫，眼里也透着一股狠劲儿。
两人站在那估摸了一下，这么大一片草，没个十天半月恐怕锄不完。
另一边，李大强抢着帮周捷和陈帅扛勘测设备，一路走一路拍马屁。
“两位技术员辛苦了，今晚老板肯定要给你们加菜，红烧肉管够！”
周捷和陈帅被他弄得哭笑不得。
这红烧肉，怕是他自己想吃的吧？
“刘主任，回去吧？”
周捷朝刘主任喊了一嗓子。
“好，回去。”
刘主任正和李支书有一句没一句地闲聊，听见招呼，便拉着李支书一道往回走。
几人回到江涛家时，江涛还没回来。
院子里，几盏煤油灯已经点上，院墙挂了几盏，大圆桌和八仙桌中间也各搁了一盏。
天色其实还没大黑，但晚霞退得快，暖黄的灯火一亮，院子里顿时有了烟火气。
见大伙回来了，林月柔便招呼几个稍大的丫头从灶间往外端菜。
不多时，大圆桌和八仙桌就摆满了丰盛佳肴。
红烧四鳃鲈，黄瓜炒肉丝，肉末豆腐，肉末南瓜尖，还有一盆榨菜豆腐葱花蛋花汤。
林月柔手艺挺不错，不比江涛差。
这几天，经过江涛熏陶，又经常琢磨菜色搭配，做出的这些菜，按后世的眼光属于家常菜，但胜在色香味俱全，又舍得放油放调料，搁眼下来说，跟饭店大厨的手艺没两样。
“真香啊。”
李支书吸了吸鼻子，肚子不争气地叫了一声。
本来，他可以先回去的，工钱的事明天再跟江涛说也不迟。
可都到饭点了，干脆就厚着脸皮留了下来。
毕竟，中午那顿吃得真叫一个香啊！
“爷爷、伯伯、叔叔们，吃饭前洗手了。”
江胜男拿出几个脸盆，放在地上一字排开。
铁牛有些不好意思，“丫头，我们自己来就行。”
“没事，我来也一样。”
江胜男拎起水桶，哗啦啦挨个往盆里倒水。
几个人围上去，边洗边说着客气话。
洗完手，大伙又跟中午似的，三三两两站在桌旁闲话家常，谁也不肯先坐。
毕竟，江涛还没回来，他们人五人六坐那也不合适。
院子外，小王窝在驾驶室里休息。
他把卡车开回来后，又帮着把鱼护桶挪到了院子里的树荫下。
朱师傅挑了足足一百斤四鳃鲈种鱼，加上水，一个鱼护桶少说也有两百来斤，可他愣是一个人想办法搬了下来。
干完这些，他跟几个丫头逗了会儿乐，便钻回驾驶室眯着了。
迷迷糊糊睡了不知多久。
听见院子里有人说话，小王揉着眼睛跳下车。
“主任，你们回来了。”
他打着呵欠走进院子，“卡车水箱里还有一千多斤四鳃鲈。”
一千多斤？
刘主任心里有些咋舌。
按市场价八十算，这些鱼要全拉走，就得给江老弟八万。
可他只带了五万。
招待所资金紧，只批了这么多。
另外，也有人阴阳怪气嘀咕，说采购干成销售，想干什么呢。
所以，这趟鱼拉回去，还得先联系兄弟单位卖掉，到时再跟江老弟结账。
就挺折腾的。
刘主任心里不痛快，正要跟小王念叨两句，院外忽然传来一阵脚步声。
江涛和老张、庄大海、王大头回来了。
“这次鱼好像没前几回多啊。”老张撅着嘴。
王大头呵呵一笑，“火烧鳊嘛，今天能捞这么多，已经很不错了。”
“王叔，火烧鳊很稀罕吗？”庄大海不解。
“那可不。”
院子里，刘主任几人听见动静，赶紧迎了出去。
“老弟，你可算回来了！”
“哎呀，让老哥你们久等了。”
江涛扫了一眼院子，桌上菜已经摆好，可大伙却都出来了，肯定是为了等他没先动筷子，他心里有些过意不去，赶紧招呼众人入座。
众人一番推辞，还是按中午的座次，各自落了座。
“铁牛，啤酒给大家倒上，你们先喝着，我再去加两道菜。”
