第三百七十二章厨艺展示
张小文一行人刚回到蘑菇屋，就惊讶的发现。
黄老师和何老师二人，在休息的这半个小时，竟然在外面又搭了个灶台。
张小文面上只是表露出敬佩。
但内心却十分惊讶。
前世，这个活应该是黄老师和刘姓男艺人做的吧...
而且，虚的不成样子的刘姓男艺人，光是搬砖就使出了十八般武艺...
“这么多砖，你们是怎么搬过来的...”
今天降温，刚入夜气温就降到了零下20摄氏度，张小文吸了吸鼻涕，蹲在灶台边看着。
外观总体来说，依旧继承了上一世的风格...丑...
丑的还特么别致...
何老师嘿嘿一笑，“去隔壁大姐家接了个手推车...我和黄老师一趟就运过来了...”
“那你们这黄泥是怎么搅拌的，水刚倒进去就冻住了吧...”
黄老师指了指门口的灶台，“你走了之后，我们马上就烧了热水...”
张小文点了点头，“辛苦了二位老师...刚才张梓琪说要吃你做的红烧肉...你研究研究...”
黄老师这几天显然是无所事事的状态，他来这个节目，内心就有在厨艺上大展身手的想法。
但是...没想到张小文做菜这么好吃...
他就闲下来了，跟个退休老头一样...
听到张小文的话，黄老师来劲了...
“小文不会做红烧肉吗？”
张小文内心十分复杂。
我大师级厨艺我能不会吗？据不完全统计，华夏大地上，红烧肉这道菜至少得有20种的做法...
他点了点头，“东北做红烧肉，就是把肉用红烧酱油炖一下，然后放入鹌鹑蛋、干豆腐...但正宗的本帮菜红烧肉，我还真做不出来...”
黄老师此时内心狂喜，心想：终于有一道你不会做的菜了...
“这样，我去拿砂锅，我给你们做一道不加一滴水的红烧肉...”
全体惊讶。
张小文大师级演技拉满，“哇~~~好期待哎...”
...
随后，张小文带着询问对何老师说：“梓琪想吃锅包肉，周琛想吃小炒肉，虞歌韵想吃雪衣豆沙...我去做。晚上咱们四个菜...”
何老师点头，“四个菜够了，你和黄老师做的都是硬菜...”
张小文摆了摆手，“不，何老师...我的意思，你焖一锅大米饭...多焖点，我今天真饿了...”
何老师噗的一声，没忍住笑，“我还以为你问这些菜够不够呢...行，知道你饭量大，我多焖点...”
张小文倒水刷锅，“对了，何老师，昨天就想跟你说了。咱们家的大米是今年的新米，你做的时候少放点水...”
何老师不太懂...
张小文解释道：“新米水分大，所以煮的时候如果水放多了容易‘水了巴嚓’的...陈米水分少，所以需要多放一些水...”
何老师有些惊讶的看着张小文，“这我倒是不懂...”
张小文继续解释，“湘南的大米一年两到三熟，产量高，所以陈米少...东北人有爱囤米的习。新大米一下来，一买就是几百斤...所以，我们会判断大米的水分...”
“长知识了...”何老师表示很佩服。
拎着砂锅出来，准备处理五花肉的黄老师同样点了点头，“小文对于做菜是真的很有研究...对了，小文...我过一阵子要拍一部戏，叫《深夜食堂》...是从八嘎国购买的版权...咱们是翻拍...你要不要来客串个角色？”
张小文一愣。
吗的，这个世界也有这个B电视剧？
上一世，这个电视剧被骂成啥样？
拍不了，根本拍不了...
张小文本想直接拒绝，但还是想给黄老师留一些脸面...
“黄老师，我看过原剧，挺喜欢的...但我感觉如果直接翻拍的话，可能会水土不服...要不，咱们先看看剧本？”
黄老师突然一顿，没有说话。
他将肉处理完，先将肉放在平底锅上煎出油脂。
然后将生姜铺在砂锅上。
再将五花肉码在砂锅里。
倒上料酒，放入冰糖、八角、香叶、白芷、桂皮。
文火开炖...
