第437章 山上的野菜
他咽了咽口水，眼睛亮晶晶的，手不自觉地摸了摸肚子。
“卫哥，周爷爷寿宴上肯定有红烧肉吧？
我妈说张师傅做的红烧肉最好吃，肥而不腻，上次我在食堂吃了一块，到现在还想着那味儿，做梦都梦见吃红烧肉，醒来还咽口水呢。”
李卫笑着从口袋里掏出颗水果糖，糖纸是彩色的，印着橘子图案，在阳光下泛着光，他扔给付洋。
“有！不仅有红烧肉，还有寿桃，张师傅做的寿桃比你头还大，里面的豆沙馅是他自己熬的，放了红枣泥，甜得很。
你要是好好帮忙，寿宴那天让你吃个够，还能给你妈带一块，让她也尝尝。”
付洋接过糖，小心翼翼地剥开糖纸，生怕把糖纸撕坏。
他想把糖纸留着，夹在课本里当书签。
他把糖塞进嘴里，甜丝丝的味道在嘴里散开，像含了块小太阳，瞬间驱散了胳膊的酸痛。
“我肯定好好帮忙！”他嚼着糖，声音含糊却有力。
“我还能帮着擦桌子、摆筷子，我妈说‘做人要懂感恩，周爷爷以前帮过咱们家，去年我爸生病，是周爷爷送的医药费，他办寿宴，咱们得好好帮忙’。”
寿桃的事，李向南交给了镇上“老面坊”的张师傅。
老面坊在镇西头，门口挂着块木牌，上面写着“老面坊”三个字，字体憨厚，是张师傅父亲传下来的。
张师傅六十多岁，头发花白，却梳得整整齐齐，用发油抿过，一丝不乱。
他脸上满是皱纹，却透着一股精神劲儿，眼睛亮得像年轻人，手上的面粉永远洗不干净，指甲缝里都带着白。
他做了三十年面点，辽源镇上的人都知道“老面坊的寿桃最地道”，不少人办寿宴都特意来订，有的甚至从邻镇赶来。
李向南去时，张师傅正站在面案前揉面。
面案是整块松木做的，用了二十多年，光溜溜的，能映出人影。
面盆里的面团白胖胖的，冒着热气，像个小胖子，他双手用力揉着，胳膊上的肌肉都绷了起来，面团在他手里慢慢变得光滑有弹性，拍一下还会回弹。
“向南，你来啦！”张师傅抬头看见他，停下手里的活，用围裙擦了擦手。
围裙是蓝布的，洗得发白，却很干净，上面还绣着朵小小梅花，是他老伴生前绣的。
他从面案下搬出一个陶罐，陶罐是粗陶的，上面刻着花纹，打开盖子，里面是发酵好的老面引子，带着淡淡的酒香，像刚酿好的米酒。
“周老爷子的寿桃我早就琢磨上了，昨天就把面发上了，用的是十年的老面引子，这老面引子养了十年，发出来的面又软又香，放三天都不硬，老爷子牙口不好，吃着也不费劲。”
他拿起一块揉好的面团，在手里揉成圆球形，动作熟练得很，像是在玩泥巴，却又带着股匠心。
“每个寿桃都按一斤重做，大一点显得喜庆，也有分量，拿在手里沉甸甸的，看着就吉利。
豆沙馅我熬了两个小时，放了半斤红枣泥，都是我自己去核的，甜而不腻，还加了点桂花糖，是去年秋天我自己摘的桂花，晒干净了腌的，闻着香，吃着也有股桂花香。
我还准备在寿桃上面印‘寿’字，用食用色素，安全得很，看着也好看，红通通的，喜庆。”
李向南看着张师傅揉面的样子，想起小时候母亲揉面的场景。
母亲也是这样，双手用力揉着面团，嘴里哼着小调，是辽源的民歌，蒸出来的馒头又香又软，每次他都能吃两个，还能再喝一碗玉米粥。
“张师傅，谢谢您。”他心里暖暖的，像是被这面香裹着，浑身都舒服。
“寿宴那天我让三轮车来拉，您别累着，要是忙不过来，我让食堂的小吴来给您搭把手，小吴手脚麻利，能帮您递个东西、烧个火。”
张师傅摆摆手，拿起一把桃木梳子。
梳子是他自己做的，齿很密，在面团上轻轻压出寿桃的纹路，动作轻柔得像在抚摸一件珍宝。
“不累不累！周老爷子是我的救命恩人啊！
去年我孙子半夜发烧，烧到四十度，小脸通红，嘴唇都干了，镇上的医生去县里开会了，我急得直跺脚，围着屋子转，眼泪都快下来了。
是周老爷子听见动静，披着衣服就来了，二话不说背着我孙子往卫生院跑，深一脚浅一脚走了四里地，到了卫生院还垫付了五块钱医药费。
