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第53章 鱼鳞


地中海想也不想,赶忙上前要将那箩筐拿到院外去准备倒掉。

看着这丫头的架势,应当是打算下厨做些什么,可这筐中装着的,还是一早杀鱼准备丢弃的下水呢!

可谁知,闻棠却抱着那箩筐不肯松手,转而将里头的东西尽数倒在了案板之上,开始将里头混在一块儿下水分开。

地中海看着简直发晕,“那个……你这不会是打算给老爷夫人吃的吧?!”

闻棠转头对着他神秘一笑,“你别瞧着这下水这会儿其貌不扬,待做成了菜品,那可是丑小鸭变天鹅呢。”

她小小地卖了个关子后,便开始低头慢慢挑拣。

过了好一会儿,这案板上边只剩下了挑出来的大片鱼鳞,像小山一般堆了个尖。

地中海看着那成堆的鱼鳞,满脸都是藏不住的嫌弃之色。

他平日里吃蒸鱼,若是那鱼鳞没有剐干净,嚼在嘴里窸窣作响的,着实是有些倒胃口。

这丫头倒好,放着上好的鱼肉不去挑,偏偏挑中了这脏兮兮的鳞片。

这玩意儿能好吃嘛?!

他一边在心中碎碎念,虽不忍直视,却又耐不住好奇之心想要瞧一瞧她究竟在捣鼓些什么。

只这一会儿的功夫,闻棠便已经将那些鱼鳞清洗干净,分成了两碗。

只见她熟练地切了葱姜蒜,又加了些料酒,连同鱼鳞一道倒进了滚水中,而后再用勺子将佐料尽数挑出,盖上锅盖就开始焖煮。

地中海只觉得他还没吃上,可看着这一幕,舌尖就好像已经有了些许腥味,直叫他连连反胃。

约摸过了两刻钟,闻棠将煮沸的水小心舀出,盛在两个碗中交给了一直在门口探头探脑的地中海。

“劳烦赵管家将这两个碗沉到井中去晾凉,一会儿就能吃了呢。”

地中海下意识地便接了过来,见这碗中是略带着些浑浊的汁液,闻着还有一股奇怪的味道,顿时觉得胃口尽失。

这……还是留着给老爷夫人品尝吧!

待他将煮出的汁液拿去降温的间隙,闻棠便开始卷起袖子烹制另外一道菜。

用方才清洗干净的鱼鳞加上同样的作料腌渍,而后再裹上白面,三次下油锅大火快炸,直到表面变得焦黄,捞出。

这油炸鱼鳞不需要放太多的盐巴,吃的便是个本味,闻棠只在上头撒了一些香菜,便将碗放在了一旁的托盘之上。

方才拿去降温的鱼鳞汁水已经凝结成了果冻状,用刀切成小块后,在两碗中分别调制甜味和咸鲜的料汁,便摇身一变成了两道可口小食。

当闻棠端着这三份新鲜出炉的餐食回到堂中之时,沙老爷都等得有些心焦了。

他探着脑袋朝着那托盘上看去,见这三个碗中的菜式的确是自己原先不曾见过的,顿时就觉得惊诧不已。

“这些……都是鱼的下水烹制的?”

瞧着也不像啊……

沙老爷一边问一边不由自主地拿起瓷勺舀了一口那果冻吃进嘴里。

“嗯……甜丝丝的,上头淋的是鸭脚木蜜吧?”

他自言自语道,又转头去试那一道咸口的。

沙夫人在一边看得心痒痒,也拿了个小碗盛了一些出来,二人埋头吃着,看着倒是津津有味的模样。

待吃完了这果冻,他们又将目光转向了那油炸的一盘小食。

这小食色泽金光,每一片都微微卷曲着,闻着还有一股椒盐的香味,直叫沙老爷二人大开了一次眼界。

“味道还真不错,现在你可以说说,这究竟是何物吗?”

沙老爷尝得尽兴,面上的表情也比方才好了不少。

若这吃食真的能推广出去,想来倒是钱途可观。

闻棠见他面露满意之色,这才微微一笑,“老爷,这是鱼鳞。”

原本沙老爷与沙夫人还吃得满足,可听得此言后,脸上那笑容顿时就有要裂开的迹象。

“鱼、鱼鳞?!”

这东西平日里哪怕沾上在手里都得当即清洗干净,只觉得又粘又腥。

就连厨房的伙夫在杀了鱼后都会第一时间将这些下水尽数处理了,还反复用葱姜水搓洗双手。

可就是这他们平日里嫌弃的不行的下水,他们方才可是吃掉了整整一碗啊喂!

闻棠见二人顿时变了脸色,赶忙认真道:“老爷夫人,我瞧着如今没有馆子会用鱼鳞烹制食材,便是因为无人知道它的功效。这鱼鳞可是个好东西呢!”

沙夫人有些僵硬地将手中空空的碗搁在一边的桌上,努力让自己忘却这玩意儿本来的样子。

“此话该如何说?”

沙夫人心中其实依旧有些抵触,可想到自己方才可是身先士卒吃了这人人都嫌弃的下水,若是不问出些什么门道来,那还不是亏大了!

闻棠见沙夫人开口,心中再开心不过了。

她上前几步对着沙夫人神秘一笑,“夫人,此物可养颜呢!”

鱼鳞说白了就是胶原蛋白,可这年头的人对于成分一说,定然是没有概念的,对它们弃之如履倒也不奇怪。

沙夫人原本心中还纠结得很,可听得此言后,双眼立刻就亮了起来。

“你说的可是真的?!”

她原先怎么从未听说过啊……

闻棠点了点头,“夫人,这道菜品叫做鱼鳞冻,在……南边的一些地方,可是馆子里上好的吃食,能卖不少银子呢。”

一旁的沙老爷听着,忽然插话问道:“鱼鳞冻的做法……可是同那肴肉有异曲同工之处?”

闻棠听得此言,着实是惊讶了一会儿。

这肴肉可是江南一带的吃食,没想到这沙老爷竟也熟悉。

肴肉的做法便是用猪皮熬煮出的胶加入其他肉块,待冷却后再切片,便能呈现局部透明的花纹。

“正是!”

闻棠点了点头,倒是对这沙老爷颇有些刮目相看。

也难怪沙府能在这一行混得风生水起,这触类旁通的本事,还真是不赖。

沙夫人见自家老爷都有些动心了,便觉着这着实是个好商机。

眼下在鹤邺城中,还从未见过有人用鱼鳞烹制食材。

废物利用,不仅能节省成本,指不定新菜品还能给他们带来不小的利润呢!


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