第363章 药石味道，换个思维，道爷我成了！圣者心灵？？？（7K大章）
第363章 药石味道，换个思维，道爷我成了！圣者心灵？？？（7K大章）
「分子料理14号房中」
夏鸣看著面前工作人员交上来的记录，面色微微一沉。
好消息：目的达成了。
坏消息：只达成了一半。
「味觉超频很成功，这些味型超过了普通人的感知范围，最终他们没有感觉到一丝一毫的味道。」
「但做的有点太过成功了...一直到喝完，他们还是没能感觉到味道...」
虽然夏鸣觉得，完全没有味道，对于阿尔埃达来说可能也是某种新奇的体验，但怎么想，这都和都市意义上的美食沾不上边。
就在他思索改良方案的时候，直播间的网友，从一闪而过的视角里面看到了几张白卷。
此刻他们，明显比夏鸣更加懵逼。
【白的？也就是说那个灰色的液体没有味道？】
【7个小时，做了一杯清水？这是失败了吧？】
【提醒一下楼上，杯子里的是灰水...】
【等等，如果没有任何味道感受，那是不是反过来证明这东西拥有所有的味道。】
【不，那TM叫白开水。】
【甘，原来如此！】
【只有5个小时的时间了，夏哥不会翻车吧！】
【翻车肯定是不会翻车的，按照夏鸣的能力，就算只给他1个小时，他也能找到出路，不过就是多少分罢了。】
【不可能不晋级，最多拿不到前五。】
【那无所谓了，几把刀而已，夏哥自己的刀就足够厉害了。】
【几把刀？楼上的你对全球顶级厨刀的威力一无所知...】
就在网友们议论著夏鸣的研究时，身处评委席的阿尔埃达，也是终于遇到了一道能让他认真起来的料理。
【酵香啤酒炭烤平川乌骨羊】
从这道料理上桌，阿尔埃达的鼻腔就没有歇过一秒。
精酿酸啤发酵的味道中带有一丝腐臭，炭烤过的乌骨羊块就像一块黑色的焦炭，没有任何卖相可言。
而一旁的羊肝更是黑默的一片，像从某部电影里的下城区下水道里捞出来的黑面包。
不止是形态像，就连泡发的程度都与之有得一拼。
搭配上骚到完全无法用语言描述的气味，如果不是他看著托比一点一点的剥离羊肉，他甚至会以为这是谁蓄意报复，从他们家洗手间里舀出来一团加工制成。
但不愧是顶级老吃家，在如此恶劣的环境下，阿尔埃达竟然还能笑得出来。
「原来，平川乌骨羊还能做成这种味道啊！？」
「不是掩盖，而是肆意发挥羊肉中蕴含的尿骚味吗？逻辑与鲨鱼肉类似吧..
」
「但这个羊肝是怎么才能泡这么大的，不是烤的吗？还是说里面有什么我不知道的操作。」
阿尔埃达是个正常人，骚味和臭味带来的不适也会让他有些眩晕，但好奇在这一刻将这种感官强行压下。
「鲱鱼罐头的AU（臭味指数）是8070，搭配著面包和土豆，抛开气味，能呈现咸鱼酱的质地。」
「那这道乌骨羊又能给我呈现什么样的质地呢？」
压下反胃，阿尔埃达拿起刀叉开始处理羊肉。
切开的羊肉切面依然是一片默黑，在直播间的视角看来，怎么都像是一块烤糊的厚面饼。
相比西餐追求的牛排鲜嫩，这块羊排毫无汁水可言。
感受著肉块内部更加剧烈的骚臭，阿尔埃达眼睛一闭，将肉块放入了嘴中。
相比剧烈，且令人作呕的骚臭味，羊肉在入口后第一时间反倒是没有什么奇怪的味道。
应该是托比没有放置酱汁的缘故，所以羊肉舔上去只有丝丝的血味与肉味，与一开始阿尔埃达想像的咸鱼味道并不相同。
随著他开始咀嚼，羊肉的味道又猛然发生了变化。
变得平缓，柔和，但也充满了一丝干瘪...
