第491章 竟然是味精
马成一边给我们递筷子，一边说道。
“杨老板，我真是太感谢你了。那天在你的店铺做完纹身之后。回到我们家饭店，刚一走进后厨，我顿时灵思泉涌。我就感觉自己犹如食神附体一般。不管做什么菜都是手到擒来。
这一次，我卤的鹅头，里面加了一份特殊的调味料。所以我特意拿过来，想要让你们尝尝，觉得味道怎么样。
尤其是六叔，你一定要尝一尝这个味道，跟我外公想当年做的还有什么差别？”
听到马成说的话，我们也不客气，我和六叔围坐在一起大快朵颐。
六叔夹起一块鹅肝，放入口中细细咀嚼，片刻后，眼中闪过惊喜，点头赞道。
“小马啊，你这手艺真是青出于蓝而胜于蓝，这鹅肝肥而不腻，入口即化，比当年你外公做的还多了几分细腻。”
我也跟着附和，对马成的手艺赞不绝口。
马成听了，脸上露出腼腆又自豪的笑容，“只要你们喜欢就好，我也没想到这次能这么成功，看来这纹身真的给我带来了好运。六叔，那你再尝一尝鹅头呢？”马成的表情是那样的迫不及待。
六叔笑着应下，夹起一个鹅头，轻轻咬下一口，仔细品味后，眼睛眯成一条缝，竖起大拇指。
“这鹅头，卤香入骨，味道醇厚，那特殊的调味料更是点睛之笔，把鹅头的鲜香完全激发出来了，比以前吃的更有层次感。并且小马我觉得你这是成了。不是我夸你或怎么的。这个味道跟我30年前吃的简直一模一样。这就是你外公的味道啊！”
六叔一边夸赞着，一边接二连三的夹起鹅头。
我见此情况。也赶忙夹了一块，入口瞬间，那浓郁的卤味在舌尖散开，肉质紧实又不失软嫩，越嚼越香。
我边吃边打趣马成：“马老板，你这手艺越来越绝了，以后怕是要成为美食界的传奇人物。”
马成被夸得有些不好意思，挠挠头说：“都是托了杨老板纹身的福，让我灵感不断。”
紧接着，他又抬头看向六叔。
“六叔，你确定这就是我外公的味道？可是为什么我觉得还是有点差别呢？”
六叔连连点头。
“就是这个味道准没错的。到底是多了一个什么香料啊？怎么多了一个小东西，味道就会变成这样呢，这么浓郁，层次这么丰富。
我的天，这简直太好吃了。绝对跟30多年前的味道一模一样。就是这个味，就是这一口，我真是想了太多年了呀！”
六叔越说越激动，眼眶都微微泛红了。马成见状，赶忙安慰道：“六叔，您别激动，以后我常给您做。不过这特殊调味料其实特别的简单。也是我昨天灵机一动，才选择添加的，添加的时候我的心里还特别的忐忑。觉得我这么做简直就是在毁了那一锅卤味儿。可是万万没想到。想当年我外公加的，真的就是这种调味料。”
马成嘴上说着，但是脸上的表情并没有很兴奋。他整个人看起来很淡定。甚至眉头还在微微的皱起。
此刻，我笑着回应。
“那个到底是啥特殊调味料呢？这个是人家的秘密，也不能跟咱们说。不过说实话，马成今天这个卤鹅头的味道真的相当好吃，都能让人上瘾。这一次你可算是行了，总算是复刻出来你外公的味道。”
听到我的话，马成却不自觉的摇摇头。
“不，还没有，其实我今天加的这一位特殊调味料呢，也没什么可保密的。其实我今天加的不是别的，就是味精。
是这样的，我们那一边做卤鹅做卤味的，讲究的就是一个原汁原味。需要用到许多酱料，调味料。当然还有中草药材什么的。
但是我们那边的人都不吃味精，鸡精这些东西的。觉得这些东西是化学制品，会破坏食物的本味，所以我们那边的厨师做菜绝对不会放味精的。
但昨天在你们这儿做完纹身之后，回到店铺进入厨房。我忽然间心血来潮，我发现你们北方人很喜欢吃味精。而我外公也在北方长期待过。甚至我外婆就是土生土长的北方人。
再加上我外公的那个年代。那个时候应该是刚刚才有味精吧。家家户户都买，甚至觉得那东西很珍贵。我就有一种想法，或许我外公做的卤味里面就放了味精。毕竟味精也是从海带里面提取出来的。提现的效果确实不错，我小的时候也在北方待过三年。还读过三年的书。
那个时候我吃大锅菜，吃咱们东北的炖菜。我就发现同样一道菜。放了味精的和不放味精的味道完全不同。
所以昨天回到厨房之后，我就心血来潮，想要在卤味之中加上味精试一试。但当时我也觉得自己这个想法特别的可笑。毕竟我们传统的卤狮头鹅是绝对不会放这个东西的。可是我的心里也一直很疑惑。我明明所有的步骤都是照着外公教我的做。为什么就是会跟外公差那么一点点的味道？
而想当年我外公也亲口承认说，他在卤味之中放了一种秘密的调味料，但是这种调味料他不会告诉我。
这件事儿也是我一直以来最疑惑的。我外公明明都把手艺传承给我了，为什么最后一味调料他却不告诉我呢？
直到我昨天在厨房放了味精之后，今天这一锅卤味出来，我尝了一下味道。我便瞬间明白。一直以来，外公藏着掖着的这一味秘密调味料其实就是味精。
但是我想，外公不愿意把这个调料告诉我。应该是外公自己也觉得放了味精的卤味不正宗吧。
我们家的卤味手艺是祖传的。祖上没有味精这个东西，也不可能放这种调料。会放味精，这是外公自己的选择。但是想要把祖上的手艺传承下去。我想，外公是想要传承最正宗的卤味，而不是想要传承自己的改良品。所以外公才会一直隐瞒。导致这些年，我做的卤味跟外公总是差了那么一点点的味道。”
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