第313章 本地菜

这会儿李大壮正带着四个年轻徒弟收拾后厨。

徒弟都是基地里的年轻人，想学门手艺，李向南就让他们跟着李大壮学。

平时打打下手，比如摘菜、切菜，李大壮也愿意教，把自己的手艺慢慢传下去。

听到门口的动静，李大壮赶紧擦了擦手上的水，在围裙上蹭了蹭，快步走出来。

他早就接到李向南的吩咐，说有重要客人来。

要准备十二个本地特色菜，都是基地自产的食材，他从早上就开始忙活，现在菜都快好了。

看到李向南一行人，李大壮赶紧迎上去，脸上堆着憨厚的笑，语气热情。

“李组长，您可来了！”

“菜都备好了，热乎着呢，在里间的单间，我这就带您过去。”

“赵教授、林教授，欢迎来咱们桃源食堂，今天让您二位尝尝咱们这儿的土菜，别嫌弃。”

他虽然没见过赵志远夫妻，却听李向南说了是“城里来的教授”，所以说话也格外客气。

“辛苦你了，李师傅。”李向南笑着点头，拍了拍李大壮的肩膀，“让你忙活一上午，受累了。”

“不辛苦，不辛苦，做饭就是我的活儿，看着大家吃得香，我就高兴。”李大壮笑着摆手，引着众人往里走。

赵志远夫妻跟在后面，一边走一边打量着食堂的环境。

地面是水泥地，扫得干干净净，连一点饭粒、一片菜叶都没有。

墙面雪白，没有一点污渍，墙角连蜘蛛网都没有。

大厅的桌子是木头做的，擦得发亮，连桌腿都没有灰尘。

椅子摆得整整齐齐，没有一张歪的。

一点没有乡下食堂常见的邋遢劲儿，比城里有些单位的食堂还干净、还规整，看得出来平时管理得很严。

大厅的墙上还挂着一块黑板，上面用粉笔写着今天的菜谱。

红烧肉五毛、炒青菜一毛、鸡蛋羹两毛、炖野兔八毛……价格清清楚楚，旁边还标注着“食材来源：基地自产”，让人看着放心。

几个正在吃饭的年轻职工看到李向南，都笑着打招呼：“李组长！”

李向南也笑着点头：“慢吃，不够再添。”