简单总结：白煮羊肉不加任何调料，冷却后烤了一遍，且内里没有汁水的味道。
说平淡如水倒也不至于，但一块嚼完，就像是嚼了一个卫生纸团，食之无味，弃之倒也不可惜。
这种落差让阿尔埃达有点不满，他甚至觉得，还不如让他吃到一嘴尿味，至少在猎奇指数上，还能飙升几个等级。
「如果羊肝还是这样的话，那托比可能就得为这道料理的气味付出代价了。」
想罢，阿尔埃达向羊肝伸出叉子，想要切割，可在叉子落下时，羊肝却自然分开。
「原来是已经切好的，颜色太黑了所以忽略了。」
相比没有切过的羊排，阿尔埃达觉得羊肝更像主菜，毕竟他来之前，明显发现托比耗费在羊肝上的时间比羊肉多。
随著阿尔埃达用叉子将羊肝举到面前，他神色中忽然露出一丝诧异。
「香味...脏器的脂肪变性香味。」
那香味像是乌云遮盖的天空中，穿透而出的一缕阳光，在周围漆黑的环境对比下，显得格外突出。
阿尔埃达略一思索，就明白自己已经陷入了「料理错判」的环境中。
「剧烈的骚臭味掩盖了我嗅觉中对臭味感知的神经，也就是说我现在已经习惯了那难忍的臭味。」
「而人体是有自主协调机制的，当臭味被习惯后，我的大脑就会自动将注意力转到骚臭味以外的气味上，这也就导致我能一瞬间就感觉到香气的所有特点。」
「这相当于是一种「对比适应」下造成的「嗅觉麻痹」，我的一部分感官被封锁，所以另一部分被自适应强化了。
「1
作为老吃家，米奇林那些什么声光电的手段他早就体验过无数遍，虽然不是美食教授，但他习惯性的会在吃完后做总结。
久而久之，对于现有的一些以科学研究出发的料理理论也是驾轻就熟。
这不是他第一次见到这个手段了，早在20多年前，就有人朝著这方面研究了。
「手法不算新奇，但运用的还行，羊肝的香味保留的也很纯粹，剩下的，就需要交给味道了...」
阿尔埃达虽然出了这么一个严苛的题目，但其实他没指望真的有厨师能完美破解。
毕竟厨师从出现开始，就是一门不停总结前人，加上自主微调与随著时代创新的基础职业。
能被称为厨师流派，恰恰就是因为厨师发展脉络是有迹可循的。
它和很多行业一样，受限于都市的物理与化学，当技术陷入停滞之时，它们的发展也会不可避免的受到影响。
毕竟普通人是不可以违背且超越世俗定律的，不然他就应该被称为「超人」
了。
这也就是为什么在交流赛上，夏鸣做华夏料理时，全球厨师会觉得他很厉害，刀工接近神技的层次。
但真正让他全球爆火，并被人视为登神的，是那场他对于「费兰」「分子料理」的破解。
因为大部分国家西餐的发展脉络，是伴随著「科学脉络」一起的，甚至于「分子料理」的基石本质上就是近代科学。
在别的国家的观众眼中，夏鸣华夏料理做得再好，也不过是在他们国家的文化底蕴里面做到了极致，评判标准能听懂，但不一定能完全理解。
可【永恒】不同，【永恒】这道料理是用技术手段违背...不，应该说是超越了当代科学。
夏鸣瞬间就从一个厨师，变成了行业顶级先驱，西斑牙分子料理界的「King
ofChefs」来了，估计都得喊声「老师好」。
这种成果，才是真正能震撼海外的食客，引起行业舆论狂潮的。
本质上，和「谭知风」是海外第一人的逻辑类似。
很多华夏厨师不是能力不够，主要是国际之间的思维差距，导致他们很难和海外的食客和研究员聊到一个桌子上去罢了。
这也是夏鸣身上最吸引阿尔埃达的特点。
而托比的这道料理，就是一个经典的「料理错判」运用。
只不过相对于其他料理，他得到了一份适合的食材，最终做得骚臭味更重了一些。
阿尔埃达原本以为托比应该就只能呈现到这了，剩下的羊肝，应该就是「比较口味高低」的环节了。
没想到以「恶魔」为名的男人，此刻还在发力。
充满脂香的羊肝，入口之后没有一丝脏器味，反而是呈现了另类的「矿石味」。
阿尔埃达感觉自己不是在品尝一道肥美的肝脏，而是舔上了一块被文火烤过的略带温润的方解石（冰川石）。
石头的表面还沾染了一丝菱铁矿的淡鲜咸味..
