第644章 知道啦，陈老板。
洗完澡出来，沈书瑶还没躺下，正靠在床头翻看手机。
见陈秋过来，她把屏幕递了过去。
“今天面试的几个人，你最后怎么想的？”
陈秋擦着头发，在床边坐下。
“程国安吧。”
沈书瑶点点头。
“我也觉得他可以，人挺实在，做事也认真。”
白天几个人试菜时，她一直在旁边看着，
程国安话不多，问什么答什么，不会的也不硬撑，
做完菜，还顺手把自己用过的灶台和案板收拾了一遍，
这些都是小事，可放在一起，就能看出些不同！
陈秋认真道：“不过，也不能光凭今天这一面，就认定他一定合适，得让他跟着我干一段时间。”
陈秋想得很清楚，程国安的基本功很好，今天那份干炒牛河，已经有了自己七成左右的水平。
如果加上【薪火厨印】，那他完全可以独当一面！
可人怎么样，还得慢慢看，
尤其是忙起来的时候，对顾客有没有耐心，对食材会不会糊弄，没人盯着时，又能不能按要求做事，
这些东西，单靠面试，可问不出来，
“新店筹备也需要时间，正好让他先熟悉咱们店里的做法。”
陈秋说道：“等手艺人品都看踏实了，咱俩也都满意，再让他去新店。”
沈书瑶笑了笑。
“行，那我明早给他发消息，问问他什么时候方便过来。”
“让他早点来吧，正好能跟着备菜。”
“知道啦，陈老板。”
她放下手机，往被子里缩了缩：“人还没招进来，明天的活都安排好了。”
陈秋失笑：“这不是想着，早点有个人帮忙，你也能轻松些么？”
……
床头灯熄灭后，没过多久，身旁便传来平稳的呼吸声。
陈秋拿起手机看了一眼，
刚过12点！差点把正事忘了！
“签到。”
陈秋心中默念，
熟悉的系统提示，随即响起。
【叮！】
【签到成功！】
【恭喜宿主获得新菜谱：“油泼面”技巧！】
【系统推荐售卖价格：58元/份！】
陈秋挑了挑眉，
油泼面？
有意思！！
锅贴之前做过，可这种现扯现煮的面条，倒还是头一回抽到。
随着相关技巧融入脑海，揉面时的手感、醒面的程度，以及扯面时双手该如何配合，都清晰起来。
一条面从手中拉开，往案板上一抖，宽薄便有了分寸，
煮熟捞出的面条，配上青菜，撒上葱花、蒜末和辣椒面。
最后那一勺热油浇下去......
滋啦！
陈秋明明躺在床上，却像已经闻到了那股被热油激出来的香气，
再淋上醋，拌匀，宽面裹着红亮的油汁，一口下去，筋道又痛快！！
他咽了下口水。
失策了！！
大半夜签到，还能把自己签饿......
不过，明天只卖油泼面，是不是稍微单调了些？
陈秋琢磨了一会，脑子里很快又冒出了两样东西。
冰峰汽水！！
老潼关肉夹馍！！
要是他自己去吃油泼面，这两样，基本都得安排上，
面条吃得嘴里热乎乎的，来一口冰凉的汽水，再拿起酥脆的肉夹馍咬上一口......
这顿饭，才算吃到位了！！
汽水倒是好办，惠民街上就有超市，顾客想喝，自己去买一瓶就行，
可肉夹馍……
陈秋仔细回忆了下，街上吃的虽然不少，好像还真没见哪家卖老潼关肉夹馍的。
总不能自己白天一边扯面、煮面、泼油，还得抽空去烙馍吧？
那不是做生意，那是跟自己有仇！！
想到这里，陈秋忽然一顿，
程国安！
如果他明天能来，这件事，是不是可以交给他？
当然，对方炒菜不错，不代表面案上的活也擅长，还是得先问问，
要是会做，正好让他试试，
馍烙得怎么样，夹肉以后酥不酥、香不香，自己一尝就知道，
既能看看他其他方面的手艺，也能给明天的油泼面添个搭配，
陈秋越想，越觉得可行！
他拿起手机，在备忘录里添了一行字。
“明早问程国安，会不会做老潼关肉夹馍。”
打完字，又盯着“肉夹馍”三个字看了几秒，肚子不争气地叫了一声......
身旁的沈书瑶动了动，迷迷糊糊地问：“怎么还不睡？”
陈秋赶紧放下手机：“睡了。”
还是别想了，
再想下去，明早的备菜工作，今晚就得开始......
......
第二天一早睡醒，陈秋便到了店里。
刚把后厨收拾妥当，送货的师傅就到了后门。
跟昨天相比，今天的货简单不少，主要是新鲜青菜，以及几大块肥瘦相间的猪肉。
送货师傅帮着把东西搬进去，笑着问了一句。
“陈老板，今天这是准备歇口气？”
陈秋看了眼案板旁的面粉：“换个累法。”
炒锅今天可以歇歇了，擀面杖得上班......
送走师傅，陈秋洗净双手，系好围裙，先处理起了猪肉。
肉得炖得足够软烂，最耗时间，自然要先安排上。
他选的是带皮五花，又搭了些前腿肉。
五花添油润，前腿肉保留肉香和口感，夹进馍里，也不至于满嘴都是肥肉。
肉皮上的杂毛清理干净，刮洗过后，改刀成大小均匀的块。
陈秋没有急着剁馅，
肉夹馍里的肉，得先炖透，等出餐时再剁，
要是现在就剁碎了下锅，最后捞出来的，怕是只能改名叫肉末汤。
肉块冷水下锅，随着水温升高，一层浮沫聚到表面，
拿起勺子沿着锅边撇去浮沫，又将焯好的肉捞出，洗净上面附着的杂质，
随后，重新起锅，
葱姜备好，八角、桂皮等香料按分量装入料包，调好汤底，再把肉放进去。
做卤味的功夫，陈秋早就有了。
不过，今天这锅肉是拿来夹馍的，香料的味道不能太冲，颜色也没必要压得太深。
他舀了点汤尝过，补了少许调味，这才盖上锅盖。
待汤烧开，火便收了下去。
锅面上只剩下细细的翻滚声。
接下来，就交给时间了。
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