那五块钱在当时能买五十斤大米，我到现在都没还上，给他做寿桃，是我该做的，别说不累，就是累点，我也乐意，能报答他一点恩情，我心里踏实。”
寿宴的菜品，李向南跟食堂大师傅张亮商量了不下五回。
张亮以前在国营食堂做过，手艺好，尤其擅长做红烧肉，是基地工人公认的“第一厨”，不少工人都说“张师傅做的红烧肉，比家里的还香，我妈都不如他做得好”。
“张师傅，舅舅年纪大了，牙口不好，菜得做得软乎点。”李向南坐在食堂的桌边，手里拿着菜单，上面密密麻麻写着菜名，都是他跟初夏一起琢磨的。
“红烧肉得炖得烂，用小火慢炖，最少两个小时，让肉入口即化，不能有筋，要是有筋，舅舅嚼不动。
清蒸鱼选鲈鱼，刺少，肉质嫩，老人孩子都能吃，鱼要选两斤左右的，太大了蒸不透，太小了没肉。
再做个豆腐汤，用老母鸡熬的汤打底，豆腐选嫩的，切成小块，方便舅舅夹，汤里别放太多盐，清淡点好，舅舅年纪大了，吃太咸对身体不好。”
张亮点点头，用铅笔在菜单上画着圈，铅笔是“英雄”牌的，笔杆上印着红色的字，是他儿子从北京带回来的，他平时舍不得用，只有记菜单时才拿出来。
“我知道。”张亮放下铅笔，手指在菜单上敲了敲，语气里满是笃定。
“老母鸡我早就跟合作社的刘社长打过招呼了，他留了一只散养的三黄鸡，养了三年，每天在山上跑，肉质紧实，熬汤最香。
我还特意跟他说，别喂太多饲料，就吃山上的虫子和草籽，这样熬出来的汤才鲜，没有腥味。”
他顿了顿，又拿起另一份清单，上面记着水产的信息。
“鲈鱼我跟县城水产站的老王约好了，寿宴前一天早上五点送过来，保证是活的。
老王跟我熟，知道我要给周老爷子做寿宴，肯定会挑最好的，两斤左右的，刺少，肉质嫩，清蒸刚好。
上次我给我小孙子做，他一个人能吃半条，连鱼刺都挑得干干净净。”
“豆腐呢？”李向南追问，他知道舅舅爱吃豆腐，尤其是嫩豆腐。
“镇上老王家的豆腐够不够？要是不够，我再去邻镇订。”
“够！”张亮点点头，脸上带着笑。
“老王听说给周老爷子做寿宴，特意留了二十斤嫩豆腐，都是早上现磨的，用卤水点的，比国营豆腐厂的嫩多了。
国营豆腐厂的豆腐总带着股豆腥味，还硬邦邦的，老王家的豆腐嫩得能掐出水，入口即化，正好给周老爷子吃。”
他又补充道。
“我还准备做个‘全家福’，里面的丸子是我手工做的，用的是前腿肉，肥瘦三七开，加了点淀粉和姜末，吃着有嚼劲还不柴。
白菜是合作社种的，没打农药，早上刚摘的，嫩得很。
粉丝是红薯粉，耐煮，吸满了汤汁特别香。
海带是大连的干海带，我泡了两天，洗得干干净净，一点沙子都没有。
这道菜寓意好，阖家团圆，周老爷子肯定喜欢。”
筹备期间，周海生也没闲着。
每天早上天刚亮，他就跟着李向南去食堂，手里拿着抹布，擦桌子、擦椅子，连桌腿上的灰尘都擦得干干净净。
初夏劝了好几次，让他歇着，他都不听。
“舅舅，您歇着吧，这些活让年轻人干就行，您都八十五了，别累着。”初夏递给他一杯茶水，里面放了点枸杞和红枣，是马春红特意送来的，说“补身体，让周叔多喝点”。
周海生手里拿着抹布，正擦着一张木桌，抹布是新的，浅灰色，吸灰又吸水。
他擦得仔细，连桌角的缝隙都没放过，擦完还用手摸了摸，确认没有灰尘才满意。
“我没事，活动活动身子舒服。”他抬头笑了笑，眼角的皱纹挤在一起，却透着精神。
“你看我这胳膊腿，还硬朗着呢，比有些年轻人都有力气，上次我还帮合作社的刘社长扛了半袋玉米，他都夸我力气大。”
他擦完一张桌子，又去拿下一张，动作虽然慢，却很稳。
“向南这孩子，太用心了，从请帖到菜品，都想得周到，我这辈子，没白疼他。
小时候他总跟在我屁股后面，喊‘舅舅，舅舅’，现在长大了，能给我办这么大的寿宴，我心里高兴。”
有天下午，周海生带着大黑去山里采野菜。
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