不是阿尔埃达不想用大众常见的食材味道来做类比，只是他确实一时间找不到比「矿石味」更合适的解释。
相比料理，这道羊肝的味道更像是「罗马国」的「石药（矿石入药）」。
奇特的感官体验，确实让阿尔埃达有一瞬的兴奋。
而兴奋过后，石药的味道消散，才将底下肥美的羊肝味道凸显。
相比起普通羊肝，平川乌骨羊的肝更细腻一些，抛开难闻的气味，只谈口感算是上乘。
但它也没有超越肝本身的味道区间，如果没有前面「石药」味道的铺垫，阿尔埃达觉得自己只能给到14分。
可正是因为有了前面的铺垫，阿尔埃达在吃羊肝时，嘴里总能泛起那股石味。
这种体验不说有多美味，但一定是他之前没有感受过的。
甚至在几块肝吃完后，他脑中留下的，反而是一开始的那股怪味。
舔了舔嘴唇，阿尔埃达忽然笑了。
「很厉害啊，之前受邀过来我庄园做料理时，还没看出他有这种水平~」
「奇妙的味道，有意思...虽然整体上不算极致的美味，但确实是契合了题目。」
阿尔埃达思索了一会，最终给出了24.5分，这是迄今为止9名完成了料理的厨师中，阿尔埃达给出的最高分。
其他七位评委在参考主题的情况下，也给托比的料理打出了不错的分数。
这也使得托比成为在场第一位料理分数超过85分的选手，达到了【87.4
分】，直接甩开第二名近30分...
当然，此刻的托比并不知道他的分数，按照规则，他做完了料理，能去的地方就变少了一些，但依然可以逛庄园60%的区域。
走出料理室的他随便找了一处休息，对于这道料理，他还是有一些信心的。
毕竟这个方子来自一个罗马国闭塞的小村子，那个地方医疗条件极差，物资也不丰富，当地人为了不被病死，只能遵循古法拿矿石下药。
久而久之，矿石粉末在当地成为了神药，变成了「防腐剂」「冲泡茶饮」甚至是「婴儿」的初生沐浴也要加一点。
按理来说，这个配方是村子神职的机密，但好巧不巧，托比救了一个神职人员。
神职人员为了报答他，送了他一份类似于「防腐剂」的方子，看完他才知道为什么这地方配方如此神秘了。
「矿石的混合是依靠羊血的激发，将特定的羊肉部位，矿石，泥土，羊血混合后捏成罐子。」
「埋入土中放置入羊肝进行处理，地坑烧制完后，将罐子独特的灰色部分收集起来碾碎，涂到羊的部位上进行加工。」
这配方你要让托比自己想，他就算再过一百年也创造不出来。
只能说文化传承较为完整的文明，总能留下些奇奇怪怪的东西，他都无法想像究竟是什么样的巧合，才能让这个村子的先辈发现这个秘方。
今天的比赛他利用这个「防腐剂」加上「平川乌骨羊」的特性做了一些改良O
「虽然味道不一定是顶级，但绝对够猎奇，对于阿尔埃达这样的人，新奇感应该是远大于好吃的」
就在托比率先获得领先优势之时..
「分子料理14号房中]
第二次测试完的结果，依然没能让夏鸣满意。
「在正常环境下，超频的味型回口速度因人而异...
「10个普通人，在2分钟的时间内，只有3个尝到了味道，剩下7个的感知依然没有被「对立的味觉」激发。」
「只看尝到了味道的3个人，味道的偏差也太小了，不符合一开始关于「圣心」的设想。」
对立与统一的构思确实可以让夏鸣在短时间内获得超频味型。
超频后一开始给工作人员带来的「无味」感知也确实足够令人惊奇。
「但这个解法太不稳定了，虽然专业评委比普通人的味觉都灵敏，但我不可能去赌这种回口的概率。」
「要是回口还没到，评委先给我把分打完了，那我岂不是冤枉...」
看著桌上较为富裕的提取材料，夏鸣再度陷入了沉思。
「用超频反向封锁味道不稳定，那我可不可以反过来，利用味道本身来中和味道。」
「统一」所构筑的强化感知他已经试过了，有效果，但不好。
现在，他需要去繁化简，尝试利用自己「超嗅觉」的天赋，做出一道前人一定不会去尝试的料理。
「纯水加入一定的魔芋葡甘聚糖...放入恒温杯。」
「枳提取液，马鲁拉果提取液，调配混合...确定对应的「抑制剂」。
「利用轻微的加热使得酒香散开，趁温度升高之时加入干贝粉末...」
夏鸣用血魂将自己的味觉控制在普通人偏下一点的位置，然后利用「食理」
的基础逻辑，直接暴力破解。
【水多了加面，面多了加水】
一份2升的溶液硬是调配了1个多小时，在此期间还有过两次彻底失败的经历。
最终，他将所得溶液提纯后，终于获得了一锅「白开水」..
