第435章 我在跟我的理智做最后告别。
11点整，陈氏小厨开门。
沈书瑶站在点单机旁，门刚打开，外面的声音就一下子涌了进来。
“开了开了！终于开门了！”
“今天到底卖什么？”
“我闻了一上午了，绝对是卤味！”
“锅贴真不卖了吗？”
“你还惦记锅贴呢？我现在已经被这香味策反了。”
一批客人按照顺序进店。
沈书瑶看着他们往点单机前凑，心里已经做好了准备。
昨天锅贴套餐七十块，外面都能先破防一波。
今天卤味拼盘198，这帮人看到价格，估计少不了又要嚎两句。
结果没想到，第一批客人看完点单机之后，现场竟然安静了，
沈书瑶心里咯噔一下。
来了，
要开始了！
下一秒，站在最前面的一个顾客说道：“咦？”
旁边人问：“怎么了？”
那人指着点单机。
“拼盘套餐才198？”
沈书瑶：“？”
才？
这个字是不是用得有点不太准确？
另一个顾客立刻凑过去看。
“单点加起来多少？”
“牛腱八十八，猪蹄五十八.....”
那人掰着手指算了一遍。
“二百三十六。”
旁边人一听，眼睛都亮了。
“拼盘198，便宜三十八啊！”
“卧槽，陈老板这次良心了。”
“确实良心！七样东西，才198，还比单点便宜。”
“我还以为今天起步得两百五呢。”
沈书瑶瞪大了眼，
不是，
你们是不是哪里不对劲？
昨天七十块钱的锅贴套餐，你们还说陈老板心黑。
今天198的卤味拼盘，你们居然觉得良心？
这价格接受能力，是不是被陈氏小厨练出来了？
更离谱的是，后面还有顾客认真点头。
“我觉得还行啊。”
“你想想，昨天锅贴十个加一碗撒汤都七十了。”
“今天那么多肉，而且还是陈老板做的，198怎么了？”
“别的店198我骂他抢钱，陈氏小厨198，我得先问问能不能买到。”
这话一出来，周围不少人都表示赞同。
“对，贵不贵先放一边，能吃上才是重点。”
“我现在已经不敢质疑陈老板定价了。”
“陈老板敢卖198，一定有他敢卖198的理由。”
沈书瑶听着这些话，表情一时间有些复杂，
她原本准备好安抚顾客，结果顾客自己把自己安抚好了。
这倒是省事...
前面的顾客已经开始扫码点单。
“来一份拼盘。”
“我也来一份。”
“我不吃鸡爪，单点牛腱和猪蹄。”
“卤蛋能不能多加两个？”
“老板娘，卤味能打包吗？”
沈书瑶立刻进入工作状态。
“可以堂食，也可以打包，按顺序来。”
“今日只卖卤味，锅贴撒汤不卖。”
话音刚落，后面立刻传来一声哀嚎。
“真不卖锅贴啊？”
沈书瑶看过去，那人满脸痛苦：“我今天五点半来的，就是为了锅贴。”
旁边人拍了拍他的肩膀：“兄弟，节哀。”
那人吸了吸鼻子。
“那给我来一份卤味拼盘。”
沈书瑶无言以对，你这悲伤转化得还挺快。
很快，第一批订单传进后厨。
陈秋看了一眼单子，几乎全是拼盘。
少数几个单点的，也大多是加牛腱、加猪蹄、加卤蛋。
陈秋打开卤锅，盖子刚一掀开，后厨里的卤香瞬间浓了一大截。
热气裹着深沉的酱香涌出来，牛腱已经卤得色泽深润，表面带着一层油亮的光。
猪蹄更是漂亮，皮已经被卤汁染成酱红色，却没有烂塌。
轻轻一夹，能感觉到外皮的软糯和里面筋肉的弹性。
陈秋先把牛腱取出来，稍微晾了片刻，再下刀切片。
刀刃落下去的时候，牛腱纹理清晰，一片片切开，肉质紧实，却不干硬。
中间带着漂亮的筋花，卤汁已经顺着纹理吃了进去，切面呈现出很舒服的酱色。
接着是猪蹄......
一份卤味拼盘很快成形。
最下面铺着海带结和豆干，上面摆牛腱片、猪蹄、鸡爪、鸭翅。
卤蛋切开半个，露出里面颜色微微变深的蛋黄。
最后再淋上一点热卤汁，深褐色的卤汁顺着食材表面滑下去，把香味又提了一层。
陈秋看了一眼，点点头：“出餐。”
刘桂兰端着第一份卤味拼盘往外走。
刚一出后厨，前厅里的客人几乎同时看了过来。
那股香味太明显了，
刚才隔着门缝闻到的，只是卤香，现在端到面前，香味完全不一样。
第一位点拼盘的顾客，原本还想拍照。
结果拼盘刚放到桌上，他手里的手机就停住了。
旁边朋友急了：“拍啊！”
那人盯着桌上的卤味。
“等一下。”
朋友问：“等什么？”
那人非常认真：“我在跟我的理智做最后告别。”
最后，他还是强行拍了两张。
但拍完之后，筷子立刻伸向了牛腱。
第一片牛腱入口，他表情直接顿住。
牛腱不像普通熟食店那种咸干，也不是那种为了追求软烂，卤到完全没嚼劲的状态。
这一片咬下去，先是紧实，然后是筋花带来的微微弹性。
卤香已经进去了，但没有把牛肉本身的香味盖掉。
越嚼，肉香越明显，到最后，香料的回甘才慢慢浮出来。
那人嚼了好一会儿，才咽下去。
朋友赶紧问：
“怎么样？”
那人抬头。
“我现在有点理解，为什么单点牛腱敢卖八十八了。”
朋友一听，立刻夹了一片，刚入口，眼睛也睁大了。
“卧槽，这牛肉不柴啊。”
“废话，柴了能卖八十八？”
两人还没说完，旁边已经有人夹起猪蹄。
那人本来还很谨慎，毕竟猪蹄这种东西，很容易腻。
有些卤猪蹄看着红亮，吃起来满嘴都是油，咬两口就撑。
可这一块猪蹄入口之后，他立刻不说话了。
猪皮软糯，却不烂，牙齿轻轻一抿，胶质感就出来了。
卤汁藏在皮肉之间，肉香，卤香，胶质带来的黏糯感，在嘴里一点点化开。
最重要的是，它不腻。
香料里的陈皮和草果，把猪蹄容易发闷的那股油腻压了下去。
吃完一口，不但不觉得撑，反而想再来一口。
那顾客看着猪蹄，沉默两秒：“完了。”
旁边人问：“咋了？”
他表情沉重：“我本来不爱吃猪蹄，现在发现，是以前的猪蹄耽误我了。”
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