第407章 改良
马车先将楚云舒送回安远侯府侧门。云舒下车前还拉着苏微雨的袖子，小声道：“微雨姐姐，下回若再去，记得叫我。”
苏微雨笑着应了，看她进了门，才吩咐车夫回镇国公府。
回到凝辉院，苏微雨没进屋，直接叫来王顺，将今日在西市买的几包香料粉递给他：“你瞧瞧，这几家的配比有何不同。咱们按最适口的那家为基础，结合你原先的方子，再调整调整。火候也按你看到的，试试能不能更稳些。”
王顺应下，仔细嗅闻、分辨了几种香料粉，道：“少夫人，给小人一个时辰，炭盆和肉都是现成的，小人这就试。”
“好。”苏微雨点头，“就在院里架炭盆吧，我也瞧瞧。”
不多时，王顺领着两个小厮在院子东角的石坪上架起一个小炭盆，摆上铁架。新鲜的羊腿肉已切成均匀小块，用竹签穿好。几种香料粉分别装在碗里，王顺按不同比例混合，分作三小堆。
他先按自己原先的方子烤了几串。炭火明红，肉串在架上均匀转动，油滴落下，激起细小的火焰。烤至七八分熟时，他撒上香料粉，再略烤片刻，便起架装盘。
“少夫人，这是原先的。”王顺将盘子递上。
苏微雨取了一串。外焦里嫩，香料味醇厚温和，辣度适中。她点点头，递给一旁的露珠和几个丫鬟：“你们都尝尝。”
露珠小心咬了一口，眼睛弯起来：“好吃！比外头买的味道正。”
其他几个丫鬟也纷纷点头。
王顺接着试第二种，减少了孜然量，增加了少许西市某家用的椒粉。烤好后，苏微雨尝了，眉头微蹙：“辣味冲了些，抢了肉香。”
第三种，王顺在原先方子里添了少许从西市买的混合香料，又加了一点点糖粉。这次烤出来，香气更复合，入口微有回甘。
苏微雨品了品：“这个好。甜味不显，但柔和了辛辣。”
几人正品评着，炭火气混着烤肉香飘出院墙。不多时，院门口探出个小脑袋，是国公夫人院里照顾萧宁的丫鬟春杏。她吸着鼻子，小声道：“露珠姐姐，你们院里做什么呢？这么香。”
露珠笑着招手：“少夫人试新吃食呢，快来尝尝。”
春杏犹豫了一下，还是跑过来。苏微雨递给她一串，她小口吃了，连连点头。
香味越飘越远。约莫一盏茶功夫，院门外传来脚步声，竟是国公夫人身边的赵嬷嬷，手里牵着刚睡醒午觉、还有些迷糊的萧宁。
“少夫人。”赵嬷嬷行礼，“老夫人让小少爷醒了，闻着香味，非要过来看看。”
萧宁看见苏微雨，张开手跑过来：“娘！”
苏微雨弯腰接住他，对赵嬷嬷笑道：“正试炙羊肉呢。嬷嬷也尝尝？”
赵嬷嬷还没说话，萧宁已仰头看着烤架上的肉串：“宁儿要吃。”
“好，给你一小块。”苏微雨从已烤好的肉串上剔下一小块吹凉，喂给萧宁。
萧宁嚼着，小嘴油汪汪的：“香！”
这时，国公夫人也扶着丫鬟的手过来了。她本在屋里歇息，被这香气和动静引来。
“母亲。”苏微雨连忙起身。
国公夫人摆摆手，看了眼炭盆和烤架，又看看围着的几人，倒没责怪，只道：“我说怎么院里这么热闹。”
苏微雨递上一串：“母亲尝尝？是王顺按北地法子改良的炙羊肉。”
国公夫人接过，看了看，才小心咬了一小块。她细嚼片刻，点头道：“嗯，香料用得比西市那些柔和，肉也嫩。不错。”
她这么一说，院里气氛更松快了些。苏微雨让丫鬟搬来几个小杌子，请国公夫人坐下，又让王顺再烤些。
王顺见老夫人和少爷都在，更用心了。火候控制得极稳，香料撒得均匀，每烤好几串便先奉给老夫人和少夫人，再分给众人。
萧宁吃了两三小块便饱了，在院子里跑来跑去。国公夫人慢慢吃着一串，问苏微雨：“你这是打算做这买卖？”
“先试试。”苏微雨道，“若真能做起来，五市开通后原料便宜，或许能成。”
“想法是好的。”国公夫人道，“只是吃食生意琐碎，又易惹是非。你若真要做，须得寻可靠的人手，规矩也要立好。”
“儿媳明白。”
国公夫人又坐了一会儿，见天色渐晚，便起身：“宁儿该回去喝药了。”她每日这个时辰要给萧宁喂些健脾的汤药。
赵嬷嬷牵着萧宁，跟着国公夫人离开。走前萧宁还回头冲苏微雨挥手：“娘，明天还吃！”
苏微雨笑着应了。
送走国公夫人一行，院里的试吃也差不多了。苏微雨将王顺叫到跟前，指着最后调整的那种香料配方：“就按这个比例，明日再多做些，让铺子里的伙计绣娘都尝尝。若有不适口的，再微调。”
“是，少夫人。”王顺应下。
苏微雨又嘱咐：“另外，今日西市那疤脸胡人的事，莫要对外人提起。”
“小人晓得。”
晚间，露珠伺候苏微雨梳洗。铜盆里的热水冒着白气，露珠拧了布巾递过去。
苏微雨擦了脸，坐到妆台前，由着露珠帮她卸下发簪，忽然问道：“今日的炙羊肉，你觉得如何？”
露珠正将一支玉簪放回匣中，闻言道：“好吃是好吃，王顺手艺没得说，比西市那些强多了。只是……”她顿了顿，“这样的吃法，终究是粗犷了些。串着竹签，下手拿着，京中的贵妇小姐们，怕是会觉得……不够优雅。”
苏微雨看着铜镜中卸去钗环的自己，点点头：“你说得是。贵人们讲究仪态，多半不会当众持签啃肉。”她思忖片刻，“若是将肉切成更小的块，炙烤熟了，直接盛在细瓷碟中，用筷子夹着吃呢？或是以薄面饼卷着肉和葱丝，小巧精致，一口一个？”
露珠眼睛一亮：“夫人这个想法好！切成小块，摆盘精美，用筷子或小饼卷着，既不失风味，又斯文雅观。若是再配上些清爽的瓜果小碟，解腻。”
苏微雨转过身，看着露珠：“不单是吃食。露珠，我这些日子总在想，咱们女子出门，除了去别家府上做客，或是去庙里上香，还能去哪儿？铺子里多是男子往来，酒楼茶肆也嘈杂。我想开一个铺子，专做女子的生意，里头只招待女客。”
露珠手上动作停住，有些愣：“只让女子进的店铺？这……奴婢从未听说过。”
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