里间的单间不大，却很亮堂，墙上挂着两串红辣椒和几挂玉米棒子，是本地冬天常见的装饰，透着一股乡土气息，却不显得杂乱。

桌子是一张圆桌，用红漆刷过，擦得锃亮，能映出人的影子。

椅子是木制的，铺着厚厚的棉垫，坐上去不凉，是食堂特意准备的，怕客人坐着凉。

刚坐下没多久，一盘盘菜在摆上桌，冒着腾腾的热气，香味越来越浓，很快就摆满了一桌——足足十二个菜。

每一个都带着本地特色，食材都是基地自产的，透着新鲜和用心。

清炖野兔肉，用的是周海生昨天在山里打的野兔子，肉质细嫩，李大壮用温水焯过。

再用沼气灶慢炖了一个多小时，加了点生姜和料酒去腥味。

没放太多调料，只加了点盐，最大程度保留了兔肉的鲜，汤是奶白色的，看着就有食欲。

辣炒小野鱼，鱼是基地鱼塘里捞的小野鱼，只有手指长，却很肥。

李大壮把鱼收拾干净，用面粉裹了一下，炸得金黄。

再用辣椒、生姜、大蒜爆炒，辣中带香，是本地冬天常吃的下酒菜，配着玉米酒正好。

五花肉炖冻豆腐：五花肉是基地猪圈里杀的猪，肥瘦相间，冻豆腐是本地冬天的特色。

秋天做的豆腐切成块，放在室外冻硬，吃的时候泡软，吸满了肉汁，比鲜豆腐还香。

李大壮用砂锅慢炖，肉炖得软烂，一抿就化，冻豆腐吸满了汤汁，咬一口满嘴香。

暖棚炒三丝，用的是暖棚里刚摘的青椒、土豆和胡萝卜，都是新鲜的，青椒脆、土豆绵、胡萝卜甜，李大壮用大火快炒，加了点醋提鲜，颜色好看，吃起来清爽，解腻。

鸡是基地散养的笨鸡，肉质紧实，蘑菇是周海生秋天在山里采的干蘑菇，泡软后香味浓郁。

李大壮用铁锅炖了两个小时，加了点粉条，粉条是本地漏的红薯粉条，吸满了鸡汤的香味，吃起来筋道。

野菜是春天晒的荠菜干，泡软后和玉米面混合，里面包了点白菜馅，蒸得热乎乎的，咬一口有野菜的清香，还有玉米的甜味，是本地冬天常吃的粗粮，健康又顶饿。

虾是基地旁边河里捞的小河虾，不用去壳，炸得金黄酥脆，连壳都能吃，补钙。李大壮还撒了点椒盐，吃起来咸香，是很好的下酒菜。

萝卜干是秋天腌的白萝卜，晒干后泡软，腊肉是基地过年腌的猪肉，用柏树枝熏过，香味独特。

萝卜干吸满了腊肉的油香，不柴不腻，腊肉咸香，配着馒头正好。

豆腐是基地自己磨的，鲜嫩；白菜是冬天窖藏的，还带着水分。

李大壮用猪油炒了一下白菜，再加水炖豆腐，加了点虾皮提鲜，汤白味鲜，是冬天最家常的菜，却最暖心。

炒笨鸡蛋：鸡蛋是基地散养鸡下的，蛋黄是金黄色的，比普通鸡蛋香。

李大壮用大火快炒，加了点葱花，鸡蛋蓬松，吃起来香嫩，没有一点腥味。

红薯粉条炖鸡块：鸡块是笨鸡的腿肉，肉质紧实。

粉条是本地红薯做的，筋道。

李大壮用酱油炒了一下鸡块，再加水炖粉条，粉条吸满了鸡肉的香味，鸡块炖得软烂，好吃又顶饿。

蒸南瓜：南瓜是暖棚里种的，甜度高，不用加糖，蒸得软烂，用勺子挖着吃，甜丝丝的，解腻又健康，是很好的饭后甜点。

十二个菜摆满了圆桌，热气腾腾，香味扑鼻，粗瓷盘子透着实在，没有一点花哨，却让人看着心里踏实。

李大壮站在旁边，笑着介绍。

“赵教授、林教授，这都是咱们基地自己产的食材，野兔肉是周大爷打的，鱼是鱼塘的，鸡和猪是咱们自己养的，菜是暖棚里的，没什么稀罕的，就是新鲜，您二位尝尝，看看合不合口味。”

“李师傅，你这手艺真是绝了！”

李向南笑着拿起筷子，给赵志远和林慧各夹了一块野兔肉。

“叔，婶，您尝尝这个，周大爷昨天刚打的，李师傅炖了一个多小时，鲜得很。”

赵志远接过筷子，夹起一块野兔肉——肉质细嫩，入口即化，没有一点腥味，只有鲜美的肉味。

汤也很好喝，不油腻，带着一股淡淡的肉香。

他忍不住点了点头：“不错，不错，这兔肉炖得很地道，比城里饭馆做的还好吃。”

林慧也夹了一筷子炒三丝——青椒脆嫩，土豆绵密，胡萝卜香甜，醋的酸味恰到好处，解腻又开胃。

她惊讶地看着李向南：“这蔬菜是暖棚里种的？这么新鲜，比冬天在市里买的窖藏菜好吃多了，一点不蔫。”

“是呢，婶，这是今天早上刚从暖棚摘的，还带着露水呢。”

安琦笑着说，给林慧夹了一块蒸南瓜，“妈，您尝尝这个南瓜，可甜了，不用加糖。”

林慧尝了一口南瓜，甜丝丝的，软糯香甜，确实好吃，忍不住又吃了一口。

李向南给赵志远倒了一杯酒——是周海生用玉米酿的，酒精度不高。

带着玉米的香味。

“叔，您尝尝这个酒，是周大爷自己酿的，纯粮食酒，不上头。


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