江涛说着，就要往灶间走。
刚捕捞上来的火烧鳊，趁着鲜活下锅才最是鲜美不过，耽搁久了风味就要打折了。
大伙一听，都嚷着要等他一起吃。
江涛摆摆手，让铁牛把酒先满上，大伙边喝边等。
这火烧鳊在渔船上的时候，王大头就已经利索地收拾出了几条。
刮鳞去鳃，内脏也清理得干干净净。
现在只需清水冲一下，就能下锅。
林月柔端了盏煤油灯跟到灶间打下手。
江胜男、江钱多和江无忧也想跟着进灶间帮忙，被江涛拦下了。
他给三个丫头分配了新任务。
“我看中午你们喂饭喂得挺好的，现在给你们一个艰巨任务，照看几个妹妹吃好晚饭。”
“啊？”
江钱多撇撇嘴。
这算什么艰巨的任务，除了老八，哪个不会自己吃饭，还用得着她们去喂？
“那行，我去喂老八。”
江胜男转身就走。
“大姐，我帮你。”
江无忧跟上去。
两人将照顾老八的艰巨任务收入囊中。
江钱多抗议无效，只好老老实实跟过去。
心里不痛快，就容易朝别人发火。
“都别闹了，坐好吃饭，谁拿筷子敲碗今晚没肉吃。”
江钱多拿着鸡毛当令箭。
可除了老八，其他丫头哪个会当回事？
都是一水的翻白眼，看得大圆桌几人哭笑不得。
灶间，江涛把冲洗干净的火烧鳊拎到砧板，往鱼身两面各斜划了三刀。
抹上细盐，拍上一层薄薄的姜汁，搁在盘里先腌着。
“月柔，地里茄子能摘了吗？”
“我去看看。”
林月柔正准备生火，闻言放下烧火棍，转身出了灶间。
后院菜地，茄枝上挂果才长了手指长，紫皮嫩生生的，还没长开。
没办法，江涛要用，就只能拣大些的先摘了。
林月柔忍者不舍，摘了十来个回来，便到灶口生火。
江涛将茄子洗净切成滚刀块，又拍了几瓣蒜，姜切片，干辣椒剪成段，青红椒各半个切了片，搁在一旁备用。
火烧鳊这鱼，肉质细嫩但带着股土腥气，需得猛火重味才能压得住。
最地道的做法，就是跟茄子一块儿红烧。
茄子容易吸味，鱼汤的咸鲜辣香全给它吃进去，软烂入味了比鱼肉还抢手。
灶上，大铁锅烧得冒了烟，两勺菜籽油下去，油面刚泛起波纹，江涛便将腌好的火烧鳊滑进锅里。
刺啦一声，鱼皮遇热瞬间绷紧。
他用铲刀舀起热油，一遍遍淋在鱼身上，让热油均匀地舔过两面。
就那么小火慢煎，直至煎到两面金黄起了焦壳，才把鱼铲出来。
锅里底油留着，蒜瓣、姜片、干辣椒段一股脑下去，香气“唰”地就炸开了。
等蒜瓣边缘微微发焦，丢进一勺黄豆酱，小火慢慢炒出油来，再淋一勺酱油，滋啦声里，酱香味直往鼻子里钻。
江涛把煎好的鱼滑回锅里，让它在酱汁里翻了个身，拎起暖壶倒了半壶开水进去，水面刚没过鱼背。
撒一小撮白糖提鲜，再滴几滴陈醋去腥，最后把那堆茄子块哗啦倒进去，拿锅铲轻轻压了压，让茄子尽量浸到汤里。
盖上锅盖，灶火拨旺。
大火烧开，转中火咕嘟着。
“好香啊。”
林月柔吸了吸鼻子。
也就十来分钟，锅盖缝里漏出的白汽已经带上了茄子的清甜。
江涛掀开盖子，汤汁收去了一半，咕嘟咕嘟冒着泡。
他把青红椒片撒进去，也不盖锅了，大火翻了两下收汁。
林月柔早把青花大碗递过来。
江涛连鱼带茄子一块儿盛进碗里，浓稠汤汁浇上去，最后捻了一小撮葱花往上一撒。
一道火烧鳊烧茄子就新鲜出炉了。
(https://www.shubada.com/129734/35890469.html)
1秒记住书吧达：www.shubada.com。手机版阅读网址：m.shubada.com