看著夏鸣费尽心思，从早上一直忙到下午，最终就得到了这么一个结果，直播间的众人也是乐了。
【这是高汤的某种极致形态吗？我看这个清澈度，已经超过了我见到的所有汤了。】
【汤什么汤，这玩意就是水好不好！天王老子来了，它也是水！】
【我反正不相信夏哥忙这么一场就为了一锅水，但抛开气味，这玩意确实像我买了几瓶矿泉水倒进去了。】
【是时候研发一种能闻到气味的手机了，我笃定这锅水肯定是肉味的。】
直播间外的网友不清楚，但一直在房间内坐著的工作人员却能感知到。
水确实有一点点味道，但不是肉味，而是略带一点高梁白酒味道的。
夏鸣其实是想把这点酒味也剔除的，但想要剔除酒味，最方便的就是充分加热。
可这锅水现在是一种极度脆弱的平衡态，一旦充分加热，就会导致变味。
「算了，留点酒香特性还能更加明确，从气味上还能更吸引人...」
长时间的使用血魂，纵使夏鸣体魄已经被强化到了某个阶段，依然感觉到了一丝精神上的疲惫。
从交流赛特训训练开始，他已经很久没有遇到这么棘手的难题了。
就算是【永恒】，他不过也就用三四个小时就破解了。
看著这锅注定会撕碎「分子料理界」现有定律的料理，夏鸣长舒一口气，而后拿过一旁的纯水开始进行控温加热。
等到水微微开时，他将经过特殊处理的豆腐，还有被完全抽干了血魂，最终呈现白色的血豆腐都放入其中炖煮。
在确定其口感达到最巅峰时，他将其控水捞出，最终等到其温度与锅里的料理一致后，他取过10个小碗。
接著快速在每个小碗里放入一块白豆腐，一块血豆腐，而后小心翼翼倒入锅里的「白开水汤」，最终刚好没过豆腐。
而后他在汤面上点了一滴无色液体，液体呈现油脂状态特性，在汤面上很快均匀散开，只有放在光下才能完全看清。
做完这一切后，夏鸣从一旁取过一瓶白酒，拿过一张特殊材质的棉巾，在其中包裹了一根月魂草。
稍作晕染之后，夏鸣将棉巾点燃，等待时机成熟后在10碗料理上一扫而过。
原本碗里淡淡的酒香在外部渲染下变得明显，月魂草在酒香的激发下呈现一丝甘甜的气息。
当然，因为夏鸣只扫了一下，所以这股味道留存的时间并不会太久。
他左右开弓，用托盘将10碗料理呈现给工作人员做测试。
10位工作人员其实测到现在心里也是有点犯嘀咕的，因为这和他们想的完全不同。
测了好几次，夏鸣都只给他们喝了水，灰的，黄的都有，但吃的一点都见不到，眼看著到下午饭点了，他们肚子也都开始咕咕叫起来。
但这是上面安排的任务，他们自然不会说出来。
此刻看到终于是有豆腐了，他们莫名还有点兴奋，别管大小，有吃的总比没有强。
这次夏鸣没有说吃法，但从配置的勺子大小不难看出，就算他们想一口将料理全吃完，也做不到。
除非直接拿碗往嘴里倒...
很明显，面对镜头他们不会这样操作，只见10人稍微闻了闻，而后点了点头O
再仔细看了一眼，发现面前料理像「白水泡豆腐」后，实在没什么看点后，也是直接舀起来就吃。
第一口，他们除了豆腐的口感外，没有感受到一丝味道。
但10人早就习惯了，毕竟前面这种事已经发生过好几次了。
可就在他们随意的将第一口吞下后，吃到第二口时，所有人脸上都露出了疑惑。
「？？」
「？
「」
因为不能对话，所以他们只能互相用眼神交流，但除了惊异，他们好像也无法从同伴眼里看出什么了。
就在大多数人疑惑时，最开始自荐的那名工作人员，已经饿得不行了，他没时间去惊异，而是直接喝下了第三口。
而也就是这一口下去，他的表情由惊异转为惊恐，之后又很快转为欣喜。
看到这个工作人员投过来的目光，夏鸣嘴角露出一丝欣慰的笑意。
「成了...