新灶台此时发挥了巨大的作用。
...
张小文看黄老师没接茬，以为他生气了。
也没说太多。
周琛、虞歌韵、张梓琪此时正跟何老师收拾玉米，没关注到这边...
张小文这边也不闲着。
他先将洗干净的螺丝椒放在案板上拍松，然后取出辣椒籽...
随后将门口的大锅热，不放油，直接将洗干净的螺丝椒放入锅中煸。
仅仅几秒钟，辣椒的香气就传出。
何老师吸了吸鼻子，“哇！好香啊...小文的辣椒香和黄老师的肉香，飘满整个院子...”
张小文嘿嘿一笑，煸好的辣椒盛出。
随后不洗锅，直接倒油，再将五花肉放在锅里煸香...
此时，黄老师的注意力也来了。
“小文做这道辣椒炒肉的方法，我还是第一次见...感觉挺有意思...”
张小文点头，“每个人做菜都有自己独特的理解...小炒肉...也就是辣椒炒肉，虽然是湘菜，但也是华夏人民内心中无法割舍的下饭菜...”
将五花肉炒的稍微带一点卷，随后下入葱姜蒜、豆豉。
然后烹一圈花雕酒，少量老抽，生抽一圈，一勺白糖。
此时，何老师一帮人也都收拾完，围着看张小文做菜。
“何老师和周琛是湘南人，我这个做法你们如果认为好吃...你们也可以在家尝试一下...”
众人点头，连黄老师都走了过来，偷师起来。
张小文手法非常利落，而且飘逸潇洒，“到这儿了，这道菜的精髓来了，我们再倒点香油...我试验过几十次，这个香油倒完这道菜又亮又香...”
说完，他将螺丝椒倒了进去。
“大火...”
虞歌韵赶忙蹲下往里填柴。
大火翻炒了一会，张小文又接过盘子，直接盛了出来。
...
这一手，给何老师的眼睛都看直了...
“哇！张小文真的，这道小炒肉没吃呢，我就已经流口水了...”
张小文“谦虚”的笑了笑。
“下面是两道最难的菜。”
他将里脊肉挂上淀粉浆...
黄老师皱了皱眉，“小文，你这个淀粉浆，我感觉有点问题...不是正常锅包肉的...”
张小文嘿嘿一笑，“黄老师，独家配方...我这个淀粉里掺了一些糯米粉...我们这边有一家饭店，就是用这个方法，做到了全国连锁。当然，我会做两样的...一种是正常的，一种是我的独家秘制...”
黄老师也点了点头，“有什么需要我帮你的吗？”
张小文想了想，“雪衣豆沙需要大量的鸡蛋清，打发...周琛你帮黄老师...虞歌韵，你找个盘子，盘底铺上淀粉，然后把豆沙切成玻璃球大小...张梓琪...你去陪何老师吧...”
众人一下子都被张小文调动了起来。
随后，张小文将里脊肉下锅炸了一遍，又复炸一遍...
最后锅内倒上了油，调好糖醋汁，将锅包肉下锅翻炒...
一边抄，张小文嘴还不闲着，“锅包肉听说是哈市的一位大厨研究出来的...我做的有一半是正宗的，又一半算是偷学来的...最后，锅包肉不放橙汁...”
...
不一会，锅包肉也出锅了...
张小文再次弄起了雪衣豆沙。
他先将虞歌韵切好的豆沙粒，放在铺满淀粉的盘子上。
然后如滚元宵的手法，将豆沙粒上裹满淀粉。
何老师看见张小文的手法，“有点像滚元宵啊...”
张小文点了点头，“哎...我今年没吃上元宵，要不要包两个豆沙馅的元宵...”
黄老师哈哈一笑，“你这个雪衣豆沙，不就跟元宵差不多...但是，这个打发鸡蛋清有点太累手了。”
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