第二百三十一章 先学怎么烧开水
“我……”阎埠贵被噎了一下，梗着脖子道，“烧开水还不简单？把水倒锅里，点上火，等着水咕嘟咕嘟冒泡不就行了？”
“那你烧出来的水，是甜的还是咸的？”何志刚又问。
阎埠贵彻底傻眼了，张着嘴半天说不出话来。烧开水还分甜咸？这不扯淡吗？
“行了，都散了吧，该干嘛干嘛去。”何志刚摆了摆手，不愿多解释。
他心里清楚，陆云生那种自诩风雅的人，最喜欢玩这些虚头巴脑的东西。
赌局一共三场，比试的主题，分别是“水”、“火”、“刀”。
听起来玄乎，其实万变不离其宗。
这第一场“水”，比的既是厨师对食材本味的理解，也是对高汤的掌控。
所谓“无鸡不鲜，无鸭不香，无肘不浓，无肚不白”，高汤乃是百味之源，是中餐的灵魂。
陆云生和丁宝山，肯定是想用一道工序繁复、用料珍奇的汤品来一决胜负，彰显他们沪菜的精致与考究。
但何志刚偏不。
他要让傻柱做的，是一道看似简单，实则登峰造极的川菜——开水白菜。
这道菜的精髓，就在于那碗看似“开水”的清汤。
汤要清澈见底，不见一丝油星，但入口却要鲜美醇厚，回味无穷。
这需要用顶级的食材，经过反复吊汤、扫汤，将所有杂质和油脂全部去除，只留下最纯粹的鲜味。
这比做一锅浓稠的佛跳墙，难度高了不止一个档次。
这才是对“水”这个主题的终极诠释。
“傻柱，跟我进屋。”何志刚吩咐道。
进了屋，何志刚从系统空间里取出了几样东西。
一只看起来平平无奇的老母鸡，一块金华火腿，还有一块带皮的猪后肘。
这些都是系统奖励的顶级食材，蕴含的鲜味物质，远超凡品。
“二叔，这……”何雨柱看着这些食材，有些不解。
“这三天，你就用这几样东西，给我吊一锅汤。”何志刚指着那只鸡，“记住，我要的汤，端上来的时候，要像一杯白开水，闻起来，不能有任何浓郁的肉味，只能有一股淡淡的、清雅的香气。”
何雨柱倒吸一口凉气。
身为轧钢厂食堂大厨，他当然知道这道菜的难度。
这不仅仅是厨艺的考验，更是对心性、耐性和悟性的磨练。
“二叔，我……我怕我做不好。”何雨柱有些没底。
“你做不好，我教你。”何志刚拍了拍他的肩膀，“你忘了？你二叔我，别的本事没有，就是会烧开水。”
接下来的三天，四合院里出现了一道奇景。
何雨柱家的炉子上，永远炖着一锅汤。
他几乎是寸步不离地守在锅边，按照何志刚的指点，撇沫、过滤、再用鸡茸和肉茸反复地“扫汤”。
第一天，汤色浑浊。
第二天，汤色转黄。
到了第三天下午，那锅汤终于变得清澈透亮，宛如一锅真正的白开水，只有凑近了，才能闻到一股若有若无的、沁人心脾的清香。
何雨柱用勺子舀了一小口，送进嘴里。
一股难以形容的鲜美瞬间在舌尖炸开，醇厚、甘甜、绵长，仿佛将山川湖海的精华都浓缩在了这一口之中。
“二叔……”何雨柱激动得眼眶都红了，“这……这太神了！”
何志刚只是淡淡一笑。
三天时间已到，决战之日来临。
地点就设在安居饭馆。
但此刻的安居饭馆，早已被商业局和轧钢厂保卫科的人围得水泄不通。
除了受邀的评委和京城餐饮界的代表，闲杂人等一概不许入内。
饭馆大堂正中，临时搭建了两个灶台，相对而立，楚河汉界，分外分明。
陆云生带着他的团队，早早地到了。
他今天穿了一身笔挺的白色西装，头发梳得一丝不苟，脸上挂着自信而从容的微笑，仿佛胜券在握。
他身边的丁宝山，则是一身传统的中式厨师服，神情肃穆，渊渟岳峙，颇有宗师风范。
他们的灶台上，摆满了各种令人眼花缭乱的珍稀食材：干鲍、鱼翅、辽参、顶级花胶……每一样都价值不菲。
反观何志刚这边，就显得有些寒酸了。
何雨柱穿着一身干净的白大褂，身边只有一个砂锅，里面装着他熬了三天三夜的清汤。
除此之外，就只有一个小篮子，里面放着几颗嫩得能掐出水的白菜心。
评委席上，更是众星云集。
商业局赵副局长、轧钢厂杨厂长赫然在列，甚至连冉秋叶的父亲冉孟舒，也被作为文化界的代表请了过来。
除此之外，还有几位京城餐饮界德高望重的老前辈。
看到两边灶台上食材的巨大反差，评委席和观战的人群中，响起了一阵窃窃私语。
“搞什么名堂？就用白菜心和一锅清水，跟人家的山珍海味比？”
“我看那个何志刚是黔驴技穷了，这是破罐子破摔啊！”
陆云生听到周围的议论声，嘴角的笑意更浓了。
他走到场中，拿起话筒，朗声说道：“今日，我与何老板以厨会友，第一场，比试‘水’之真意。我方准备的菜品，名为‘海上明月’，是以……”
他正准备滔滔不绝地介绍自己菜品的精妙之处，却被何志刚直接打断了。
“行了，别废话了。”何志刚也拿起话筒，声音不大，却清晰地传遍全场，“厨子，靠的是手上的功夫，不是嘴上的本事。”
“我这边的菜，叫‘开水白菜’。”
“开始吧。”
他言简意赅，说完就放下了话筒，坐回了自己的位置，气定神闲地端起了茶杯。
陆云生的脸瞬间涨成了猪肝色，准备好的一大套说辞，全被何志刚堵了回去。
他狠狠地瞪了何志刚一眼，压着火气对丁宝山点了点头。
“开始！”
随着赵副局长一声令下，赌上整个饭店帝国的惊天豪赌，正式拉开帷幕！
比赛开始的瞬间，所有人的目光都聚焦在了两个灶台上。
丁宝山那边，立刻展现出了国宴厨神的惊人实力。
只见他指挥着两名助手，有条不紊地处理着各种顶级食材。
泡发、汆水、蒸煮、煨制……每一道工序都如同教科书般精准。
各种食材的香气在复杂的烹饪过程中被激发、融合，逐渐汇聚成一股馥郁霸道的香味，飘散在整个大堂，引得观战众人馋虫大动，口水直流。
“不愧是丁神厨！光是闻着这个味儿，就知道是好东西！”
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