」
「评委席」
在托比的料理后，阿尔埃达又吃到了一道与之特别相似的料理。
同样的石药味，同样的层次分明。
优点是这道料理在气味上相比托比那道好闻了不少，虽然还是有点怪，但至少不会挑战人的生理极限。
缺点就是这道料理呈现的时间有点巧，托比珠玉在前是一方面，还有一方面就是托比那个臭归臭，但确实能给人留下更深刻的印象。
这道尹盛江做的料理，虽然保持了五味平和，但也因此失去了某些特点。
只能说「极端」在某种情况下，确实能称为「特色」。
阿尔埃达最终给这道料理打了19.8分，如果尹盛江能呈现的早一点，说不定会高上几分。
「已经有15位选手呈现过料理了，看时间，也就仅剩两个小时了，还是没有一道能完全超越我认知的料理...」
就在他感慨之时，工作人员呈上了下一份料理。
阿尔埃达打开盖子，一股夹杂著异样甘甜的酒香扑面而来。
他眉头一挑，酒他喝过很多，他可以确定，自己别墅的酒窖里，没有这种香味。
「但也不是完全没感受过，这好像有点像我在华夏湘区喝到的一种土酒，有点意思，但不多。」
阿尔埃达摇摇头，接著朝碗里看去，发现碗里装的竟然是一碗「清水豆腐」。
「？」
微微有点疑惑的他下意识的看了一眼旁边标注的料理名称。
【世界】
阿尔埃达眨了眨眼，心里瞬间把这个词联想了个遍，但就是没看出这名字和豆腐有什么联系。
更关键的是，随著酒香的飘散，面前白水的底味也被阿尔埃达感知到了。
没有任何除了酒以外的香味，就算是仅剩的酒味，在虚浮的香气扩散开后，也只留下了淡淡的醇香。
「某种现调酒，或者干脆就是白开水兑酒？」
阿尔埃达来到评委室内的时候，夏鸣还在摆弄仪器，他自然不可能知道这道料理是谁做的。
从他第一感官上来看，这道料理除了能勉强夸一句「素雅」，实在也没有其他特点了。
「可能是豆腐做了什么精巧的设计吧！」
阿尔埃达一边说，一边拿著勺子将之舀起。
一眼望到头的料理，自然没什么好纠结的，品尝一下，自然就见分晓了。
随著勺子戳开几乎看不见的油层，一块豆腐被阿尔埃达熟练的送入嘴中。
初入口..
「？」
阿尔埃达眨了眨眼，脑中的分析骤然停止。
因为他除了豆腐的口感，第一口下去，什么都没有吃到。
」？？？」
虽然阿尔埃达想像过这道料理会很清淡，但他也没想到这道料理能这么清淡啊？
真就白水一煮，直接拿上来..
这又不是米奇林，一旁可没人跟他讲故事，做成这样这分还想不想要了？
「等等，不对...」
阿尔埃达眉头一皱，他发现自己忽略了一个问题。
「如果真就是白水煮，那豆腐至少会有豆味，可此刻，这一口连豆味都被抹去了，只余下豆腐的口感...」
「这是故意的，还是不小心的？」
阿尔埃达能感觉到嘴里豆腐口感的细嫩，这使得他更倾向于制作这道料理的厨师是故意的。
「难不成，里面有什么我不知道的玄机？」
阿尔埃达抿了几下舌头，发现确实没味，思索片刻后，他决定再吃一口。
再舀了一勺送入口中，阿尔埃达第一反应就是豆腐不一样了。
从坚韧程度和口感来看，这明显不是黄豆做出的豆腐，就在他思索这种口感和颜色是怎么造成时，他的嘴里渐渐涌起了咸味。
「我就说是有味道的嘛！」
就在他以为这个味道是豆腐带来的时，这股咸味后面又涌出一丝甜味。
「嗯，咸甜味的，感觉挺像...」
就在他想类比感官时，忽然嘴里的味道再次扩大，他莫名吃到了一股香草味o
「？」
还没想著这股味道怎么能和香草搭配起来，下一秒，他的嘴里传来一股淡淡的冰淇淋味。
这下阿尔埃达的脑子是真宕机了，这些味道的出现堪比他在看海外版抖短小短剧。
1秒钟内恨不得给你来两三次反转，很多味道都是一闪而逝，他刚想感知，这味道就发生了变化。
「火腿...」
「不不...又变成了火鸡的味道...」
阿尔埃达短暂的放弃思考，用本能去抓住味道，却在凝聚心神时，发现料理已经入肚了。
他刚才大概感受到了6种味道，这些味道或许并不太过惊奇，但毫不相干的它们被融合在一口料理中就有些过于离奇了。
为了防止是自己味觉出问题了，阿尔埃达再次舀起了一口碗里的清水豆腐。
而这次，他能感知到的味道又变了..
同样是一闪而逝，有好吃的，有不太好吃的，随机性堪比没有保底的游戏卡池。
可越是这样，阿尔埃达就越兴奋，因为他忽然意识到之前有厨师闲聊时和他提过这个东西。
「这难道是...「费兰」那道传说中包含了世间千万种味道的...」
「「圣者心灵」？？」
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