第一百零七章 烤乳猪

“也许吧……”  金承安低低地应了一声，声音里带着无尽的怅惘。

他沉默了片刻，忽然转过头，目光有些奇异地看着金书宁，语气带着一种试探性的小心翼翼：

“妹妹，你说……如果，我只是说如果……如果娘亲突然以另外一个人的身份，出现在我们身边，你能接受得了吗？”

金书宁闻言，先是一愣，随即忍不住捂住嘴巴轻轻笑了起来，眼角都泛起了些许泪花：

“兄长，你怕不是魔怔了吧？娘亲都已经去世十多年了，她怎么可能会以另外一个人的身份出现在我们身边呢？这个世界上又没有鬼魂……”

她的笑声渐渐低了下去，化作一声带着浓浓思念的叹息，

“不过……如果娘亲真的……我倒是很希望这个世界上真的有鬼魂。我想娘亲了。其实那个时候我还那么小，很多事都记不清了，可是娘亲身上的气息，她抱着我时那种温暖安心的感觉，我永远永远也忘不掉。”

“那就好。”  金承安听着妹妹的话，目光微微闪动，极轻地呢喃了一声，像是松了口气，又像是确认了什么。

“兄长你说什么？”  金书宁没听清，追问道。

“没什么。”  金承安迅速收敛了神色，恢复了平常的样子，指了指前方，

“走吧，去看看今天梁厨娘做了些什么好吃的。

……

此时的厨房里，一片热火朝天的景象。

梁瑶正挽着袖子，专注地处理着手中的食材。

她面前的长条案板上，整齐地摆放着许多已经初步成型但尚未烹饪完成的点心半成品。

有捏成精致花苞形状的酥皮，有调好馅料用湿布盖着的糯米团，还有一排排刷了油、等着最后发酵的面坯。

旁边的几个大盆里，分别浸泡着莲子、红豆等物，空气中弥漫着面粉、油脂和淡淡甜香混合的气息。

碧桃在一旁帮忙整理着用具，看着满厨房琳琅满目却大多是半成品的吃食，忍不住有些担忧地问道：

“梁姐姐，这么多东西今天就都预备成这样，放到明天宴会再用，真的行吗？会不会……不新鲜了呀？”

梁瑶手上动作不停，熟练地将一碟子造型别致的生胚移到通风处，摇了摇头，语气笃定地解释道：

“不会的。我这种方法叫做‘隔夜醒发，急火定形’。像这些酥皮点心，现在做好生胚，放在阴凉处慢慢醒着，反而能让酥层更加分明。

至于那些糯米制品和需要发酵的面点，我都在配方里加了少量特殊的天然花露和老面引子，既能延缓变质，又能让风味更加醇厚，等到明日上锅前再最后加工一下，口感只会更好，绝不会出差错。”

碧桃听得眼睛发亮，一脸崇拜地看着梁瑶：

“梁姐姐，你也太厉害了吧！我从来都没听过这种办法耶！你懂得真多！”

碧桃似懂非懂地点点头，好奇地又在堆满食材的厨房里转了一圈，看着那些已经洗净、分门别类放好的各色蔬菜、肉类，又蹬蹬蹬跑回梁瑶身边，仰着脸问道：

“梁姐姐，这些点心糕点可以提前准备，那……那些明日宴会上要用的炒菜食材呢？比如这些青菜、肉啊什么的，是不是今天也可以先清洗、切配好呀？这样明天不是能省很多功夫吗？”

梁瑶闻言，停下手里的活计，用围裙擦了擦手，耐心地解释道：

“这个啊，要分情况看。”  她拿起一根翠嫩的青菜，

“像这种叶菜，水分足，娇嫩，最好是明天现用现洗现切。如果今天洗好放着，即使沥干了水，放到明天也会蔫吧，不清爽，口感差了很多。”

她又指了指旁边盆里浸泡着的木耳、香菇等干货：

“但是像这些山珍干货，反而需要提前足够的时间泡发，让它们慢慢吸饱水分，恢复饱满的口感，今天准备就正合适。”

“至于肉类，”梁瑶走到一个放着几条鲜鱼的盆前，

“有些可以提前腌制入味，比如这些鱼，用调料、料酒抹匀了，现在腌上，明天味道更能渗透进去。但有些容易变质的，或者讲究极致鲜嫩的，就必须明天现处理了。”

她顿了顿，“所以啊，准备宴席，什么时候做什么，顺序和时机都很重要，不是所有东西越早准备越好的。”

碧桃恍然大悟，眼睛亮晶晶的：“原来这里面有这么多学问！”

金瑶看着碧桃那副求知若渴的模样，不由得莞尔一笑，轻轻拍了拍她的肩膀，便又低头专注于自己手头的事情了。

此刻，她正处理的是明日宴席上的一道主菜秘制慢烤小乳猪。

只见她面前的长条案板上，放着一只已经初步处理干净、肉质粉嫩的小乳猪。

金瑶神情专注，先用干净的细布将乳猪里里外外的水分仔细揩干，然后取过一个青花瓷碗，里面是她早已调配好的秘制腌料，由十几种香料、酱料和花雕酒混合而成，色泽深褐，散发出复杂而诱人的香气。

她挽起袖子，露出纤细却有力的手腕，用手蘸取腌料，开始均匀地、一遍遍地涂抹在乳猪的内膛和表皮上，每一个角落都不放过，手法娴熟而轻柔，仿佛在对待一件珍贵的艺术品。

涂抹完毕后，她又取过一些葱段、姜片和几种特有的香草塞进乳猪腹中，用以去腥增香。

“这道烤乳猪，最是费时费工。”梁瑶一边忙活，一边对旁边看得入神的碧桃解释道，

“这腌料需要足足腌制六个时辰，让味道彻底渗透进去。明日一早，还要经过吹气、烫皮、刷糖浆、挂起来风干等多个步骤，最后才能上炉慢火炙烤。

整个过程下来，几乎要一整天的时间，半点急不得。所以啊，今天就必须开始准备起来了。”

碧桃看着金瑶一丝不苟的动作，以及那只被精心伺候着的小乳猪，忍不住再次感叹：

“梁姐姐，你真厉害！连这么复杂的菜都会做！”

她看着那色泽逐渐变得深沉的乳猪，仿佛已经能想象到明日它被烤得金黄酥脆、香气四溢的样子了。


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